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制法：  

一、將鮮牛肉切薄片 速凍水餃批發(fā)，用圓形小鐵槌捶爛，有清水、精鹽、菱粉拌勻，打成牛肉膠。  二、用手將牛肉膠搓成丸形，放進鍋中 速凍水餃如何代理，加清水，用文火浸熟(水清，丸浮不面為準)取起，燜、炒等咸宜。  

附注：  

一、牛肉必須新鮮，否則沒有膠質(zhì)，捶不爛也易出水，制成的牛肉丸便不爽滑。  二、牛肉丸要用文火浸熟，如用武火不斷沸滾，會使牛肉丸變韌