火鍋店連鎖經營市場現狀預測及投資商機分析報告

北京中信博研研究院為您提供火鍋店連鎖經營市場現狀預測及投資商機分析報告。火鍋店連鎖經營市場現狀預測及投資商機分析報告2015-2021年
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報告編號：93005
出版機構：中信博研研究院
出版日期:2015年11月
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報告目錄

-章　2013-2015年餐飲業(yè)整體運行態(tài)勢分析16

-節(jié) 2013-2015年餐飲業(yè)運行綜述16

一、餐飲業(yè)多種所有制存在16

二、現階段餐飲市場的概況16

三、餐飲市場與需求的平衡分析16

第二節(jié) 2008-2014年餐飲市場發(fā)展情況19

一、餐飲市場狀況饑展特點19

二、2014年餐飲業(yè)運行狀況分析23

三、2013年餐飲行業(yè)消費及滿意度評估27

四、2014年餐飲業(yè)基本面-增速放緩27

五、2015年三季度餐飲業(yè)景氣度分析28

第三節(jié) 近兩年重點餐飲企業(yè)發(fā)展情況28

一、我國餐飲-企業(yè)發(fā)展特征28

二、2014年我國餐飲-企業(yè)發(fā)展狀況分析28

三、餐飲-銷售額破千億29

第四節(jié)2013-2015年餐飲業(yè)存在的問題饑展對策31

一、國內制約餐飲業(yè)發(fā)展的問題31

二、集團飲食供應存在問題分析31

三、平衡餐飲市場與消費需求的措施32

一、要確立-意識33

二、要提高意識33

三、要引導消費需求34

四、餐飲企業(yè)的主要營銷手段35

五、國內餐飲業(yè)品牌打造的策略39



第二章 2013-2015年火鍋店連鎖業(yè)運行環(huán)境解析45

-節(jié)2013-2015年火鍋連鎖行業(yè)政策環(huán)境分析45

一、-鼓勵連鎖經營行業(yè)規(guī)范發(fā)展45

二、火鍋底料-有望-49

三、食品安全法50

四、點評：政策環(huán)境及趨勢75

五、餐飲業(yè)發(fā)展規(guī)劃綱要76

第二節(jié)　2013-2015年經濟環(huán)境分析88

-節(jié)　2015年經濟環(huán)境分析88

一、-運行情況gdp88

二、消費價格指數cpi、ppi89

三、全國居民收入情況95

四、恩格爾系數97

五、工業(yè)發(fā)展形勢99

六、固定資產投資情況101

七、財政收支狀況103

八、匯率調整111

九、對外貿易&進出口112

第三節(jié)2013-2015年火鍋連鎖行業(yè)社會環(huán)境分析180

一、地區(qū)餐飲文化深刻影響火鍋連鎖業(yè)180

二、城鎮(zhèn)居民日益追求生活品質和品味180

三、點評：社會環(huán)境及趨勢181

第四節(jié) 2013-2015年火鍋連鎖行業(yè)資本市場環(huán)境分析183

一、vc/pe發(fā)展現狀及趨勢183

二、努力解決中小企業(yè)-難題185

三、全球市場帶領下，-一瀉千里188

四、居民個人金-產呈現不斷上升態(tài)勢188

五、點評：資本市場環(huán)境及趨勢188



第三章 2015火鍋店連鎖產業(yè)環(huán)境分析——餐飲連鎖業(yè)剖析189

-節(jié) 2013-2015年餐飲連鎖行業(yè)運行總況189

一、餐飲連鎖經營進入高速增長期189

二、餐飲連鎖業(yè)品牌重新轉向-模式189

三、我國餐飲連鎖企業(yè)盈利狀況分析190

第二節(jié) 2013-2015年餐飲連鎖市場品牌及營銷策略分析192

一、品牌化拓展已成連鎖餐飲業(yè)的戰(zhàn)略選擇192

