咖啡館連鎖行業(yè)發(fā)展趨勢與企業(yè)競爭力提升策略分析報(bào)告2015-2021年

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報(bào)告編號: 233216
出版機(jī)構(gòu): 華研 中商 研究院
出版時(shí)間: 2015年10月
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報(bào)告目錄

-章 2012-2015年咖啡連鎖市場發(fā)展環(huán)境分析 9
1.1 宏觀經(jīng)濟(jì)環(huán)境 9
1.1.1 2012-2015年gdp增長情況分析 9
1.1.2 2012-2015年cpi指數(shù)走勢分析 9
1.1.3 2012-2015年社會(huì)消費(fèi)品零售總額 10
1.1.4 2013年城鎮(zhèn)居民收入與消費(fèi)情況 10
1.1.5 2015年1-6月-發(fā)展情況分析 11
1.2 政策環(huán)境分析 14
1.2.1 連鎖經(jīng)營行業(yè)相關(guān)政策分析 14
1.2.2 餐飲連鎖具有-的政策環(huán)境 15
1.2.3 擴(kuò)大內(nèi)需政策促進(jìn)零售連鎖的發(fā)展 16
1.2.4 <關(guān)于加快發(fā)展服務(wù)業(yè)的若干意見> 16
1.3 餐飲連鎖環(huán)境 17
1.3.1 2011-2015年連鎖餐飲總體規(guī)模 17
1.3.2 2013年連鎖餐飲業(yè)市場結(jié)構(gòu)統(tǒng)計(jì) 20
1.3.3 2015年-許經(jīng)營零售業(yè)發(fā)展分析 23
1.3.4 2015年住宿與餐飲業(yè)零售額情況 29
1.3.5 2015年連鎖餐飲業(yè)營業(yè)收入統(tǒng)計(jì) 30
1.4 西餐消費(fèi)環(huán)境 31
1.4.1 西餐業(yè)的基本情況及分析 31
1.4.2 西餐業(yè)現(xiàn)階段的發(fā)展特點(diǎn) 32
1.4.3 西餐市場快速形成的原因 34
1.4.4 未來西餐市場發(fā)展前景及趨勢 35

第二章 2012-2015年咖啡生產(chǎn)與消費(fèi)情況分析 37
2.1 咖啡生產(chǎn)情況分析 37
2.1.1 咖啡的生產(chǎn)發(fā)展總體概述 37
2.1.2 2015年咖啡種植面積情況 37
2.1.3 2015年咖啡產(chǎn)量增長分析 38
2.1.4 2015年咖啡生產(chǎn)企業(yè)產(chǎn)能 38
2.2 咖啡消費(fèi)情況分析 39
2.2.1 咖啡消費(fèi)群體逐漸成長壯大 39
2.2.2 咖啡消費(fèi)可望進(jìn)入井噴時(shí)代 39
2.2.3 2015年速溶咖啡零售規(guī)模分析 40
2.2.4 2015年咖啡零售規(guī)模增長分析 41
2.3 2012-2015年咖啡消費(fèi)者-分析 42
2.3.1 消費(fèi)者認(rèn)為-的咖啡品牌分析 42
2.3.2 消費(fèi)者喝咖啡的原因與顧慮分析 43
2.3.3 消費(fèi)者購買咖啡時(shí)考慮的主要因素 44
2.3.4 消費(fèi)者經(jīng)常喝咖啡的主要地點(diǎn)分析 45
2.3.5 消費(fèi)者喜歡喝咖啡的包裝及容量分析 45
2.3.6 消費(fèi)者喝咖啡的價(jià)格和花費(fèi)情況分析 46

