肇慶在哪里學(xué)披薩餅的制作

相信很多人對于芝心披薩的認知度是-的，估計都不亞于對鐵盤厚餅的熟悉度哦。而這一切還得歸功于行業(yè)-必勝客的功勞喔。畢竟它也算得上是必勝客的披薩產(chǎn)品之一了，-披薩市場上也許多年了呢！時至今日，它的活躍度、度也是絲毫不減，擁有著大批大批的忠實粉絲……

而這樣持續(xù)不退的熱潮離不開芝士的力量喲。經(jīng)過高溫烘烤后的芝心披薩，還咕嚕咕嚕地冒著氣泡，入眼都是香飄四溢的濃醇奶酪，綿綿長長、絲絲縷縷、奶香純正、韌性-、唇齒留香，餅邊、頂料亦或是餅底，都是的，咬上一口即可獲得-的滿足！直呼過癮！

芝士鐵桿粉肯定對它無比著迷，而披薩從業(yè)者們也自然-過這片穩(wěn)妥的市場啦。因此，dr.pizza創(chuàng)業(yè)班課程中-安排了芝心披薩課程的學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)兩種餅邊制作方法：全包裹芝心披薩、花式卷邊芝心披薩。

今天我們就來介紹下制作芝心披薩的相關(guān)知識點，往期的學(xué)員們可借此再捋一捋手工制作的工藝要點和烘烤應(yīng)用的出品標準。有疑問的，要及時提出，老師會提出相應(yīng)的解決建議哦~

和面配方和面團管理的相關(guān)知識，這里就不細說了。我們直接取用低溫發(fā)酵至少24小時的披薩面團開始手工制餅就好。

相較于基礎(chǔ)的紐約餅底而言，芝心披薩的工藝步序會稍微繁瑣一些。均勻裹上搓餅粉后，就可在操作臺上開始了。用雙手拇指沿著邊緣捏出一圈細小的餅邊，排除多余的-泡，然后用掌腹的力量按壓、延展餅底，再利用指腹的力量按壓中間部分，注意著力點的均勻分布。接下來就是快速延展餅底至相應(yīng)的尺寸，注意厚薄度要均勻，同時不要破壞薄薄的餅邊。

制作花式卷邊芝士披薩，需要配合帶孔薄餅烤盤，搓制好的餅底要和烤盤尺寸相當（過大過小都要繼續(xù)修正），接下來就是制作花邊了，這個做法有很多。其中一種就是沿著烤盤內(nèi)緣放上芝士棒，找準對角線后，向上提拉餅邊并往內(nèi)部按壓，形成花朵兒狀（在提拉按壓的過程中，另一只手要注意固定花邊，并適當往外部撥動）。

意大利披薩的千姿百態(tài)——羅馬式披薩

在意大利羅馬有很多-小小的披薩餅店，它們是非常便宜而又美味的晚餐選擇。事實上，傳統(tǒng)的羅馬式披薩有一個非常薄的餅皮，根據(jù)餐廳規(guī)模和餡料的選擇，需要花費5歐-8歐的樣子。

然而現(xiàn)在要找到好的傳統(tǒng)羅馬式披薩已經(jīng)越來越困難了。因為越來越多的披薩店現(xiàn)在售賣的都是要厚一些的餅皮了，越來越類似于那不勒斯風(fēng)格。又或者是還在賣薄皮披薩，可卻缺少了美味的基因了。

通常情況下，美味的羅馬式披薩有薄脆的餅邊，柔軟耐嚼的餅底和-新鮮的配料。不用多復(fù)雜，簡簡單單就是的。

一個上好的面團（常使用的是00面粉，面團一定要是生機勃勃的，要有足夠的緩慢生長空間和時間~），一個基本的番茄醬（番茄要又甜又新鮮又多汁），淋上橄欖油（橄欖油當然是要初榨的了），入爐內(nèi)烘烤后，再加入配料、奶酪再次烘烤，羅勒可以在出爐后添加。這樣就能看到披薩頂部熱氣騰騰融化的奶酪了。當然了做一個清清爽爽的羅馬式白披薩也是-的選擇。

羅馬式披薩比較流行的配料有南瓜花、羅勒、佩科里諾·羅馬諾奶酪、意大利乳清干酪、新鮮馬蘇里拉芝士、番茄、芝麻菜、茄子、香腸和熏肉等。

如果你有機會去羅馬旅行的話，一定要在逗留的期間，嘗試尋找美味的羅馬式披薩，看看有木有你喜歡的披薩店、喜歡的風(fēng)格、喜歡的味道……去嘗試一下燒木材的爐子里能烤出怎樣的披薩~~~

千萬記得在羅馬這座城市，披薩是常見的晚餐選擇，如果你打算去品嘗一家披薩店，不用太早過去，要給比薩爐加熱預(yù)留充分的時間，這樣才能達到理想的溫度，才能得到焦脆的羅馬式披薩餅。

如果想早一點吃上披薩，也可以選擇到街邊的披薩小商店購買，在長長的柜臺內(nèi)，這些披薩通常是切片銷售，要么三角形的，要么長條形的�？梢苑Q重銷售的。