二、打造連鎖餐飲店品牌發(fā)展對策196

三、連鎖餐飲產品營銷策略196

四、餐飲連鎖企業(yè)的“統一性”戰(zhàn)略197

五、餐飲連鎖酒店搶占旅游市場應重視營銷策略的-198

第三節(jié) 2013-2015年餐飲連鎖業(yè)的經營管理分析199

一、餐飲連鎖經營自身模式建立的探索199

二、連鎖餐飲業(yè)的員工管理方案探析200

三、餐飲連鎖經營的關鍵準備204

四、餐飲連鎖業(yè)的選址模式剖析210

五、餐飲連鎖經營的商圈分析215

六、連鎖餐飲業(yè)顧客關系管理研究216



第四章 2013-2015年火鍋店連鎖業(yè)運行新形勢透析223

-節(jié)2013-2015年火鍋店連鎖業(yè)運行況223

一、火鍋店連鎖業(yè)的發(fā)展速度快223

二、火鍋店連鎖行業(yè)市場規(guī)模225

三、火鍋店連鎖在餐飲連鎖業(yè)中的-225

四、火鍋產業(yè)鏈雛形顯現225

第二節(jié)2013-2015年火鍋店連鎖行業(yè)的經營狀況分析227

一、火鍋連鎖業(yè)的經營能力與意識在迅速提高227

二、火鍋業(yè)態(tài)特許連鎖門店發(fā)展速度較快227

三、火鍋連鎖業(yè)經營模式228

四、火鍋店連鎖的原因分析228

第三節(jié) 2013-2015年火鍋店連鎖行業(yè)-問題探討229

一、產品-以模仿跟風為主229

二、火鍋店連鎖擴張過快229

三、連鎖標準缺失制約產業(yè)化進程230

四、對-火鍋店連鎖業(yè)的建議231



第五章 2013-2015年火鍋店連鎖細分市場運行分析232

-節(jié) 重慶火鍋店連鎖232

一、重慶火鍋現狀232

二、重慶火鍋店連鎖發(fā)展趨勢235

第二節(jié) 北方涮羊肉火鍋店連鎖239

第三節(jié) 新派火鍋店連鎖241



第六章 2013-2015年火鍋店連鎖區(qū)域市場運行分析244

-節(jié) 華北地區(qū)市場現狀饑展趨勢244

一、運行環(huán)境分析244

二、火鍋連鎖市場規(guī)模244

第二節(jié) 華東地區(qū)市場現狀饑展趨勢245

第三節(jié) 華中地區(qū)市場現狀饑展趨勢246

第四節(jié) 華南地區(qū)市場現狀饑展趨勢246

第五節(jié) 東北地區(qū)市場現狀饑展趨勢247

第六節(jié) 西北地區(qū)市場現狀饑展趨勢248

第七節(jié) 西南地區(qū)市場現狀饑展趨勢248



第七章 2013-2015年重點城市火鍋店連鎖市場運行動態(tài)分析250

-節(jié) 重慶火鍋店連鎖市場250

一、重慶火鍋店連鎖行業(yè)的發(fā)展概述250

二、市場規(guī)模250

三、重慶火鍋店連鎖市場的發(fā)展特征分析251

第二節(jié) 北京火鍋店連鎖市場252

第三節(jié) 天津火鍋店連鎖市場253

第四節(jié) 廣州火鍋店連鎖市場254

第五節(jié) 上海地區(qū)火鍋店連鎖市場255



第八章 2013-2015年火鍋店連鎖業(yè)競爭新格局透析256

-節(jié) 2013-2015年火鍋店連鎖行業(yè)的競爭總況256

一、火鍋競爭從單兵-到集團對決256

二、京城火鍋業(yè)競爭激烈257

三、火鍋的連鎖新經營模式競爭259

第二節(jié) 2013-2015年火鍋店連鎖業(yè)集中度分析261

一、市場集中度分析261

二、區(qū)域集中度分析262

第三節(jié) 2013-2015年火鍋店連鎖企業(yè)的競爭行為分析263

一、市場與價格定位263

二、產品競爭263

三、服務環(huán)境263

第四節(jié) 2015-2020年火鍋店連鎖業(yè)競爭趨勢分析263



