香辣牛肉醬-本溪牛肉醬-盛華食品有限公司

在制作牛肉醬的時(shí)候，需要注意原材料的凈制和預(yù)處理，先要將香菇漂洗及預(yù)處理，挑選新鮮香菇去柄洗凈，于90℃以上水中熱燙2-3分鐘后，香辣牛肉醬，用流動(dòng)的冷水及時(shí)漂洗快速冷透。

而對(duì)于香辣油的制備，是取植物油、干紅辣椒塊、水以8:1:1的配比放入鍋內(nèi)加熱熬制，開(kāi)鍋后再按預(yù)定比例順序加入香辛料、姜、蔥、蒜，加大火力待水熬干后小火繼續(xù)加熱5-8分鐘，冷卻后經(jīng)80目篩過(guò)濾為物料b備用。

還有對(duì)于牛肉末的制備，選取新鮮精瘦牛肉與蔥、姜、蒜粉混合物按50:1混合后經(jīng)絞肉機(jī)絞碎為物料備用。

自己制作牛肉醬，也可以很美味，辣椒牛肉醬，先將牛肉切成小粒，用料酒，胡椒粉，生抽腌15分鐘，洋蔥洗凈，切小塊。

然后準(zhǔn)備豆瓣醬3勺，準(zhǔn)備剁椒1勺，在鍋里加熱適量食用油，小火，倒入紅油豆瓣醬翻炒，炒出香味，本溪牛肉醬，倒入洋蔥塊，慢慢炒軟，加入牛肉粒，炒至變色，加入剁椒，炒勻。接著加鹽，白糖，料酒，生抽，加清水沒(méi)過(guò)材料即可，大火煮開(kāi)。

蓋上蓋子，香辣牛肉醬，中火煮15分鐘后，再轉(zhuǎn)小火，用生粉調(diào)適量勾芡汁，倒入鍋中，收汁起鍋即可，用保鮮盒裝好，自然涼涼后，蓋上蓋子，放入冰箱冷藏。