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    辣椒泡菜

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　　泡菜壇的準備、原料選擇及處理、配制泡菜鹽水***入壇泡制***發(fā)酵酸化***成品

　�。ǘ�）技術要點

　　1、泡菜壇的準備：將泡菜壇洗涮干凈，裝滿沸水，殺菌10分鐘 西葫蘆-，控干，備用。

　　2、原料選擇：選擇肉質肥厚、胎座小、硬度好、無蟲蛀、無-的辣椒為原料。

　　3、原料處理：將挑選好的辣椒用清水沖洗3次―4次，洗凈泥沙和雜質，控干表面的水分。

　　4、配制鹽水：選用硬度在16°h以上的井水和礦泉水配制溶液。按水重加入6%―8%食鹽、2.5白酒、2.5%黃酒、3%白糖、1%干姜片、1%大蒜瓣。而其它香料如0.1%八角、0.1%花椒、0.1%甘草、草果、橙皮等用紗布包好，備用。

　　5、入壇泡制：將處理好的原料裝入壇內，要裝得緊實，裝入半壇時 西葫蘆-價格行情，將那個準備好的香料包放入壇內，然后繼續(xù)裝壇直到離壇口6厘米―8厘米為止。用竹片卡住，鹽水要將原料-淹沒。然后蓋好壇蓋，并在壇口水槽中加注鹽水 聊城西葫蘆-供應商，形成水封口。

　　6、發(fā)酵、酸化：將泡菜壇置于陰涼處任其自然發(fā)酵。如室內溫度在15℃―20℃的條件下，約10天―15天即可開壇取食。

　　7、成品：-的辣椒泡菜應該是清潔衛(wèi)生、香氣濃郁、質地清脆，含鹽2%―4%，含酸0.4%―0.8%，保持辣椒原有顏色，酸、甜、堿、辣適口。

 冬種豌豆-高產栽培技術

 晚稻收割后，利用冬閑田發(fā)展冬季豌豆，既可提高土地利用率，增加農民收入，又可培肥土壤，提高地力，實現(xiàn)用地與養(yǎng)地的良性結合，現(xiàn)將冬種豌豆-高產栽培技術介紹如下：

　　一、 品種選擇

　　種植-高產豌豆品種是實現(xiàn)冬季豌豆高產、-，提高冬種經濟效益的重要因素。目前適宜我市冬種的豌豆品種主要有美國矮生豌豆1341選、粵甜一號以及本地紫花豌豆等。

　　二、 精細整地、施足基肥

　　冬種豌豆宜選擇在土壤肥沃、排灌方便的砂質田種植。晚稻收割后要立即犁翻，每畝用腐熟的農家糞肥10擔混磷肥40—50公斤經堆漚后全層施下作基肥 婁莊新鮮西葫蘆-，然后起畦，每畦寬1.2米（包一邊溝）、高20—25厘米，畦面整成龜背狀，田間要開好十字溝以及環(huán)田排水溝。

　　三、 適時播種、提高播種

　　根據我市氣候特點以及晚稻收割季節(jié)，一般播種期宜在11月上旬。播種前要輕曬種子1—2天，待涼后用清水浸種1—2小時，然后每畝用15—17克根瘤菌拌種，增強其固氮能力。豌豆宜采用單行植，每10厘米左右放3粒種子，畝播種量6—7.5公斤，播后2—5天畝用75%金都爾2兩或50%丁草胺1.5—2兩兌水120斤噴施除草。

　　四、 加強田間管理，提高結莢率

　  1、科學用水

　　2、合理施肥

　　3、加強病蟲鼠害的--

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