第九章 2013-2015年火鍋店連鎖行業(yè)主體企業(yè)競爭力分析264

-節(jié) 內蒙古小肥羊餐飲連鎖有限公司264

一、企業(yè)概況264

二、連鎖模式饑展規(guī)模264

三、公司發(fā)展265

四、小肥羊上市運作狀況探析269

第二節(jié) 內蒙古小尾羊餐飲連鎖有限公司270

第三節(jié) 重慶小-控股（集團）有限公司270

一、企業(yè)概況270

二、企業(yè)財務分析272

第四節(jié) 重慶德莊實業(yè)集團278

一、企業(yè)概況278

二、企業(yè)財務分析279

第五節(jié) 重慶秦媽餐飲文化有限公司285

一、企業(yè)概況285

二、企業(yè)財務分析286

第六節(jié) 重慶蘇大火鍋292

一、企業(yè)概況292

二、企業(yè)財務分析293

第七節(jié) 北京--299

一、企業(yè)概況299

二、企業(yè)財務分析300

第八節(jié) 四川譚魚頭306

一、企業(yè)概況306

二、企業(yè)財務分析307

第九節(jié) 北京東來順313

一、企業(yè)概況313

二、企業(yè)財務分析313



第十章 2013-2015年火鍋優(yōu)勢品牌競爭力分析319

-節(jié) 小肥羊火鍋319

第二節(jié) 奇火鍋321

第三節(jié) 譚魚頭火鍋321

第四節(jié) 秦媽火鍋323

第五節(jié) 蓉城老媽323

第六節(jié) 海底撈火鍋325

第七節(jié) 德莊火鍋330

第八節(jié) 豐滑火鍋331

第九節(jié) 鼎鼎香火鍋331

第十節(jié) 小-火鍋333



第十一章 2013-2015年火鍋市場消費-334

-節(jié) 火鍋市場消費者需求變量分析334

一、人口統計變量分析334

二、火鍋市場需求分析336

第二節(jié) 火鍋市場消費者需求特征分析337

一、火鍋市場行業(yè)消費者對其“功能”的敏感度分析337

二、火鍋市場行業(yè)消費者對其“”的敏感度分析338

三、火鍋市場行業(yè)消費者對其“價格”的敏感度分析339

四、火鍋市場行業(yè)消費者對其“外觀”的敏感度分析339

五、火鍋市場行業(yè)消費者對其“服務”的敏感度分析340



第十二章 中研智業(yè)對火鍋店連鎖業(yè)前景展望與趨勢預測分析342

-節(jié) 連鎖經營及餐飲業(yè)發(fā)展趨勢342

一、連鎖經營的四個發(fā)展趨勢342

二、餐飲消費呈三大發(fā)展趨勢344

三、未來餐飲業(yè)營銷的的幾大發(fā)展方向345

第二節(jié) 2015-2020年火鍋店連鎖行業(yè)新趨勢分析348

第三節(jié) 2015-2020年火鍋店連鎖業(yè)盈利預測分析353

中信博研研究院--服務熱線--15313903552

第十三章 2015-2020年火鍋店連鎖的市場投資戰(zhàn)略研究355

-節(jié) 2015-2020年火鍋店連鎖投資概況355

一、餐飲連鎖企業(yè)風險資本利用分析355

二、連鎖經營的風險及-對策359

三、餐飲連鎖店的投資考察事項363

第二節(jié) 2015-2020年火鍋店連鎖投資機會分析369

一、區(qū)域投資潛力分析369

二、火鍋店連鎖業(yè)投資價值研究369

第三節(jié) 2015-2020年火鍋店連鎖的風險預警369

一、資金風險370

二、政策風險370

三、市場競爭風險370

第四節(jié) --投資建議370



圖表目錄：

圖表 1 2005年3季度—2015年3季度國內生產總值季度累計同比增長率（%）88

圖表 2 2015年9月居民消費價格主要數據91

圖表 3 2013-2015年9月工業(yè)生產者出廠價格漲跌幅93

