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按照其生長(zhǎng)發(fā)育特性可以分發(fā)芽期、幼苗期、旺盛生長(zhǎng)期和根莖休眠期四個(gè)時(shí)期�！　�

1發(fā)芽期：從種姜幼芽萌發(fā)開始，到-片姜葉展開需40—50天為發(fā)芽期。此期生長(zhǎng)量很小，主要依靠種姜的養(yǎng)分生長(zhǎng)發(fā)芽。因此，在栽培上必須注意-種姜培育壯芽，加強(qiáng)發(fā)芽期管理，為其創(chuàng)造適宜的發(fā)芽條件，-順利出苗，并使苗全苗旺�！　�

2幼苗期：從展葉開始，到具有兩個(gè)較大的側(cè)枝，即“三股杈”時(shí)期，為幼苗期，需65—75天。此期，開始依靠植株吸收和制造養(yǎng)分，生長(zhǎng)較慢 大姜加工，生長(zhǎng)量較少。在栽培管理上，應(yīng)著重提高地溫，促進(jìn)發(fā)根，消除雜草，進(jìn)行遮蔭，培育好壯苗。　　

3旺盛生長(zhǎng)期：從三股杈至收獲。為莖、葉和根莖旺盛生長(zhǎng)期，也是產(chǎn)品形成的主要時(shí)期，需70—75天。旺盛生長(zhǎng)前期以莖葉為主，后期以根莖生長(zhǎng)和充實(shí)為主。在盛長(zhǎng)前期應(yīng)加強(qiáng)肥水管理，促進(jìn)發(fā)棵使之形成-的光合系統(tǒng) 大姜產(chǎn)品，并保持較強(qiáng)的光合能力；在盛長(zhǎng)后期，則應(yīng)促進(jìn)養(yǎng)分運(yùn)輸和積累，并注意防止莖葉早衰，結(jié)合澆水和追肥進(jìn)行培土，為根莖快速膨大制造有利的條件�！　�

4根莖休眠期：姜不耐寒，不耐霜。北方地區(qū)不能在露地生長(zhǎng)，通常在霜期到來之前收獲貯藏，迫使根莖進(jìn)入休眠 山東大姜，安全越冬。在貯藏過程中，需要保持適宜的溫度和濕度 大姜，既要防止溫度過高，造成根莖發(fā)芽，消耗養(yǎng)分，也要防止溫度過低，避免根莖遭受冷害或凍害�！　�

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生姜還是傳統(tǒng)的--、-中藥，有“嘔家圣藥”之譽(yù)。胃-、虛寒性-、-以及風(fēng)寒-也可服生姜以-發(fā)汗、溫胃止吐、殺菌鎮(zhèn)痛。

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