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酒店廚房設(shè)備設(shè)計(jì)方案一般廚房占餐飲面積的20%不能低于酒店廚房的設(shè)計(jì)通風(fēng)和空調(diào)考慮:廚灶的排煙;廚房的通風(fēng),不能使廚師感到熱;廚房的氣味不能進(jìn)入餐廳;需要和廚具的設(shè)備供貨商確定。整個廚房設(shè)備的布局要根據(jù)現(xiàn)場情況和餐廳的功能、要求進(jìn)行合理安排和設(shè)計(jì),并結(jié)合煤氣公司、衛(wèi)生防疫、、消防等部門的要求進(jìn)行廚房設(shè)備的方案調(diào)整,同時充分考慮到將來施工、安裝和驗(yàn)收的實(shí)際情況。在設(shè)計(jì)廚房布局方案時,應(yīng)嚴(yán)格遵守以下原則:了解客戶廚房的既定菜式,設(shè)計(jì)均以此為中心;嚴(yán)格按格生熟食品分隔的原則,-廚房飲食衛(wèi)生。
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操作要有一個合理的流程,設(shè)備能按正確的流程設(shè)計(jì)各部位的排列,這對操作的便利非常重要,通常的順序?yàn)椋哼M(jìn)料通道***倉庫***初加工區(qū)***切配區(qū)***烹飪區(qū)***備餐區(qū)***污碟回收通道***洗消間***潔碟回流廚房,另外面點(diǎn)、冷菜、食堂打飯、腌制、自制飲品等需單獨(dú)成間,有-時還需設(shè)置二次更衣間。
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近年來,陽泉二手鍋爐回收,人們的意識不斷提高,致力于-環(huán)境,減少污染的相關(guān)產(chǎn)業(yè)正在悄然興起。廚房垃圾的無害化處理就是其中之一。許多市民經(jīng)常去餐廳吃飯,但很少有人知道餐館里的剩飯已經(jīng)消失了。據(jù)-介紹,過去,餐館和飯店的垃圾沒有分類,二手鍋爐回收電話,石油直接排入下水道,終流入河中,對河流造成-污染。自今年年初以來,塘廈鐵手已經(jīng)整頓了餐飲業(yè)。許多食品和飲料店都設(shè)置了防油過濾罐,為油管直排放設(shè)置了障礙。同時,廚房垃圾處理廠應(yīng)運(yùn)而生,廚余垃圾的分類,回收和處理有效地消除了廚余垃圾的環(huán)境污染。
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