2013-2018年快餐業(yè)行業(yè)投資分析及競爭力研究報告

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報告編號：8757
出版機構(gòu): 中經(jīng)產(chǎn)業(yè)研究所
出版日期: 2013.5
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報告目錄
-章 快餐業(yè)的相關概述 14
-節(jié) 餐飲業(yè)闡述 14
一、餐飲業(yè)經(jīng)營 14
二、餐飲業(yè)消費的六種類型 16
三、餐飲業(yè)的經(jīng)濟-和作用 17
第二節(jié) 快餐業(yè)的概述 17
一、快餐發(fā)特色 17
二、快餐簡單分類 18
三、快餐的經(jīng)營形式 18
第二章 2012年國際快餐行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析 19
-節(jié)2012年國際快餐行業(yè)概況 19
一、國際快餐行業(yè)發(fā)展歷程 19
二、國際快餐行業(yè)發(fā)展面臨的問題 20
三、國際快餐業(yè)發(fā)展影響因素 21
第二節(jié) 2012年西式快餐的發(fā)展狀況 25
一、洋快餐開進機場分析 25
二、洋快餐全天候餐廳成為- 26
三、肯德基與麥當勞的啟迪 26
第三節(jié) 2012年西式快餐的發(fā)展策略 30
一、洋快餐的制勝之道 30
二、西式快餐本土化發(fā)展 32
三、美式快餐的市場戰(zhàn)略 33
第四節(jié) 2012年主要-快餐行業(yè)發(fā)展借鑒 35
一、美國 35
二、英國 36
三、日本 38
第三章 2012年--快餐企業(yè)運營狀況淺析 42
-節(jié) 肯德基 42
一、肯德基公司簡介 42
二、肯德基在的發(fā)展 42
三、肯德基的成功經(jīng)驗 44
四、肯德基立足的策略 47
第二節(jié) 麥當勞 51
一、麥當勞簡介 51
二、麥當勞的策略 51
三、麥當勞的經(jīng)營策略 62
四、麥當勞的營銷方式 66
第三節(jié) 德克士 67
一、德克士簡介 67
二、二三線城市成為德克士專攻目標 67
三、德克士作為第三品牌的發(fā)展方式 70
四、德克士中式產(chǎn)品比重 73
第四節(jié) 吉野家 74
一、吉野家人簡介 74
二、吉野家立足策略 74
三、吉野家的經(jīng)營策略 74
第四章2012年快餐行業(yè)市場運行環(huán)境解析 80
-節(jié) 2012年快餐行業(yè)政策法規(guī) 80
一、-進一步規(guī)范連鎖經(jīng)營發(fā)展政策 80
二、健全食品控制和安全-制度 84
第二節(jié) 2012年宏觀經(jīng)濟環(huán)境分析 91
一、-運行情況gdp(季度更新) 91
二、消費價格指數(shù)cpi、ppi（按月度更新） 92
三、-居民收入情況（季度更新） 93
四、恩格爾系數(shù)（年度更新） 93
五、工業(yè)發(fā)展形勢（季度更新） 95
六、固定資產(chǎn)投資情況（季度更新） 98
七、財政收支狀況（年度更新） 102
八、社會消費品零售總額 107
九、對外貿(mào)易&進出口 109
十、人均-持續(xù)增長推動餐飲消費需求 110
十一、經(jīng)濟拉動營養(yǎng)快餐市場需求 111
十二、家庭私人消費比例-，大眾餐飲市場持續(xù)擴大 111
第三節(jié)2012年快餐行業(yè)技術- 112
一、規(guī)范化是快餐業(yè)以質(zhì)制勝的關鍵 112
二、標準化是企業(yè)持續(xù)發(fā)展的-競爭力 112
第五章 2012年快餐行業(yè)運行新形勢透析 117
-節(jié) 2012年快餐行業(yè)整體發(fā)展概況 117
一、2012年餐飲業(yè)已步入微利時代 117
二、餐飲業(yè)經(jīng)營陷入困境 118
三、飲業(yè)服務水平和餐飲衛(wèi)生 120
四、方便快速的要求 120
第二節(jié) 2012年快餐行業(yè)現(xiàn)狀綜述 120
一、快餐需求走向多樣化，快餐企業(yè)不斷拓寬經(jīng)營空間 120
二、相關行業(yè)間的聯(lián)合深入，出現(xiàn)新產(chǎn)業(yè)業(yè)態(tài) 121
三、西式快餐連鎖企業(yè)迅速擴張，中西融合趨勢增強 121
四、營銷舉措日益多樣化，品牌意識明顯增強 122
五、快餐存在營養(yǎng)缺陷，不利于擴大市場需求 122
六、菜價上漲對中式快餐的影響 122
