滄州魚(yú)丸機(jī)生產(chǎn)線(xiàn)詢(xún)問(wèn)報(bào)價(jià)「多圖」

日前，-在商業(yè)聯(lián)合會(huì)網(wǎng)站見(jiàn)到，<--貿(mào)易行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)·肉丸（征求意見(jiàn)稿）>已出爐，其中，將肉丸根據(jù)含肉量的多少分為、優(yōu)級(jí)和普通級(jí)三種，并規(guī)定三種等級(jí)肉丸的含肉量應(yīng)分別大于65%、55%和45%。此外，其淀粉含量分別不能超過(guò)6%、8%和10%。記者昨-本地市場(chǎng)見(jiàn)到，無(wú)論是大型超市還是集貿(mào)市場(chǎng)，各種豬肉丸、牛肉丸、魚(yú)肉丸、海鮮丸等都是，但大都沒(méi)有注明肉含量，也未注明各類(lèi)肉的比例。一些顧客表示，如今肉丸子良莠不齊，有的吃到嘴里沒(méi)多少肉味，感覺(jué)像在吃淀粉丸子，如果肉丸標(biāo)準(zhǔn)頒布實(shí)施，肉丸子也能更。 肉丸子含多少肉沒(méi)有譜，有的吃進(jìn)嘴里就像淀粉丸，這種情況今后有望-。-昨獲悉，我國(guó)擬給肉丸子定標(biāo)準(zhǔn)，肉含量低于45%的丸子或?qū)⒉荒芙腥馔琛?/dv>

肉丸子的品質(zhì)主要包括感官品質(zhì)、出品率和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值等。其中，感官品質(zhì)包括了肉丸的風(fēng)味、色澤、質(zhì)構(gòu)等。而出品率主要通過(guò)測(cè)定肉丸的保水性和蒸煮損失等指標(biāo)，根據(jù)測(cè)定結(jié)果來(lái)進(jìn)行綜合評(píng)價(jià);營(yíng)養(yǎng)價(jià)值則主要反映肉丸組成成分中各營(yíng)養(yǎng)素的含量和比例。肉丸加工中通常采用的速凍方法是-行預(yù)冷，將制品溫度降至0~4℃，然后迅速在-25℃以下的環(huán)境中，將制品的中心溫度降至-18℃。