圖表 4 工業(yè)生產者購進價格漲跌幅93

圖表 5 生產資料出廠價格漲跌幅94

圖表 6 生活資料出廠價格漲跌幅94

圖表 7 2006-2014年我國農村居民人均純收入及其增長速度96

圖表 8 2006-2014年我國城鎮(zhèn)居民人均-及其增長速度96

圖表9 1978-2013城鄉(xiāng)居民恩格爾系數對比表98

圖表 10 2005年12月—2015年9月工業(yè)增加值月度同比增長率（%）99

圖表 11 2005年1-12月—2015年1-9月固定資產投資完成額月度累計同比增長率（%）101

圖表 12 2006-2014年我國貨物進出口總額增長分析112

圖表 13 2006-2015年9月我國國內生產總值及其增長速度114

圖表 14 2009-2015年我國cpi、ppi運行趨勢 單位：%115

圖表 15 2005年12月—2015年9月居民消費價格指數（上年同月=100）118

圖表 16 居民消費價格分類指數(2015年9月)119

圖表 17 2015年9月份居民消費價格主要數據119

圖表 18 2015年12垣國居民消費價格漲跌幅120

圖表 19 2006-2015年9月我國農村居民人均純收及其增長速度121

圖表 20 2006-2015年9月我國城鎮(zhèn)居民人均-及其增長速度122

圖表 21 1978-2013城鄉(xiāng)居民恩格爾系數對比表123

圖表 22 2009-2015年固定資產投資走勢圖 單位：%126

圖表 23 2015年我國各地區(qū)城鎮(zhèn)固定資產投資累計同比增長率 單位：%127

圖表 24 2005年1-12月—2015年1-9月固定資產投資完成額月度累計同比增長率（%）128

圖表 25 金融機構-存款基準利率變化一覽表135

圖表 26 金融機構--款基準利率變化一覽表136

圖表 27 2009-2015年我國社會消費品零售總額走勢圖 單位：億元 %138

圖表 28 2005年12月—2015年9月社會消費品零售總額月度同比增長率（%）140

圖表 29 2009-2015年進出口走勢圖 單位：%141

圖表 30 2005年12月—2015年9月出口總額月度同比增長率與進口總額月度同比增長率（%） 143

圖表 31 1998年3季度—2015年3季度國內生產總值季度累計同比增長率（%）148

圖表 32 2005年12月—2015年9月工業(yè)增加值月度同比增長率（%）149

圖表 33 2005年12月—2015年9月居民消費價格指數（上年同月=100）149

圖表 34 2005年12月—2015年9月社會消費品零售總額月度同比增長率（%）150

圖表 35 2005年1-12月—2015年1-9月固定資產投資完成額月度累計同比增長率（%）150

圖表 36 2005年12月—2015年9月出口總額月度同比增長率與進口總額月度同比增長率（%） 151

圖表 37 -存款利率表151

圖表 38 --款利率表152

圖表 39 2010-2015年公共-及其增長速度153

圖表 40 2015年1-9月份國內經濟主要指標分析163

圖表 41 2010-2015年華北地區(qū)火鍋連鎖市場規(guī)模分析244

圖表 42 2010-2015年華東地區(qū)火鍋連鎖市場規(guī)模分析245

圖表 43 2010-2015年華中地區(qū)火鍋連鎖市場規(guī)模分析246

圖表 44 2010-2015年華南地區(qū)火鍋連鎖市場規(guī)模分析246

圖表 45 2010-2015年東北地區(qū)火鍋連鎖市場規(guī)模分析247

圖表 46 2010-2015年西北地區(qū)火鍋連鎖市場規(guī)模分析248

圖表 47 2010-2015年西南地區(qū)火鍋連鎖市場規(guī)模分析248