第三章 2012-2015年咖啡連鎖發(fā)展現(xiàn)狀分析 48
3.1 咖啡連鎖業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀 48
3.1.1 美國-咖啡連鎖企業(yè)介紹 48
3.1.2 日本咖啡連鎖發(fā)展情況分析 49
3.1.3 咖啡連鎖企業(yè)進(jìn)軍 50
3.1.4 卡夫發(fā)展吉百利咖啡屋連鎖計(jì)劃 51
3.2 2011-2015年咖啡店連鎖經(jīng)營分析 51
3.2.1 2011-2015年連鎖咖啡門店數(shù)量分析 51
3.2.2 2011-2015年連鎖咖啡門店?duì)I業(yè)面積 52
3.2.3 2011-2015年連鎖咖啡餐位數(shù)量分析 52
3.2.4 2011-2015年咖啡連鎖營業(yè)收入分析 53
3.3 2015年連鎖咖啡發(fā)展分析 53
3.3.1 2015年咖啡連鎖的數(shù)量情況 53
3.3.2 2015年咖啡連鎖交易情況分析 54
3.3.3 2015年咖啡連鎖零售規(guī)模分析 55

第四章 2012-2015年咖啡連鎖業(yè)競爭狀況分析 56
4.1 2012-2015年餐飲連鎖業(yè)競爭態(tài)勢分析 56
4.1.1 高附加值連鎖經(jīng)營競爭- 56
4.1.2 餐飲連鎖將步入行業(yè)洗牌期 56
4.1.3 餐飲連鎖業(yè)的競爭策略分析 57
4.2 2012-2015年咖啡連鎖市場競爭態(tài)勢分析 59
4.2.1 北京華聯(lián)攜手costa進(jìn)軍咖啡連鎖 59
4.2.2 麥當(dāng)勞計(jì)劃成為歐-咖啡連鎖店 60
4.2.3 2015年咖啡連鎖市場競爭格局 62
4.2.4 2013年華潤創(chuàng)業(yè)高調(diào)殺入咖啡連鎖 62
4.2.5 2013年國內(nèi)咖啡連鎖-爭戰(zhàn)升級 63
4.3 2012-2015年咖啡連鎖企業(yè)競爭策略分析 64
4.3.1 咖啡連鎖企業(yè)市場營銷策略 64
4.3.2 咖啡連鎖企業(yè)品牌競爭策略分析 65

第五章 2012-2015年咖啡廳選址與運(yùn)營策略研究 67
5.1 2012-2015年咖啡店投資費(fèi)用構(gòu)成分析 67
5.1.1 咖啡店店面費(fèi)用 67
5.1.2 裝修裝飾設(shè)計(jì)費(fèi)用 67
5.1.3 設(shè)備設(shè)施相關(guān)費(fèi)用 68
5.1.4 咖啡店的其他費(fèi)用 68
5.2 2012-2015年咖啡廳店面選址策略分析 69
5.2.1 咖啡店選址的商圈調(diào)查 69
5.2.2 咖啡店選址的地段評估 71
5.2.3 店面選址考慮因素與案例 73
5.2.4 咖啡店選址租賃合同的簽訂 74
5.3 2012-2015年咖啡廳規(guī)劃與設(shè)計(jì)策略分析 79
5.3.1 咖啡店的經(jīng)營規(guī)劃 79
5.3.2 咖啡店整體設(shè)計(jì)風(fēng)格 80
5.3.3 咖啡店門面與招牌設(shè)計(jì) 81
5.3.4 咖啡店裝修與裝飾策略 83
5.4 2012-2015年咖啡廳運(yùn)營及管理策略分析 86
5.4.1 咖啡店崗位職責(zé)及編制 86
5.4.2 咖啡店管理與運(yùn)營計(jì)劃 87
5.4.3 咖啡店的-與員工管理 91

