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步驟:1.活蟹買來后用刷子刷干凈，然后調(diào)制鹽水，這是關(guān)鍵，夏天按一斤鹽兩斤水，也不需要把鹽弄開。
2.把活蟹殼朝下分層疊裝進瓷壇，后倒進鹽水，浸沒螃蟹即可，如果口味淡的，按照現(xiàn)在的天氣嗆4小時就撈出，
3.口味偏咸的可以嗆到6小時，取出后用保鮮袋分別包裝直接放入速凍箱，只要冰不化，不發(fā)黑放一年都沒問題。
用料:花蟹2只，大米40克，調(diào)料：姜絲5克，蔥花5克，鹽2克，雞精1克，香油5克。步驟:1.花蟹洗凈，剖殼剁塊；大米洗凈備用。
2.砂鍋置火中，以2：8的比例放入大米和清水，大火煮開后轉(zhuǎn)用小火繼續(xù)熬煲。
3.煲至米粒軟爛時，放入備好的花蟹、姜絲繼續(xù)煲，煲至成米粥時，加入鹽、雞精拌勻，淋上少許香油，香辣蟹，撒上蔥花即可。
小貼士1，買來的蟹一定要泡水，香辣蟹連鎖店，然后清洗干凈，再綁起來才可以蒸。
2，蒸蟹一定要蒸熟，有點生可能會導(dǎo)致拉肚子。也不可蒸制時間太長，肉質(zhì)老了就不好吃了。
4，殼朝下是是為了-蟹黃不流出。
5，蒸制的時間要看蟹的大小而定，天津香辣蟹，小點的蒸10分鐘就可以了，大點的可以增加幾分鐘，但是千萬別蒸太久，蟹黃會流出來的。
6，螃蟹中含有大量的蛋白質(zhì)和-，不能和啤酒同時食用，會誘發(fā)。
7，有-史的也要謹慎食用，香辣蟹電話，可能會導(dǎo)誘-源。
清蒸螃蟹（梭子蟹）的做法 準備好渤海灣梭子蟹??新鮮的要選殼子凸起來的~這種肥啊~底部圓圓的是母蟹，黃會-多??底部尖尖的是公蟹，比母蟹鮮美??冷水冷鍋隔水蒸，開鍋10-15分鐘就好啦！什么也不用放！原汁原味鮮美！一級棒！熟了以后-鮮，都鮮的要暈啦~蒸的時候把皮筋剪斷…我是被夾怕了??我們渤海灣的螃蟹那可是一級肥！-鮮！打開以后都是醬式兒的黃…吞口水…-肥，肉非常緊致~先吃一口黃~再啃肉
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