第三節(jié) 2012年影響快餐行業(yè)發(fā)展因素 123
一、 經(jīng)營品種過多、特色不- 123
二、 產(chǎn)品復雜難以標準化 124
三、 配套產(chǎn)業(yè)不成熟等因素 124
四、 開發(fā)新產(chǎn)品上難于和洋快餐- 125
第六章 2012年快餐行業(yè)市場消費者調(diào)查分析 126
-節(jié) 消費者對西式快餐的偏好程度分析 126
第二節(jié) 消費者對西式快餐就餐形式的選擇 127
第三節(jié)　消費者到西式快餐店消費的周期 127
第四節(jié) 消費者中去西式快餐店消費的金額 128
第五節(jié)　北京寫字樓里的公司員工人數(shù)分布情況 128
第六節(jié) 北京寫字樓里的公司員工更換訂餐公司的頻繁程度 129
第七節(jié)　消費者對午飯的滿意情況和抱怨因素 129
第八節(jié)　消費者對不同價格的午飯接受情況 130
第九節(jié) 消費者喜歡的快餐食品 130
第十節(jié) 消費者選擇快餐的決定因素 131
第七章 2012年快餐行業(yè)市場競爭格局解析 132
-節(jié) 2012年快餐食品呈現(xiàn)區(qū)位化態(tài)勢 132
一、洋快餐推出中式食品 132
二、中式快餐洋為中用 133
第二節(jié) 2012年快餐行業(yè)競爭態(tài)勢 135
一、中低檔快餐企業(yè)仍占-優(yōu)勢 135
二、各區(qū)域快餐業(yè)發(fā)展不均衡 136
三、中西快餐差距呈加大趨勢 136
第三節(jié) 2012年快餐行業(yè)競爭行為 137
一、產(chǎn)品競爭 137
二、就餐環(huán)境 137
三、服務方式 138
四、新快餐運動 138
五、營銷手段 140
第八章　2012年地區(qū)特色快餐食品市場透析 143
-節(jié) 云南的過橋米線 143
第二節(jié) 新疆的烤羊肉串 143
第三節(jié) 北京的烤鴨 144
第四節(jié) 河南的燴面 144
第五節(jié) 福建的沙縣小吃 145
第六節(jié) 陜西的涼皮肉夾饃 146
第七節(jié) 蘭州的牛肉拉面 146
第九章 2012年-快餐行業(yè)-企業(yè)競爭力分析 148
-節(jié) 真功夫 148
一、真功夫簡介 148
二、經(jīng)營理念 148
三、2012年真功夫食品價格走勢 150
四、2012年真功夫食品占有市場份額 150
第二節(jié) 面點王 151
一、面點王簡介 151
二、深圳面點王快速發(fā)展背后的經(jīng)營理念 151
三、面點王企業(yè)的營銷感悟和經(jīng)營哲學 152
第三節(jié) 馬蘭拉面 155
一、企業(yè)簡介 155
二、馬蘭拉面的經(jīng)營理念及優(yōu)勢 155
三、馬蘭拉面欲-快餐業(yè) 156
第四節(jié) 大娘水餃 156
一、企業(yè)簡介 156
二、市場出售食品價格走勢 157
三、市場占有率分析 158
第五節(jié) 吉祥餛飩 158
一、企業(yè)簡介 158
二、吉祥餛飩-連鎖事業(yè)的品牌管理機構(gòu) 158
三、市場占有率分析 159
第六節(jié) 麗華快餐 160
一、麗華快餐公司簡介 160
二、麗華快餐打造- 160
三、麗華快餐在北京的發(fā)展策略 161
第七節(jié) 永和豆?jié){ 161
一、永和大王簡介 161
二、永和大王的發(fā)展歷程 162
三、永和大王的成功之道 163
第十章 2012年快餐行業(yè)餐具與包裝概述 170
-節(jié) -快餐餐具－筷子 170
一、-餐飲具基本情況 170
二、-快餐餐具存在的問題 171
三、-筷子對人體三大危害 175
第二節(jié) 快餐餐具 －發(fā)泡塑料盒 176
一、發(fā)泡塑料餐具使用分析 176
二、回收價值太低，難以形成-的氛圍 177
三、淘汰發(fā)泡塑料餐具-尚不成熟 177
第三節(jié) 紙質(zhì)快餐餐具 178
一、紙質(zhì)快餐餐具定義 178
二、紙質(zhì)快餐餐具的優(yōu)勢 178
三、紙質(zhì)餐具取代塑料餐具成- 179
第四節(jié) 快餐包裝的發(fā)展 181
一、快餐包裝應實施發(fā)泡與餐具并舉的方針 181
二、小麥淀粉及其秸稈纖維成為快餐包裝新材料 186
三、衛(wèi)生、方便、實用、成本低廉 186
第十一章 2013-2018年快餐業(yè)前景展望與趨勢預測 188
-節(jié) 2013-2018年快餐業(yè)新趨勢透析 188
一、快餐品牌特色將- 188
二、“綠色”餐飲將是快餐業(yè)的持續(xù)發(fā)展方向 189
三、連鎖經(jīng)營將繼續(xù)成為快餐業(yè)的主攻方向 189
