云臺酒家_云臺酒家---主理_懷慶老董家

驢肉中-酸構(gòu)成十分全面 云臺酒家-主理，8種人體必需氨酸和10種非必需-酸的含量都十分豐富。色氨酸是作為識別肉中蛋白質(zhì)是否全面的重要物質(zhì)，也是評定肉品的重要指標(biāo)。驢肉中色-酸的含量為300~314mg/100g，遠大于豬肉（270mg/100g）和牛肉（219mg/100g） 云臺酒家傳承中華飲食文化，因而說驢肉的品質(zhì)要優(yōu)于豬肉和牛肉。

驢肉中賴氨酸和蛋氨酸含量分別為1481~1825mg/100g和270~490mg/100g，與豬肉、牛肉相近。