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?廚房設(shè)備的選購(gòu)原則
廚房設(shè)備的選購(gòu)原則：按空間選購(gòu)。選購(gòu)廚房設(shè)備時(shí)要結(jié)合廚房的空間大小選購(gòu)，如選用的設(shè)備尺寸太大、功率過(guò)高，給人“殺雞用牛刀”的感覺(jué)。選用的設(shè)備太小，功能太少，不能滿足需求，影響經(jīng)營(yíng)效益。大小不匹配的擺設(shè)更影響廚房的使用空間和廚房的美觀感。廚房設(shè)備指的是在廚房里任何一個(gè)可以用手能摸到的設(shè)備，就屬于廚房里的設(shè)備。廚房設(shè)備還可以根據(jù)用途分為家用和商用兩類。家用廚房設(shè)備指家庭廚房?jī)?nèi)使用的設(shè)備，而商用廚房設(shè)備指酒店、餐廳、酒吧、咖啡店等餐飲業(yè)使用的廚房設(shè)備。

平時(shí)使用完的廚房用具應(yīng)該怎么處理？

肉類切割、絞碎機(jī)因使用不銹鋼材質(zhì)的，且每日使用完畢后拆卸清洗。若切割機(jī)發(fā)生了生銹也可使用15%的h(no)3或除銹劑將銹-除并清洗干凈后再使用，這樣就可以避免銹跡中含有的元素污染生料，同時(shí)延長(zhǎng)切割機(jī)和攪碎機(jī)的壽命。

器具及容器，傳遞及運(yùn)輸生熟料的工具，其盛放的生熟料不同，鋒利廚房禮品刀有哪些，導(dǎo)致污漬不同，洗滌的方法也是有所差異，鋒利廚房禮品刀加工廠，這就不一一說(shuō)明了。但是洗滌后所進(jìn)行的步驟卻是一致的，應(yīng)該將其清洗干凈后，用熱水、蒸汽進(jìn)行消毒處理。

金屬器具易腐蝕，鋒利廚房禮品刀團(tuán)購(gòu)價(jià)，若長(zhǎng)期有水分殘留很容易生銹。因此可通過(guò)高溫進(jìn)行消毒的同事蒸發(fā)器中的水分。

商用廚具管理：

1、廚房工具及出品用具如：菜刀、菜鐓、工作臺(tái)、菜盤(pán)、菜筐等所有工具、用具都要定人管理，-所有工具、用具有人負(fù)責(zé)，紹興鋒利廚房禮品刀，做到物物有人管，人人有物管;

2、無(wú)論何時(shí)都必須-工具、用具的衛(wèi)生及完好;

3、-員都要掌握廚房工具及出品用具的正常使用方法;

4、定期對(duì)廚房工具、用具進(jìn)行盤(pán)店檢查，有缺口或損壞的工具用具，后廚人員要平攤賠償，或由負(fù)責(zé)人賠償。

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