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夾層鍋加工辣椒沙司注意事項(xiàng):
(1)鮮辣椒可以大批量腌成咸坯 電加熱夾層鍋-的廠家,以便以后陸續(xù)加工使用。成品的含鹽量可通過辣椒咸坯的加鹽量和配方中的辣椒糊含鹽量來控制。
(2)在生產(chǎn)中要注意防止產(chǎn)品析水,提高制品的穩(wěn)定性。一般可通過添加增稠劑或防止原料中的果膠水解來解決。
(3)磨醬是沙司成品的保質(zhì)要求,醬體要控制在40目以下 電加熱夾層鍋,不然產(chǎn)品的形態(tài)較差,水與醬體的乳化效果不佳。
(4)鮮姜不易破碎 電加熱夾層鍋批發(fā)-價,可與其他辛香料同煮取汁,或直接用辛香料粉加工。
夾層鍋共同點(diǎn)及應(yīng)用范圍:夾層鍋一般廣泛應(yīng)用與各類食品的加工、賓館、餐廳、工礦企業(yè)、--、大專院校食堂等、作為煮粥、熬湯、燒菜與燉肉之用,同時也適用于糖果、糕點(diǎn)、飲料、蜜餞、果醬等食品加工及釀造、制酒、制藥與日用化工等行業(yè)、作為物料溶化、消毒、加熱、熱燙、預(yù)煮、配制、蒸煮、殺菌、調(diào)配與濃縮等加工,是食品加工提高、縮短時間,-勞動條件的-設(shè)備,夾層鍋具有受熱面積大、熱-、加熱均勻、液料沸騰時間短、加熱溫度容易控制等特點(diǎn)。
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