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（3）貯藏之后，真空包裝內(nèi)終微生物的數(shù)量比有氧包裝要少。這說明 食品真空袋，不透氧膜真空包裝鮮肉 食品真空袋，當(dāng)其中的氧轉(zhuǎn)化為-之后，不透氧膜能阻隔外界的氧再進(jìn)入包裝內(nèi) 食品真空袋加工，所以真空包裝能延長鮮肉的貨架壽命。

三、1970年，pierson等提出真空包裝創(chuàng)造了一個(gè)對微生物的種類和水平進(jìn)行選擇的“生態(tài)系統(tǒng)”.1974年的scopa公司-應(yīng)用map（modifiedatmospherepackage，是一種先抽真空，再充入一定比例的混合氣體的包裝）包裝肉制品。