茶葉訂制-杭州茶葉-泰安佳茗茶業(yè)

茶葉是我們生活中的一種重要飲品，在我國有著悠久的歷史，現(xiàn)在家家戶戶都還會存放一些茶葉用來招待親朋好友。那么你知道茶葉還可以發(fā)酵嗎？

什么是茶葉發(fā)酵

發(fā)酵在一般茶葉上是單純的一種氧化作用，只要將茶青放在空氣中即可。就茶青的每個細胞而言，茶葉訂制，要先萎凋才能引起發(fā)酵，但就整片葉子而言，是隨萎凋而逐步進行的，只是在萎凋的后段，加強攪拌與堆厚后才快速地進行。

1、顏色的改變：未經(jīng)發(fā)酵的茶葉是綠色的，發(fā)酵后就會往紅色變，發(fā)酵愈多顏色變得愈紅。葉子本身與泡出的茶湯顏色都是一樣。所以我們只要看泡出茶湯的顏色是偏綠還是偏紅，就可以知道該茶發(fā)酵的程度。

2、香氣的改變：未經(jīng)發(fā)酵的茶，茶葉廠家，是屬菜香型，讓其輕輕發(fā)酵，如20%左右，就會變成花香型，讓其再重一點的發(fā)酵，如30%左右，就會變成堅果香型，讓其再重一點的發(fā)酵，如60%左右，會變成成熟果香型，若其全部發(fā)酵，茶葉批發(fā)市場，則變成糖香型。

3、滋味的改變：發(fā)酵愈少的茶葉愈接近自然植物的風(fēng)味，發(fā)酵愈多，雖自然植物的風(fēng)味，發(fā)酵愈多，離自然植物的風(fēng)味愈遠。

在魚龍混雜的市場，不僅茶葉品質(zhì)良莠不齊，就連茶老板也會用他們的話術(shù)來-買茶，其中還有些違反茶葉品質(zhì)的，-們要擦亮眼睛仔細看了。

1 不苦不澀不是茶

這也許已經(jīng)是-們耳熟能詳?shù)囊痪湓捔耍�但事實真不是這樣的。通常，茶是由苦澀味的，但是好的茶具有-的收斂性，能夠很快將茶的苦澀轉(zhuǎn)化成淡淡的甘甜，即回甘。轉(zhuǎn)化的越快，茶就越好，如果苦澀味一直停留在口腔，不能轉(zhuǎn)化為甘甜，那么茶葉的品質(zhì)很可能是不好的。-是苦澀難以下咽的次差茶，香氣不純，滋味沒有，只有苦澀的次差茶，請當(dāng)垃圾。

2 茶沒好壞，適合就好

原本這句話挺有道理的，但這句話成立的前提是茶葉的品質(zhì)要過關(guān)，而是選擇適合自己，或者說自己喜歡的茶，比如茶類，或者說同類茶的品種，或者不只追求好。但如今很多茶商-，打著這句話的旗號，售賣品質(zhì)不好的茶。天天喝的茶，嘴巴就會告訴你茶其實也有好壞之分。但適口卻是真的，前提也是建立在-質(zhì)過關(guān)的基礎(chǔ)上。