第六章 2012-2015年咖啡連鎖主要品牌分析 94
6.1 星巴克 94
6.1.1 星巴克咖啡簡介 94
6.1.2 星巴克咖啡在發(fā)展分析 94
6.1.3 2015年星巴克咖啡經(jīng)營規(guī)模 95
6.1.4 2015年星巴克經(jīng)營狀況分析 98
6.1.5 星巴克營銷-及拓展策略 100
6.2 上島咖啡 101
6.2.1 上島咖啡簡介 101
6.2.2 2015年企業(yè)經(jīng)營狀況 102
6.2.3 上島咖啡在華發(fā)展分析 102
6.3 迪歐咖啡 103
6.3.1 迪歐咖啡簡介 103
6.3.2 迪歐咖啡發(fā)展態(tài)勢 105
6.3.3 2015年企業(yè)經(jīng)營狀況 106
6.3.4 迪歐咖啡發(fā)展策略分析 106
6.4 麥田咖啡 108
6.4.1 麥田咖啡簡介 108
6.4.2 麥田咖啡發(fā)展歷程 108
6.4.3 麥田咖啡主要產(chǎn)品 109
6.5 spr 咖啡 109
6.5.1 spr 咖啡簡介 109
6.5.2 2015年企業(yè)經(jīng)營狀況 110
6.5.3 spr coffee流程 111
6.6 英仕咖啡 111
6.6.1 英仕咖啡簡介 111
6.6.2 英仕咖啡發(fā)展優(yōu)勢分析 112
6.6.3 英仕連鎖模式啟動(dòng) 113
6.6.4 英仕咖啡經(jīng)營策略分析 113

第七章 2015-2021年咖啡連鎖行業(yè)發(fā)展前景分析 114
7.1 2015-2021年咖啡連鎖行業(yè)發(fā)展前景分析 114
7.1.1 國際咖啡市場處于成熟階段 114
7.1.2 國內(nèi)咖啡市場開發(fā)潛力- 114
7.1.3 咖啡連鎖店發(fā)展?jié)摿Υ?115
7.2 2015-2021年咖啡連鎖市場前景預(yù)測分析 116
7.2.1 2015-2021年咖啡消費(fèi)市場預(yù)測分析 116
7.2.2 2015-2021年咖啡連鎖發(fā)展預(yù)測分析 117
7.2.3 2015-2021年咖啡連鎖零售規(guī)模預(yù)測 118

第八章 2015-2021年咖啡連鎖市場投資前景分析 120
8.1 2015-2021年咖啡連鎖行業(yè)投資潛力分析 120
8.1.1 -支持咖啡連鎖經(jīng)營健康發(fā)展 120
8.1.2 經(jīng)濟(jì)與人口增長拉動(dòng)餐飲消費(fèi)市場增長 120
8.1.3 餐飲消費(fèi)升級促進(jìn)咖啡連鎖市場拓展 121
8.1.4 西餐消費(fèi)興起為咖啡連鎖帶來新機(jī)遇 122
8.2 2015-2021年咖啡連鎖行業(yè)投資風(fēng)險(xiǎn)分析 122
8.2.1 宏觀經(jīng)濟(jì)風(fēng)險(xiǎn) 122
8.2.2 市場競爭風(fēng)險(xiǎn) 123
8.2.3 連鎖經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn) 123
8.2.4 食品安全風(fēng)險(xiǎn) 124
8.3 2015-2021年咖啡連鎖行業(yè)投資策略分析 124
8.3.1 咖啡連鎖須走個(gè)性化發(fā)展道路 124
8.3.2 特色咖啡館市場依舊存在空白 124
8.3.3 注重咖啡消費(fèi)行為個(gè)性化趨勢 125