圖表 48 2010-2015年重慶地區(qū)火鍋連鎖市場規(guī)模分析250

圖表 49 2010-2015年北京市火鍋連鎖市場規(guī)模分析253

圖表 50 2010-2015年天津市火鍋連鎖市場規(guī)模分析253

圖表 51 2010-2015年廣州市火鍋連鎖市場規(guī)模分析254

圖表 52 2010-2015年上�；疱佭B鎖市場規(guī)模分析255

圖表 53 2010-2015年火鍋連鎖行業(yè)-家企業(yè)市場占有率分析261

圖表 54 2015年我國火鍋連鎖市場區(qū)域格局分析262

圖表 55 近4年重慶小-控股（集團）有限公司 資產負債率變化情況272

圖表 56 近3年重慶小-控股（集團）有限公司 資產負債率變化情況272

圖表 57 近4年重慶小-控股（集團）有限公司 產權比率變化情況273

圖表 58 近3年重慶小-控股（集團）有限公司 產權比率變化情況273

圖表 59 近4年重慶小-控股（集團）有限公司 固定資產周轉次數情況274

圖表 60 近3年重慶小-控股（集團）有限公司 固定資產周轉次數情況274

圖表 61 近4年重慶小-控股（集團）有限公司 流動資產周轉次數變化情況275

圖表 62 近3年重慶小-控股（集團）有限公司 流動資產周轉次數變化情況275

圖表 63 近4年重慶小-控股（集團）有限公司 總資產周轉次數變化情況276

圖表 64 近3年重慶小-控股（集團）有限公司 總資產周轉次數變化情況276

圖表 65 近4年重慶小-控股（集團）有限公司 銷售毛利率變化情況277

圖表 66 近3年重慶小-控股（集團）有限公司 銷售毛利率變化情況277

圖表 67 近4年重慶德莊實業(yè)集團 資產負債率變化情況280

圖表 68 近3年重慶德莊實業(yè)集團 資產負債率變化情況280

圖表 69 近4年重慶德莊實業(yè)集團 產權比率變化情況281

圖表 70 近3年重慶德莊實業(yè)集團 產權比率變化情況281

圖表 71 近4年重慶德莊實業(yè)集團 固定資產周轉次數情況282

圖表 72 近3年重慶德莊實業(yè)集團 固定資產周轉次數情況282

圖表 73 近4年重慶德莊實業(yè)集團 流動資產周轉次數變化情況282

圖表 74 近3年重慶德莊實業(yè)集團 流動資產周轉次數變化情況283

圖表 75 近4年重慶德莊實業(yè)集團 總資產周轉次數變化情況283

圖表 76 近3年重慶德莊實業(yè)集團 總資產周轉次數變化情況284

圖表 77 近4年重慶德莊實業(yè)集團 銷售毛利率變化情況284

圖表 78 近3年重慶德莊實業(yè)集團 銷售毛利率變化情況285

圖表 79 近4年重慶秦媽餐飲文化有限公司資產負債率變化情況286

圖表 80 近3年重慶秦媽餐飲文化有限公司資產負債率變化情況287

圖表 81 近4年重慶秦媽餐飲文化有限公司產權比率變化情況287

圖表 82 近3年重慶秦媽餐飲文化有限公司產權比率變化情況288

圖表 83 近4年重慶秦媽餐飲文化有限公司固定資產周轉次數情況288

圖表 84 近3年重慶秦媽餐飲文化有限公司固定資產周轉次數情況289

圖表 85 近4年重慶秦媽餐飲文化有限公司流動資產周轉次數變化情況289

圖表 86 近3年重慶秦媽餐飲文化有限公司流動資產周轉次數變化情況290

圖表 87 近4年重慶秦媽餐飲文化有限公司總資產周轉次數變化情況290

圖表 88 近3年重慶秦媽餐飲文化有限公司總資產周轉次數變化情況290

圖表 89 近4年重慶秦媽餐飲文化有限公司銷售毛利率變化情況291

圖表 90 近3年重慶秦媽餐飲文化有限公司銷售毛利率變化情況291

圖表 91 近4年重慶蘇大火鍋資產負債率變化情況293

圖表 92 近3年重慶蘇大火鍋資產負債率變化情況293

圖表 93 近4年重慶蘇大火鍋產權比率變化情況294

