2016-2022年膨化食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及投資風(fēng)險(xiǎn)報(bào)告

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出版日期 2016年
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膨化食品是六十年代末出現(xiàn)的一種新型食品，國外又稱擠壓食品、噴爆食品、輕便食品等。它以含水份較少的谷類、薯類、豆類等作為主要原料，它們經(jīng)過加壓、加熱處理后使原料本身的體積膨脹，內(nèi)部的組織結(jié)構(gòu)亦發(fā)生了變化，經(jīng)加工、成型后而制成。 由于這類食品的組織結(jié)構(gòu)多孔蓬松，口感香脆、酥甜，具有一定的營養(yǎng)價(jià)值，很惹孩子們的喜愛。
膨化食品是近些年國際上發(fā)展起來的一種新型食品。它以谷物、豆類、薯類、蔬菜等為原料，經(jīng)膨化設(shè)備的加工，制造出品
種繁多，外形精巧，營養(yǎng)豐富，酥脆香美的食品。因此，獨(dú)具一格地形成了食品的一大類。由于生產(chǎn)這種膨化食品的設(shè)備結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，操作容易，設(shè)備投資少，收益快，所以發(fā)展得非常迅速，并表現(xiàn)出了-的生命力。但是不能多吃
種類
根據(jù)產(chǎn)品的不同，膨化食品有以下三種類型：一是以玉米和薯類為原料生產(chǎn)的休閑小食品；二是以植物蛋白為原料生產(chǎn)組織狀蛋白食品(植物肉)；三是以谷物、豆類或薯類為原料，經(jīng)膨化后制成的主食。1.主食類：燒餅、面包、饅頭、煎餅等。
2.油茶類：膨化面茶。
3.-食品：壓縮餅干。
4.小食
品類：米花糖、涼糕、爆米花等。
5.冷食類：冰糕、冰棍的填充料。
上述食品中，有些品種如膨化面茶、印糕、壓縮餅干等全部是用膨化粗糧制成的；有些品種只摻入一定比例的膨化粗糧。
膨化技術(shù)雖屬于物理加工技術(shù)，但卻具有本身的特點(diǎn)。膨化不僅可以改變?cè)�料的外形、狀態(tài)，而且改變了原料中的分子結(jié)構(gòu)和性質(zhì)，并形成了某些新的物質(zhì)。
現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)的觀點(diǎn)主張平衡膳食，認(rèn)為任何一種食品都不可偏廢，任何一種食品的量又不是-。就膨化食品而言，由于它多為油炸食品，經(jīng)加壓、加熱等工藝后使食物本身的體積擴(kuò)大了-，鑒于其為方便快餐食品，所以食品中糖、鹽、味精的含量相對(duì)其它食品的量就比較多一些，而其他有益營養(yǎng)素
薯片-人們喜愛的膨化食品之一的含量則甚少，如長(zhǎng)期攝入不但會(huì)影響到孩子的食欲，而且食品中過量的調(diào)味品對(duì)人體也會(huì)產(chǎn)生一定的危害性。
技術(shù)優(yōu)點(diǎn)
營養(yǎng)成分的保存率和-率高
富含蛋白質(zhì)的植物原料經(jīng)高溫短時(shí)間的擠壓膨化，蛋白質(zhì)-變性，組織結(jié)構(gòu)變成多孔狀，有利于同人體-酶的接觸，從而使蛋白質(zhì)的利用率和可-率提；產(chǎn)品不易產(chǎn)生回生現(xiàn)象。谷物食品在保存的過程中，回生是經(jīng)常遇到的問題，由于回生，產(chǎn)品的口感變得粗糙，-率也-下降。
賦予制品較好的營養(yǎng)價(jià)值和功能特性采用擠壓技術(shù)加工以谷物為原料的食品時(shí)，加入-酸、蛋白質(zhì)、-、礦物質(zhì)、食用色素和香味料等添加劑可均勻地分配在擠壓物中，并不可逆地與擠壓物相結(jié)合，可達(dá)到強(qiáng)化食品的目的。由于擠壓膨化是在高溫瞬時(shí)進(jìn)行操作的，故營養(yǎng)物質(zhì)的損失小。[2]
本研究報(bào)告數(shù)據(jù)主要采用統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，-，問卷調(diào)查數(shù)據(jù)，商務(wù)部采集數(shù)據(jù)等數(shù)據(jù)庫。其中宏觀經(jīng)濟(jì)數(shù)據(jù)主要來自-，部分行業(yè)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)主要來自-及市場(chǎng)-數(shù)據(jù)，企業(yè)數(shù)據(jù)主要來自于-規(guī)模企業(yè)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)庫及證券-等，價(jià)格數(shù)據(jù)主要來自于各類市場(chǎng)監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)庫。