圖表目錄
圖表 1 2009-2015年國內(nèi)生產(chǎn)總值及增長速度 9
圖表 2 2009-2015年6月cpi指數(shù)走勢分析 10
圖表 3 2009-2015年社會(huì)消費(fèi)品零售總額及增長速度 10
圖表 4 2009-2015年城鎮(zhèn)居民人均-及增長率 11
圖表 5 2009-2015年城鎮(zhèn)居民人均消費(fèi)性支出及恩格爾系數(shù) 11
圖表 6 2009-2015年連鎖餐飲總體規(guī)模 17
圖表 7 2009-2015年連鎖餐飲企業(yè)門店數(shù)量趨勢圖 18
圖表 8 2009-2015年連鎖餐飲企業(yè)營業(yè)面積增長趨勢圖 18
圖表 9 2009-2015年連鎖餐飲企業(yè)餐位數(shù)增長趨勢圖 18
圖表 10 2015年各區(qū)域連鎖餐飲企業(yè)基本情況 19
圖表 11 2015年各區(qū)域連鎖餐飲企業(yè)營業(yè)額比例圖 19
圖表 12 2015年各省份連鎖餐飲企業(yè)基本情況 19
圖表 13 2015年按注冊類型分限額以上連鎖餐飲企業(yè)基本情況 21
圖表 14 2015年按注冊類型分限額以上連鎖餐飲企業(yè)營業(yè)額比例 21
圖表 15 2015年按行業(yè)分連鎖餐飲企業(yè)基本情況 22
圖表 16 2015年按行業(yè)分連鎖餐飲企業(yè)營業(yè)額比例圖 22
圖表 17 2015年按業(yè)態(tài)分連鎖餐飲企業(yè)基本情況 22
圖表 18 2015年按業(yè)態(tài)分連鎖餐飲營業(yè)額比例圖 23
圖表 19 2015年-許經(jīng)營連鎖120強(qiáng)企業(yè)- 24
圖表 20 2002-2015年住宿和餐飲業(yè)營業(yè)額統(tǒng)計(jì) 29
圖表 21 2002-2015年住宿和餐飲業(yè)零售額增長趨勢圖 30
圖表 22 2009-2015年連鎖餐飲企業(yè)營業(yè)額統(tǒng)計(jì) 30
圖表 23 2009-2015年連鎖餐飲企業(yè)營業(yè)額增長趨勢圖 30
圖表 24 2008-2013年按業(yè)態(tài)分連鎖餐飲企業(yè)營業(yè)額統(tǒng)計(jì) 31
圖表 25 2009-2015年咖啡種植面積趨勢圖 38
圖表 26 2009-2015年咖啡產(chǎn)量增長趨勢圖 38
圖表 27 2011-2015年度咖啡深加工企業(yè)產(chǎn)能統(tǒng)計(jì) 39
圖表 28 2009-2015年速溶咖啡零售規(guī)模統(tǒng)計(jì) 40
圖表 29 2009-2015年速溶咖啡零售量（volume）趨勢圖 41
圖表 30 2009-2015年速溶咖啡零售額（value）趨勢圖 41
圖表 31 2009-2015年咖啡零售規(guī)模統(tǒng)計(jì) 41
圖表 32 2009-2015年咖啡零售量（volume）趨勢圖 42
圖表 33 2009-2015年咖啡零售額（value）趨勢圖 42
圖表 34 消費(fèi)者認(rèn)為-的咖啡品牌比例 43
圖表 35 消費(fèi)者喜歡喝咖啡的主要原因分析 44
圖表 36 消費(fèi)者喝咖啡的主要顧慮 44
圖表 37 消費(fèi)者購買咖啡時(shí)考慮的主要因素 45
圖表 38 消費(fèi)者經(jīng)常喝咖啡的主要地點(diǎn) 45
圖表 39 消費(fèi)者喜歡喝咖啡的包裝比例 46
圖表 40 消費(fèi)者認(rèn)為每瓶咖啡的容量比例統(tǒng)計(jì) 46
圖表 41 消費(fèi)者認(rèn)為每瓶咖啡價(jià)格選擇比例 47
圖表 42 消費(fèi)者平均每月喝咖啡花費(fèi)金額比例 47
圖表 43 咖啡/特種咖啡連鎖店進(jìn)入日本的時(shí)間表 50
圖表 44 2009-2015年咖啡店連鎖門店數(shù)量趨勢圖 52
圖表 45 2009-2015年連鎖咖啡門店?duì)I業(yè)面積趨勢圖 52
圖表 46 2009-2015年連鎖咖啡店餐位數(shù)趨勢圖 53
