興達環(huán)美廠家烤全羊爐自動烤羊腿爐興達環(huán)美燒烤爐燒烤設(shè)備

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新型木炭-自動翻轉(zhuǎn)烤全羊爐烤羊腿羊排設(shè)備
尺寸：全羊爐正規(guī)尺寸800*1200*1100mm（特殊尺寸可以根據(jù)客戶要去定做）
款式：全羊爐分有煙和-兩款
材質(zhì):爐子采用-不銹鋼和-鍋爐鋼板焊接而成
產(chǎn)品圖片：


產(chǎn)品功能：主要烤制烤羊腿羊排烤全羊等相對較大點的食物
產(chǎn)品驗收：
1.烤爐外觀驗收：產(chǎn)品收到以后，打開包裝檢驗產(chǎn)品有無損傷、銘牌、說明書、合格證、保修卡是否齊全。
2.木炭-燒烤爐通電檢測：取出產(chǎn)品，講電源插頭插入帶有漏電保護裝置的插座��！檢查電源連接是否正常，檢查電機是否工作正常，檢查無誤后關(guān)閉電源，拔下插頭。


使用方法及烤羊流程：
浸泡羊坯料水的配制：大蔥、大姜各1kg拍裂放入盆中，鹽0.2kg、味精0.15kg、水30kg，花椒200克，胡椒粒150克，米酒150g、香葉、桂皮各80g，鹽150g。用手將大蔥、姜抓擠出味，制成浸泡料水待用。
1.剪鐵絲：細鐵絲原捆分成幾個小份量的捆
取羊坯固定架放在工作架層上，手桿在左手方向。取一根“四肢固定絲”對折出中心點，左手按住固定架根橫梁和固定架豎梁的交叉點，右手纏繞橫梁的右半部分，到末端5厘米處向手桿方向拉出，所有的 4根拉出鐵絲部分長度一樣，大約20厘米；同上反操作，至此羊坯固定架的“四肢固定絲”全部纏好了。
2.-羊坯：師傅右手抓住羊坯后腰處，左手抓羊坯頸骨提起放在固定架上，以固定架豎梁為分界線,兩后腿放在第三根橫梁和第四根橫梁之間；兩前腿放在根橫梁和第二根之間,使羊坯在固定架上保持居中和平衡�？狙驇熥笫职蜒蚺饔仪爸�搭在固定架上根橫梁的右半部末端5厘米處，抓牢；右手牽那個20厘米纏繞鐵絲順勢拉緊，繞纏在“十”字型交接處兩圈，纏向末端固定羊坯右前肢。右手把羊坯左前肢搭在固定架上根橫梁的左半部末端5厘米處，抓牢；左手牽這邊的20厘米纏繞鐵絲，順勢拉緊纏繞“十”字交接處兩圈，纏向末端固定羊坯左前肢。左手把羊坯左后肢搭在固定架上第四根橫梁左半部末端5厘米處， -羊坯抓牢；右手牽第四根上的20厘米纏繞鐵絲順勢拉緊，纏繞“十”字交接處兩圈，纏向末端固定羊坯左后肢，右手把羊坯右后肢搭在燒烤架第四根右半部末端5厘米處，抓牢；左手牽20厘米纏繞鐵絲順勢拉緊，纏繞“十”字交接處兩圈，纏向末端固定羊坯右后肢，至此羊坯四肢已固定完畢�？狙驇熥笫肿パ蚺鞑鳖i骨，右手抓盆腔骨兩手用力伸拉羊坯，伸拉羊坯兩前臂，伸拉羊坯左右胸排，伸拉羊坯兩后大腿處，使羊坯限度伸張，調(diào)整羊坯平衡居中-平穩(wěn)位置。烤羊師左手取3根“軀干扎絲”依次從羊坯脊骨后腰處、頸胛處，尾根處、跨羊坯脊骨平行插下致透，右手拿鐵絲鉗，以刀口末端的空隙，夾住透過的鐵絲，旋拉緊并使鐵絲螺旋部分向羊尾方向倒貼，以防烤制時帶來不-的麻煩。左手按羊坯頸梢處與固定架豎梁緊貼，右手取“軀干扎絲”自頸梢處跨豎梁平行扎下旋拉緊并倒貼，取一“軀干扎絲”折中剪成兩段對握小“u”形弧度，找出羊坯胸排與第二橫梁結(jié)合處，距左右末端5~8厘米處各插透小“u”形“軀干扎絲”并旋拉緊倒貼，右手拿塑料硬排刷從羊坯自上到下刷凈，至此燒烤羊坯已捆扎固定完畢待用。
整過程控制在2.5~3分鐘完成一個燒烤羊坯為熟練者，因為烤全羊的時間要點
（小提示：　羊坯捆扎好后就等上爐烤制了。值得注意的是烤全羊不同于其他食品加工，因為食用口味時間關(guān)系，沒有提前2個小時預(yù)定的話，不能無目的地烤制。只有接到訂餐通知，烤羊師才能把準備好的羊坯架在火上烤制。）

