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炒鍋置中火上,倒入油,冷油放入花生米,快速翻炒4-5分鐘;加干辣椒,快炒2分鐘,加花椒,炒1分鐘,一當(dāng)花生仁開(kāi)始變淺黃色,立即鏟出;瀝干油,裝盤(pán),撒上熟芝麻。待花生涼冷后才可食用。麻辣花生米
材料
生花生米300克,鹽1/4茶匙,八角粉 1捏,菜油150毫升,干辣椒 10條,花椒 10粒,熟芝麻 1/4茶匙
做法
1.花生用冷水泡3分鐘,瀝出。放鹽,八角粉,腌5分鐘。
2.炒鍋置中火上,倒入油,冷油放入花生米,快速翻炒4-5分鐘;加干辣椒,快炒2分鐘,加花椒,炒1分鐘,一當(dāng)花生仁開(kāi)始變淺黃色,立即鏟出;瀝干油,裝盤(pán),撒上熟芝麻。待花生涼冷后才可食用。
花生仁生吃的好處是微量營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失少,生吃時(shí)的味道會(huì)比弄熟之后食用更甜,但要考慮到能-的-的污染和抗?fàn)I養(yǎng)因子的存在,故要選擇干凈無(wú)霉變的花生。酒鬼花生是一種四川的風(fēng)味小吃,屬于川菜系。有花生和其它佐料經(jīng)過(guò)加工而成,老少皆宜。酒鬼花生名字的由來(lái)其實(shí)眾說(shuō)紛紜,小編認(rèn)為以下這種說(shuō)法比較-,花生是下酒菜,可以說(shuō)根據(jù)以前的酒鬼對(duì)花生的-喜好而來(lái),而且一想到用花生下酒就會(huì)想起那種香醇味,于是就用酒鬼花生命名了。
而用油炸或用火直接爆炒,花生中富含的-e及其他營(yíng)養(yǎng)成分破壞很大。還有就是花生本身含有大量的植物油,遇高熱蒸制,會(huì)使花生甘平之性變?yōu)樵餆嶂,吃多了,長(zhǎng)期吃容易上火,尤其是體虛火旺者。因此,從養(yǎng)生保健及口味上綜合評(píng)價(jià),還是用水煮花生米比較好。它具有不溫不火、口感潮潤(rùn)、入口好爛、易于-的特點(diǎn),老少皆宜;ㄉ滓灾鬅醭誀I(yíng)養(yǎng),其能的保存花生米的營(yíng)養(yǎng)成分,香辣酒鬼花生_麻辣五香蠶豆,而且味道非常鮮美,食后對(duì)人體健康有益處;ㄉ廴镜木旧夏苋艿剿锶,這樣吃更安全。
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