高埗好吃的豬肚雞、豬肚雞培訓(xùn)、豬肚雞

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豬肚雞培訓(xùn)詳細(xì)介紹：

豬肚煲雞，又名豬肚包雞火鍋、鳳凰投胎。廣東客家地區(qū)酒席-的餐前用湯，湯里濃中帶清，有濃郁的藥材味和胡椒香氣。

胡椒

　　據(jù)<本草綱目>記載，胡椒有溫中下氣、和胃、止嘔功效。用-胡椒煲豬肚，加  豬肚包雞上-靚扇雞，精制成美味濃湯食用。胡椒豬肚雞火鍋主要針對中氣不足、食欲不振、--、虛寒、-、酒毒傷胃等，具有-、-、暖胃、-、-、止-和-的功效。

豬肚

　　豬肚為豬科動(dòng)物豬的胃。豬肚含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、-及鈣、磷、鐵等，具有補(bǔ)虛損、-胃的功效，適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用。

食法

　　首先飲原汁原味的豬肚包雞湯；接著將豬肚包雞斬件后放入湯中繼續(xù)煲5  豬肚包雞~10分鐘，吃豬肚和雞肉，豬肚爽口異常，雞肉鮮嫩可口，湯的味道更增添了雞的鮮味；然后放入菜干、香菇等干類雜菜，吸收肉味 東莞豬肚雞配方，湯味變得清甜；-加入肉丸、鮮雞什、竹腸等肉類，湯水越加濃郁美味。

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    豬肚雞：顧名思義豬肚包雞火鍋就是用生豬肚把生雞包住，用水草（或用-）扎好二頭后放到特配的湯料中煲熟，食前再將豬肚刮開，取出熟雞一起砍件后，放回原煲湯料中滾熱再食，這一食法是使生滾食法的火鍋多了一種老火食法，節(jié)約時(shí)間的同時(shí)又可品嘗到香濃撲鼻，美味可口的雞肉，不用-火候難以控制而雞肉過火變韌。

大廚餐飲的豬肚煲雞培訓(xùn)內(nèi)容：
1. 豬肚的選料和加工方法.
2. 家雞的選料和加工.
3. 高湯的調(diào)制和熬法.
 4. 豬肚雞鍋的配方 石碣豬肚雞，
5. 豬肚雞鍋的調(diào)味認(rèn)識，
6.豬肚雞的整體加工制作方法，
7.豬肚雞的上鍋開餐前準(zhǔn)備 豬肚雞， 你也可以把他以火鍋的形式做出來的哦 東莞豬肚雞，自己開一個(gè)這樣的店子還是很-的呢，滋補(bǔ)又養(yǎng)生，-現(xiàn)代人的生活理念了的！

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