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食用香料特性:
(1)食用香料以再現(xiàn)食品的香氣或風味為-目的。因為人類對未品嘗過的食品的香氣及風味有本能的-,而日用香料則可以具有-的幻想型香氣 臺烤香料包工藝,并為人們接受。
(2)食用香料必須考慮食品味感上的調(diào)和 -臺烤香料,很苦或很酸澀的香料不能用于食品。而其它香料一般-味感的影響。
(3)人類對食用香料的感覺比日用香料敏感的多。這是因為食用香料可以通過鼻腔、口腔等不同途徑產(chǎn)生嗅感或味感。
(4)食用香料與產(chǎn)品色澤等有著更為密切的聯(lián)系。如在使用水果型香料時 臺烤香料獅子頭-,若不具備接近天然水果的顏色,人們會產(chǎn)生其香氣是其它物質(zhì)的錯覺,使其效果大為降低。
產(chǎn)品介紹
1.性狀風味:土黃-末狀,具有肉桂之特有香味。
2.成 份:油樹脂、肉味香精、香料、淀粉。
應用優(yōu)點:
.1主要應用于香腸類肉制品。
.2為肉類增香劑,使產(chǎn)品具有臺式香腸特有的香氣,添加后可賦予制品-、-之香味。
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