蔬菜配送-文博蔬菜配送-食堂蔬菜配送

企業(yè)自主經(jīng)營(yíng)食堂與外包托管經(jīng)營(yíng)食堂的分析

工作流程的繁瑣及成本問(wèn)題：

a.自主經(jīng)營(yíng)餐廳需要企業(yè)消耗大量的人力物力，而且工作流程十分繁瑣，成本較高。

b.餐飲行業(yè)人員緊缺，招聘難的問(wèn)題。

c.人力成本過(guò)高是所有企業(yè)要面臨的問(wèn)題

d.餐飲行業(yè)是個(gè)服務(wù)行行業(yè)，人員流動(dòng)快，較難管理。

人員的管理及服務(wù)培訓(xùn)問(wèn)題：

a.隨著社會(huì)的發(fā)展，企業(yè)員工對(duì)食堂員工餐的要求越來(lái)越高，不但是飲食品質(zhì)及口味方面，在服務(wù)方面也需要高標(biāo)準(zhǔn)的。

b.現(xiàn)在餐飲人員的平均文化水平是初中文化，所以新招聘來(lái)的人員需要做大量的培訓(xùn)工作才能和現(xiàn)有的硬件相結(jié)合，達(dá)到客戶(hù)滿意度。

c.培訓(xùn)頻率為1—3個(gè)月每次。這些都需要-管理團(tuán)隊(duì)進(jìn)行。

食品進(jìn)貨采購(gòu)衛(wèi)生安全常識(shí)

（一）、食品安全衛(wèi)生管理：一旦發(fā)生食品安全問(wèn)題，往往會(huì)影響整個(gè)群體，輕者影響到日常工作或?qū)W習(xí)，重者將影響到社會(huì)的穩(wěn)定性。同時(shí)，發(fā)生食品衛(wèi)生問(wèn)題也影響企業(yè)的正常生產(chǎn)秩序和運(yùn)作，涉及影響企業(yè)本身的經(jīng)濟(jì)效益。

（二）、食品原材料采購(gòu)管理：嚴(yán)格遵照<食品衛(wèi)生法>的要求，堅(jiān)決杜絕采購(gòu)含有毒、有害物-、被受污染或病死、死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物（包括未經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢疫或不合格的肉類(lèi)）等及其豆制品，可能對(duì)人體有害的食物原材料進(jìn)入廚房門(mén)。-消費(fèi)者的用餐安全衛(wèi)生得到保障。