四、餐飲食品的功能向醫(yī)藥和保健延伸 190
第二節(jié) 2013-2018年快餐業(yè)市場預測分析 190
一、市場供給預測分析 190
二、需求預測分析 191
三、市場競爭預測分析 191
第十二章 2013-2018年快餐行業(yè)投資機會與風險分析 193
-節(jié)2013-2018年快餐行業(yè)投資機會分析 193
一、快餐行業(yè)將成為新的投資- 193
二、快餐配送店前景廣闊 194
第二節(jié)2013-2018年快餐行業(yè)投資風險預警 195
一、政策風險 195
二、經(jīng)營風險 196
三、技術風險 197
四、進入退出風險 198
五、原材料分析 198
六、外資進入風險 199
第三節(jié)2013-2018年快餐行業(yè)投資策略建議 199
第四節(jié) 中研華泰--投資建議 204
第十三章 2013-2018年快餐行業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略分析 208
-節(jié) 引進現(xiàn)代化大企業(yè)的經(jīng)營觀念和管理方法 208
一、廣泛吸納社會資金，提高經(jīng)濟實力； 208
二、在經(jīng)營管理層要注入新鮮- 208
第二節(jié) 選擇目標客戶群，開拓洋快餐尚未占領的市場 208
一、研制開發(fā)-生的營養(yǎng)配餐 208
二、員工午餐 208
三、出租車司機用餐 209
第三節(jié) 中式快餐應該走出廳堂發(fā)展多種就餐形式 209
第四節(jié) 確定自己的特色產(chǎn)品 209
一、中式快餐在注重口味的同時 209
二、加強對快餐食品營養(yǎng)合理配比的研究 209
三、增強產(chǎn)品品質(zhì)的穩(wěn)定性和一致性 210
第五節(jié) 從細微之處挖掘經(jīng)營潛力 210
一、中式快餐應對就餐環(huán)境 210
二、服務態(tài)度、等候時間 211
三、建立嚴格的衛(wèi)生標準 211
第六節(jié) 發(fā)展連鎖經(jīng)營，實行集團化管理 211


圖表目錄
圖表 1 2011-2012年-生產(chǎn)總值同比增長速度（%） 91
圖表 2 2011-2012年居民消費價格指數(shù)（cpi） 92
圖表 3 1978-2011城鄉(xiāng)居民恩格爾系數(shù)對比表 94
圖表 4 2011-2012年各月累計營業(yè)務收入與利潤總額同比增速 96
圖表 5 2011-2012年各月累計每百元主營業(yè)務收入中的成本與主營業(yè)務收入利潤率 97
圖表 6 2012年分經(jīng)濟類型主營業(yè)務收入與利潤總額同比增速 98
圖表 7 2011-2012年固定資產(chǎn)投資（不含農(nóng)戶）同比增速 99
圖表 8 2012年分地區(qū)投資相鄰兩月累計同比增速 100
圖表 9 2011-2012年固定資產(chǎn)投資-資金同比增速 101
圖表 10 2012年1-12月份固定資產(chǎn)投資（不含農(nóng)戶）主要數(shù)據(jù) 101
圖表 11 2011-2012年社會消費品總額分月同比增長速度 107
圖表 12 2012年12月份社會消費品零售總額主要數(shù)據(jù) 108
圖表 13 消費者對西式快餐的偏好程度分析 126
圖表 14 消費者對西式快餐就餐形式的選擇 127
圖表 15 消費者到西式快餐店消費的周期 127
圖表 16 消費者中去西式快餐店消費的金額 128
圖表 17 北京寫字樓里的公司員工人數(shù)分布情況 128
圖表 18 北京寫字樓里的公司員工更換訂餐公司的頻繁程度（次/月） 129
圖表 19 消費者對午飯的滿意情況和抱怨因素 129
圖表 20 消費者每月在快餐上的花費 130
圖表 21 消費者經(jīng)常去的中西快餐店 130
圖表 22 消費者選擇快餐的決定因素 131
圖表 23 2012年真功夫食品主食價格走勢 150
圖表 24 2012年功夫食品占有市場份額 150
圖表 25 2012年大娘水餃市場出售食品價格走勢 157
圖表 26 2012年大娘水餃食品占有市場份額 158
圖表 27 2012年吉祥餛飩食品占有市場份額 159
圖表 28 --快餐盒生產(chǎn)、使用等基本情況 170
圖表 29 北京-快餐盒生產(chǎn)、使用等基本情況 171
圖表 30 2013-2018年快餐業(yè)市場供給預測分析 190
圖表 31 2013-2018年快餐業(yè)市場需求預測分析 191

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