-部分 膨化食品產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)篇
-章 膨化食品產(chǎn)業(yè)鏈整體分析
-節(jié) 膨化食品產(chǎn)業(yè)價(jià)值鏈分析
一、 產(chǎn)業(yè)價(jià)值鏈條的構(gòu)成
二、產(chǎn)業(yè)鏈條的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)與劣勢(shì)分析
第二節(jié) 膨化食品產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)發(fā)展預(yù)測(cè)
一、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的方向-產(chǎn)業(yè)指導(dǎo)政策分析
二、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整中消費(fèi)者需求的引導(dǎo)因素
三、膨化食品行業(yè)參與國際競(jìng)爭(zhēng)的戰(zhàn)略市場(chǎng)定位

第二章 膨化食品產(chǎn)品生產(chǎn)市場(chǎng)研究
-節(jié) 2011-2015年膨化食品產(chǎn)品生產(chǎn)規(guī)模調(diào)查
二、膨化食品行業(yè)市場(chǎng)飽和度
三、影響膨化食品行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模的因素
第二節(jié) 膨化食品產(chǎn)品生產(chǎn)結(jié)構(gòu)調(diào)查
一、膨化食品產(chǎn)品生產(chǎn)結(jié)構(gòu)的影響因素
二、膨化食品生產(chǎn)結(jié)構(gòu)調(diào)整調(diào)查
三、膨化食品生產(chǎn)結(jié)構(gòu)調(diào)整方向
第三節(jié) 2016-2022年膨化食品產(chǎn)品產(chǎn)量預(yù)測(cè)
一、2016-2022年膨化食品產(chǎn)量變化趨勢(shì)
二、2016-2022年膨化食品產(chǎn)量變化的影響因素
第四節(jié) 膨化食品的市場(chǎng)特征

第三章 膨化食品產(chǎn)品市場(chǎng)研究
-節(jié) 膨化食品產(chǎn)品分類標(biāo)準(zhǔn)
第二節(jié) 膨化食品產(chǎn)品細(xì)分市場(chǎng)研究（按主要原料分類）
一、 以土豆原料膨化食品（薯片、薯?xiàng)l等）
1、產(chǎn)品市場(chǎng)規(guī)模
2、--的品牌
1 樂事
2 品客
3 艾比利薯片
二、以大米為原料的膨化食品（雪餅米果等）
三、其他谷物為原料的膨化食品
四、豆類為原料的膨化食品
五、其他（蛋白質(zhì)、蝦、肉等）
第三節(jié) 膨化食品產(chǎn)品價(jià)格分析
一、價(jià)格形成機(jī)制分析
二、膨化食品產(chǎn)品品牌平均價(jià)格趨勢(shì)分析
三、膨化食品產(chǎn)品品牌價(jià)格走勢(shì)預(yù)測(cè)
第四節(jié) 膨化食品產(chǎn)品價(jià)格影響因素分析
一、消費(fèi)稅調(diào)整對(duì)膨化食品產(chǎn)品品牌價(jià)格的影響
二、零售環(huán)境的變化對(duì)膨化食品產(chǎn)品品牌價(jià)格的影響

第四章 膨化食品消費(fèi)市場(chǎng)分析
-節(jié) 膨化食品產(chǎn)品品牌市場(chǎng)消費(fèi)結(jié)構(gòu)
一、產(chǎn)品品牌市場(chǎng)消費(fèi)結(jié)構(gòu)
二、產(chǎn)品品牌市場(chǎng)消費(fèi)結(jié)構(gòu)的影響因素（口味、包裝等）
第二節(jié) 膨化食品產(chǎn)品品牌市場(chǎng)消費(fèi)特點(diǎn)
第三節(jié) 影響膨化食品產(chǎn)品品牌市場(chǎng)消費(fèi)因素