圖表 94 近3年重慶蘇大火鍋產權比率變化情況294

圖表 95 近4年重慶蘇大火鍋固定資產周轉次數情況295

圖表 96 近3年重慶蘇大火鍋固定資產周轉次數情況295

圖表 97 近4年重慶蘇大火鍋流動資產周轉次數變化情況296

圖表 98 近3年重慶蘇大火鍋流動資產周轉次數變化情況296

圖表 99 近4年重慶蘇大火鍋總資產周轉次數變化情況297

圖表 100 近3年重慶蘇大火鍋總資產周轉次數變化情況297

圖表 101 近4年重慶蘇大火鍋銷售毛利率變化情況298

圖表 102 近3年重慶蘇大火鍋銷售毛利率變化情況298

圖表 103 近4年北京-- 資產負債率變化情況300

圖表 104 近3年北京-- 資產負債率變化情況300

圖表 105 近4年北京-- 產權比率變化情況301

圖表 106 近3年北京-- 產權比率變化情況301

圖表 107 近4年北京-- 固定資產周轉次數情況302

圖表 108 近3年北京-- 固定資產周轉次數情況302

圖表 109 近4年北京-- 流動資產周轉次數變化情況303

圖表 110 近3年北京-- 流動資產周轉次數變化情況303

圖表 111 近4年北京-- 總資產周轉次數變化情況304

圖表 112 近3年北京-- 總資產周轉次數變化情況304

圖表 113 近4年北京-- 銷售毛利率變化情況305

圖表 114 近3年北京-- 銷售毛利率變化情況305

圖表 115 近4年四川譚魚頭資產負債率變化情況307

圖表 116 近3年四川譚魚頭資產負債率變化情況308

圖表 117 近4年四川譚魚頭產權比率變化情況308

圖表 118 近3年四川譚魚頭產權比率變化情況309

圖表 119 近4年四川譚魚頭固定資產周轉次數情況309

圖表 120 近3年四川譚魚頭固定資產周轉次數情況310

圖表 121 近4年四川譚魚頭流動資產周轉次數變化情況310

圖表 122 近3年四川譚魚頭流動資產周轉次數變化情況311

圖表 123 近4年四川譚魚頭總資產周轉次數變化情況311

圖表 124 近3年四川譚魚頭總資產周轉次數變化情況312

圖表 125 近4年四川譚魚頭銷售毛利率變化情況312

圖表 126 近3年四川譚魚頭銷售毛利率變化情況312

圖表 127 近4年北京東來順資產負債率變化情況313

圖表 128 近3年北京東來順資產負債率變化情況314

圖表 129 近4年北京東來順產權比率變化情況314

圖表 130 近3年北京東來順產權比率變化情況315

圖表 131 近4年北京東來順固定資產周轉次數情況315

圖表 132 近3年北京東來順固定資產周轉次數情況316

圖表 133 近4年北京東來順流動資產周轉次數變化情況316

圖表 134 近3年北京東來順流動資產周轉次數變化情況317

圖表 135 近4年北京東來順總資產周轉次數變化情況317

圖表 136 近3年北京東來順總資產周轉次數變化情況318

圖表 137 近4年北京東來順銷售毛利率變化情況318

圖表 138 近3年北京東來順銷售毛利率變化情況318

圖表 139 2009-2015年市場火鍋消費需求分析336

圖表 140 火鍋市場產品功能影響程度分析337

圖表 141 火鍋市場產品影響程度分析338

圖表 142 火鍋市場產品價格影響程度分析339

圖表 143 火鍋市場產品外觀影響程度分析339

圖表 144 火鍋市場產品服務影響程度分析340

圖表 145 2015-2020年火鍋連鎖行業(yè)主要盈利指標分析353

圖表 146 餐飲連鎖店技術應用注意事項分析363

圖表 147 餐飲連鎖店項目投資注意事項圖365

圖表 148 餐飲連鎖店行業(yè)生產開發(fā)注意事項367

圖表 149 餐飲連鎖店銷售注意事項368

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