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雞精的營養(yǎng)分析

  雞精 -營養(yǎng)分析 營養(yǎng)雞精雖然鮮美但幾乎沒有營養(yǎng)。雞的營養(yǎng)物質(zhì)大部分為蛋白質(zhì)和脂肪，吃多了會導(dǎo)致身體肥胖。雞精中欠缺鈣、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種-和粗纖維，長期食用易導(dǎo)致身體-。

科學(xué)調(diào)查認(rèn)為，雞精食用量對人體，尤其是老年人、女性的健康有重大影響。

另外某些不法商販在雞飼料中添加激1素，洋蔥粉，導(dǎo)致雞精中激1素殘留，也會影響人體健康。

孕婦食用了含有激1素的雞精，洋蔥粉廠商，會導(dǎo)致回奶、過度肥胖；-還會導(dǎo)致性1早1熟。 成分根據(jù)<雞精調(diào)味行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)>，指的就是雞精調(diào)味料chickenessenceseasoning，以味精、食用鹽、雞肉/雞骨的粉末或其濃縮抽提物、呈味核苷酸二鈉及其它輔料為原料，添加或不添加香辛料和/或食用香料等增香劑經(jīng)混合、干燥加工而成，具有雞的鮮味和香味的復(fù)合調(diào)味料。

谷氨酸鈉，g/100g***35.0

氯化物（以nacl計），g/100g≤40.0

呈味核苷酸二鈉，g/100g***1.10

干燥失重，g/100g≤3.0

總氮（以n計），g/100g***3.00

其它氮（以n計），g/100g***0.20

谷氨酸鈉，俗稱味精，含量要達(dá)到35.0%以上。

氯化物，這里指的就是-俗稱鹽，含量要低于40%

氮含量（用于檢測蛋白質(zhì)雞肉/雞骨含量可用三聚胺冒充）

也就是說只要雞精里面雞肉雞骨含量高于3.2%，就符合雞精行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，是合格產(chǎn)品！

雞精的一些要點

食用雞精要注意什么？

　　1.記憶障礙-、孕婦、嬰幼兒、老人、兒童等不宜多食。

　　2.雞精溶解性較味精差，如果不是做湯菜，應(yīng)先溶解再使用。

　　3.一般人群也應(yīng)少食雞精，每次食用多每次5～10克。

　　雞精的品種繁多，味道相近但是有差異，好的雞精味道純正，怎樣才能選到好的雞精呢，雞精生產(chǎn)廠家為您介紹。

　　1.包裝：合格的雞精包裝應(yīng)該采用三層鋁箔包裝；

　　2.顏色：如果顏色過黃，是添加色素的緣故，雞精的顏色不會加入色素；

　　3.沉淀物：將雞精放在玻璃杯中，加入開水，過一會，溶液變清淡，杯底沉淀物較多的為或劣質(zhì)的雞精；真正的雞精溶液則會保持較濃的狀態(tài)，沉淀物較少；

　　4.香味：真正的雞精加熱后香味-，晾涼后仍有香味。