圖表 47 2009-2015年連鎖咖啡店?duì)I業(yè)收入趨勢圖 53
圖表 48 2009-2015年不同業(yè)態(tài)的咖啡館（吧）數(shù)量統(tǒng)計(jì) 54
圖表 49 2009-2015年咖啡館/（吧）數(shù)量趨勢圖 54
圖表 50 2009-2015年連鎖咖啡館/（吧）數(shù)量趨勢圖 54
圖表 51 2009-2015年不同業(yè)態(tài)的咖啡館（吧）交易數(shù)量統(tǒng)計(jì) 54
圖表 52 2009-2015年連鎖咖啡館（吧）交易數(shù)量趨勢圖 55
圖表 53 2009-2015年不同業(yè)態(tài)的咖啡館（吧）零售規(guī)模統(tǒng)計(jì) 55
圖表 54 2009-2015年連鎖咖啡館（吧）零售規(guī)模趨勢圖 55
圖表 55 2009-2015年咖啡連鎖主要品牌市場份額統(tǒng)計(jì) 62
圖表 56 2015年咖啡連鎖主要品牌市場競爭格局 62
圖表 57 咖啡店尋租店面時(shí)要考慮的因素 73
圖表 58 咖啡店的經(jīng)營規(guī)劃 79
圖表 59 2015年星巴克咖啡自營店和特許經(jīng)營店數(shù)量分布 96
圖表 60 2009-2015年星巴克咖啡美國自營店數(shù)量趨勢圖 96
圖表 61 2009-2015年星巴克咖啡美國特許經(jīng)營店數(shù)量趨勢圖 96
圖表 62 2009-2015年星巴克咖啡全球門店總數(shù)量趨勢圖 97
圖表 63 2015年星巴克咖啡自營店主要分布數(shù)量統(tǒng)計(jì) 97
圖表 64 2015年星巴克咖啡自營店主要分布比例 97
圖表 65 2015年星巴克咖啡自營店產(chǎn)品銷售比例 98
圖表 66 2015年星巴克咖啡特許經(jīng)營店主要地區(qū)和分布數(shù)量 98
圖表 67 2009-2015年星巴克營業(yè)收入細(xì)分業(yè)務(wù)情況統(tǒng)計(jì) 99
圖表 68 2009-2015年星巴克咖啡自營店零售收入趨勢圖 99
圖表 69 2009-2015年星巴克咖啡營業(yè)收入趨勢圖 99
圖表 70 2011-2015年星巴克美國營業(yè)收入細(xì)分業(yè)務(wù)情況 99
圖表 71 星巴克咖啡拓店選擇標(biāo)準(zhǔn)及要求 101
圖表 72 2015年上海上島咖啡食品有限公司經(jīng)營狀況 102
圖表 73 2015年蘇州迪歐餐飲管理有限公司經(jīng)營狀況 106
圖表 74 麥田咖啡主要產(chǎn)品 109
圖表 75 2015年青島耶士咖啡有限公司經(jīng)營狀況 110
圖表 76 spr coffee流程及優(yōu)勢 111
圖表 77 2015-2021年咖啡消費(fèi)量預(yù)測趨勢圖 114
圖表 78 咖啡連鎖經(jīng)營模式及優(yōu)勢分析 115
圖表 79 2015-2021年咖啡零售規(guī)模預(yù)測統(tǒng)計(jì) 116
圖表 80 2015-2021年咖啡零售量（volume）預(yù)測趨勢圖 116
圖表 81 2015-2021年咖啡零售額（value）預(yù)測趨勢圖 117
圖表 82 2015-2021年咖啡連鎖數(shù)量規(guī)模預(yù)測統(tǒng)計(jì) 117
圖表 83 2015-2021年連鎖咖啡館/吧數(shù)量預(yù)測趨勢圖 117
圖表 84 2015-2021年咖啡連鎖交易規(guī)模預(yù)測統(tǒng)計(jì) 118
圖表 85 2015-2021年連鎖咖啡館/吧交易規(guī)模預(yù)測趨勢圖 118
圖表 86 2015-2021年咖啡連鎖零售規(guī)模預(yù)測統(tǒng)計(jì) 118
圖表 87 2015-2021年連鎖咖啡館/吧零售規(guī)模預(yù)測趨勢圖 119
圖表 88 2015年-口數(shù)及其構(gòu)成情況 120
圖表 89 2009-2015年城市人口及所占比例趨勢圖 121



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