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包心肉丸機采用不銹鋼材質(zhì),具有美觀大方,堅固-,操作維修 方便、節(jié)能等特點,可加工牛肉丸、大肉丸、雞肉丸、彈性肉丸、潮州肉丸、普通肉丸等。我們在實際操作中,免不了會出現(xiàn)這樣那樣的故障,肉丸魚丸機,那么我們應該怎么排除這些故障呢?
1、故障現(xiàn)象:正常生產(chǎn)過程中,肉丸制品不呈圓球狀或大小不勻
產(chǎn)生原因:調(diào)整手柄松動,使送餡量不均勻
排除方法:停車重新調(diào)整出餡量,并旋緊手柄
2、故障現(xiàn)象:正常生產(chǎn)過程中,撥叉與切刀行程不-
產(chǎn)生原因:撥叉彈簧疲勞
排除方法:打開后護板更換撥叉彈簧
3、故障現(xiàn)象:機器轉(zhuǎn)動而絞龍不轉(zhuǎn)
產(chǎn)生原因:絞龍軸上的銷子沒有安裝或斷裂
排除方法:銷子對準轉(zhuǎn)子槽安好
傳動豬肉丸所用到的肉丸設備:切肉機、絞肉機、高速肉丸打漿機、實心/包心肉丸成型機、自動煮丸水槽(含定型)(或油);
淡水魚丸加工所需的魚丸設備:魚肉采肉機、魚肉/魚糜精濾機、慢速/調(diào)速肉丸打漿機、實心肉丸成型機/包心肉丸機、自動煮丸水槽(含定型);
牛肉/牛筋貢丸加工所需的貢丸設備:切肉機、強力絞肉機、高速肉丸打漿機、慢速/調(diào)速肉丸打漿機、貢丸成型機、自動煮丸水槽(含定型);
凍肉加工豬肉丸所需設備:凍肉刨肉機、強力絞肉機、高速肉丸打漿機、實心/包芯肉丸成型機或貢丸機、自動煮丸水槽(含定型);
雞肉丸加工所需設備:絞肉機、慢速/調(diào)速肉丸打漿機、肉丸成型機、自動煮丸水槽(含定型);
火鍋肉丸加工所需設備:涉及原材料較多,所以設備相應增多,肉制品前處理設備(絞肉機、切肉機)、魚類前處理設備(如采肉機、精濾機等)、調(diào)速打漿機或慢速打漿機、火鍋丸子成型機組(由火鍋丸子成型機和兩臺泵浦灌漿機組成)、自動煮丸水槽等設備;
包心包餡丸子除了要用到包心肉丸機,還要用到制作菜餡的設備:盤式菜餡機、剎菜機、食物切碎機等設備,都是用于制作菜餡之用,其中盤式菜餡機是比較好的菜餡制作設備。
高速肉丸打漿機選用不銹鋼,3分鐘出漿,生產(chǎn)過程中-了肉質(zhì)脂肪纖維,生產(chǎn)出的丸子外表光滑細膩、低脂、口感爽脆、彈性好、韌性好,是潮州肉丸的-打漿機。 完成打肉、配料、攪拌成漿,制魚丸機,比手工的打漿更精細,所產(chǎn)肉丸、魚丸彈性好,色澤潔白。
慢速打漿機 ,速度慢,章魚丸機,但是工作過程細膩。
肉丸機,現(xiàn)在一般有兩種:肉丸成型機和包心肉丸機。
肉丸成型機采用不銹鋼材質(zhì),丸子直徑可達15-35mm,可以制作各類爽脆,有韌性、有彈性的豬肉丸、魚丸、牛肉丸、貢丸、雞肉丸等, 不僅花色品種繁多,內(nèi)江魚丸機, 口味可自由變換以外, 還在原有的基礎上-降低了生產(chǎn)成本。
肉丸包心機為包餡肉制品成型設備,能生產(chǎn)出各種大小尺寸的包餡魚丸、包餡豬肉丸、包餡牛肉丸及包餡貢丸等,并可做不包餡的各類丸子、所生產(chǎn)的丸子具有包餡多,丸子圓度好,生產(chǎn)速度可調(diào),衛(wèi)生方便。
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