3.首先點火準備工作：取4.5kg果木已三送分一塊截段，以機制7： 果木炭3的比例-為合適，炭置烤爐的一端處錐形堆放點燃，用強力鼓風(fēng)機對炭火進行吹風(fēng)助燃到全碳堆火紅-時，加入炭盒烤箱內(nèi)。然后把固定好的羊坯固定放爐子上面，啟動電機使載著羊坯的固定架轉(zhuǎn)動起來。架好羊后，要立即看固定架上羊坯的位置和火堆聚溫中心點的對應(yīng)情況，羊坯頸骨末端肩胛中心點和羊尾根處要與火堆聚溫中心點相對應(yīng)，-簡單的工具就是，用長柄鉗子對應(yīng)照一下就能迅速的找好位置調(diào)整好火堆，因羊坯的前-分比腿部大一些，所以腿尾部分火堆比胸肩處火堆要少個3~5塊約05~0.8kg木炭的份量，調(diào)整后視火堆火焰正常無明火后，立即合上爐蓋進行“燜烤”
4.刷油與修整�。骸⊙蚺鳡F烤10分鐘左右時，開蓋觀察羊坯表面稍微見黃，上色均勻，水分已干，能明顯看到表面下層油水在滾動時停機刷油，刷油的作用是使羊坯表面受到油的保護，使羊坯內(nèi)部受熱均勻，保持水分限度不溢出，使肉質(zhì)脆嫩和表面一層有酥脆的口感效果。刷油修整后立即合蓋燜烤。25分鐘左右 用尖刀劃開關(guān)節(jié)筋膜，使羊坯自然收縮呈現(xiàn)自然形態(tài)�？局茣r間為90分鐘左右，整過程刷油4-5次每次用量45g 。 烤制中修整一般是20分鐘進行一次，第二次時觀察到四肢關(guān)節(jié)肌肉因受熱收縮時 在 烤制過程中，刷油修整的同時也要-觀察調(diào)整火的對應(yīng)位置與大 小，以-烤制出烤全羊來。 -后十分鐘　　-后20分鐘是整個燒烤過程中的關(guān)鍵，在這時候也就是刷-后一次油時，要把風(fēng)門打開使火堆溫度高一些，大一些，只有這樣才能使烤羊表層酥脆香美啊，開蓋烤制。待烤羊色澤金紅亮堂，香氣襲人成熟時停機，用尖刀把大腿厚處貼腿骨劃開反刀回劃掀開露骨，肩胛處深深橫切，從刀口順頸骨向上劃開兩側(cè)，在腰處橫劃三刀斷開脊骨，在胸口與肩胛結(jié)合出順勢劃一刀掀開肩胛骨，至此烤羊操作用刀完畢。刷上色拉油，先在里面撒上適量-料粉，反轉(zhuǎn)到表面撒上稍許辣椒粉與炒香的脫皮白芝麻后再撒-料粉。
5.一只烤全羊共需料粉50~80g左右，根據(jù)地方口味適量增減。-后在刀口處塞入香蔥花把表面轉(zhuǎn)在火面上烘烤1分鐘，整個出羊過程控制在5分鐘時間為。

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購買須知：
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2.請親們拍-定要仔細閱讀清楚，聯(lián)系改價喔~！
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