第五章 膨化食品行業(yè)重點(diǎn)品牌企業(yè)經(jīng)營策略
-節(jié) 樂事
一、 膨化食品產(chǎn)品分析
二、 產(chǎn)品渠道建設(shè)與管理分析
三、產(chǎn)品渠道利潤分析
四、市場(chǎng)應(yīng)對(duì)策略及變動(dòng)分析
第二節(jié) 上好佳
一、 膨化食品產(chǎn)品分析
二、 產(chǎn)品渠道建設(shè)與管理分析
三、產(chǎn)品渠道利潤分析
四、市場(chǎng)應(yīng)對(duì)策略及變動(dòng)分析
第三節(jié) 旺旺
一、 膨化食品產(chǎn)品分析
二、 產(chǎn)品渠道建設(shè)與管理分析
三、產(chǎn)品渠道利潤分析
四、市場(chǎng)應(yīng)對(duì)策略及變動(dòng)分析
第四節(jié) 好麗友
一、 膨化食品產(chǎn)品分析
二、 產(chǎn)品渠道建設(shè)與管理分析
三、產(chǎn)品渠道利潤分析
四、市場(chǎng)應(yīng)對(duì)策略及變動(dòng)分析
第五節(jié) 艾比利薯片
一、 膨化食品產(chǎn)品分析
二、 產(chǎn)品渠道建設(shè)與管理分析
三、產(chǎn)品渠道利潤分析
四、市場(chǎng)應(yīng)對(duì)策略及變動(dòng)分析

第二部分 膨化食品消費(fèi)市場(chǎng)篇
第六章 膨化食品消費(fèi)者-結(jié)果
-節(jié) 膨化食品消費(fèi)者認(rèn)知程度分析
第二節(jié) 膨化食品消費(fèi)者需求特點(diǎn)
第三節(jié) 不同屬類膨化食品領(lǐng)域消費(fèi)者認(rèn)知度和偏好-
一、薯類膨化食品
二、米類膨化食品
三、谷物膨化食品
四、蝦粉等動(dòng)物蛋白膨化食品
第三節(jié) 不同口味膨化食品領(lǐng)域消費(fèi)者認(rèn)知度和偏好-
一、原味
二、香蔥味
三、海鮮味
四、…….
第三節(jié) 不同包裝膨化食品領(lǐng)域消費(fèi)者認(rèn)知度和偏好-
一、灌裝
二、袋裝
三、……

第七章 膨化食品終端消費(fèi)者購買行為研究
-節(jié) 膨化食品消費(fèi)者購買行為分析
一、膨化食品消費(fèi)者心理特點(diǎn)
二、膨化食品消費(fèi)者購買行為的共性分析
第二節(jié) 膨化食品消費(fèi)者結(jié)構(gòu)分析
一、消費(fèi)者年齡結(jié)構(gòu)
二、消費(fèi)者性別
二、消費(fèi)者地區(qū)結(jié)構(gòu)
三、消費(fèi)者-結(jié)構(gòu)
第三節(jié) 膨化食品用戶選擇影響因素分析
第四節(jié) 膨化食品品牌認(rèn)知度分析
第五節(jié) 膨化食品購買渠道-分析
第六節(jié) 膨化食品信息認(rèn)知渠道分析

第八章 膨化食品不同消費(fèi)群體研究
-節(jié) 膨化食品不同消費(fèi)人群結(jié)構(gòu)
一、美容消費(fèi)群體
二、青少年學(xué)生消費(fèi)群體
三、商務(wù)人士消費(fèi)群體
四、一般消費(fèi)群體
第二節(jié) 膨化食品不同消費(fèi)人群品牌認(rèn)知度分析
第三節(jié) 膨化食品不同消費(fèi)人群口味滿意度分析
第四節(jié)膨化食品不同消費(fèi)人群包裝滿意度分析

第三部分 膨化食品發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)篇
第九章 膨化食品行業(yè)供需預(yù)測(cè)與發(fā)展趨勢(shì)
-節(jié) 2011-2015年膨化食品行業(yè)未來發(fā)展趨勢(shì)研究
一、未來行業(yè)發(fā)展環(huán)境
二、未來行業(yè)發(fā)展方向（原料、口味、包裝等）
三、未來行業(yè)發(fā)展預(yù)測(cè)
第二節(jié) 2016-2022年膨化食品行業(yè)市場(chǎng)供需狀況預(yù)測(cè)
一、供給能力預(yù)測(cè)
二、市場(chǎng)需求預(yù)測(cè)
三、進(jìn)出口形勢(shì)預(yù)測(cè)
第三節(jié) 2016-2022年膨化食品行業(yè)盈利能力預(yù)測(cè)(ak gs)

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