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由此可見,欲取得生料釀酒的成功,一是必須有一套科學的工藝規(guī)程和操作方法;二是必須采用正宗的-的生料酒曲。
-招:若是無色透明玻璃瓶包裝把酒瓶拿在手中慢慢倒置過來,對光觀察瓶的地步如果有下沉的物質(zhì)或有云霧狀現(xiàn)象說明酒中雜質(zhì)較多,如果酒液不失光不渾濁且沒有懸浮物說明較好,因為從色澤上來看除醬香型酒外一般白酒都應(yīng)該是無色透明的,若酒是瓷瓶或帶色玻璃瓶包裝稍微搖動后開啟同樣觀其色和沉淀物。
第二招:把酒倒入無色透明的玻璃杯中對著自然光觀察,白酒應(yīng)清澈透明無懸浮物和沉淀物,然后用鼻子貼近杯口聞其香辨別香氣的高低和特點。-喝少量酒并在舌頭面上鋪開品其味,分辨味感的薄厚綿柔、醇和粗糙以及酸甜甘辣是否協(xié)調(diào) 釀酒設(shè)備廠家,低檔劣質(zhì)的白酒一般喝起來都嗆嗓上頭。
第三招:取一滴酒放在手心里然后合掌用力摩擦幾下,如發(fā)出的氣味清香則為-酒,如氣味發(fā)甜為中檔酒,如氣味苦臭則為劣質(zhì)酒。
第四招:將一滴食用油滴入酒中如果油不規(guī)則擴散,下沉速度變化明顯則為劣質(zhì)酒。
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