紅薯、杜陳紅薯、紅薯

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          地瓜干在閩西各縣都有 紅薯苗，但連城地瓜干卻以它-的原料與制作方法出名。它是用隔田、隔川、揭樂(lè)、大坪、李屋、洪山等地培植的紅心地瓜制作而成，所以又稱紅心地瓜干。這些鄉(xiāng)村土質(zhì)松軟，酸堿適中，氣候適宜 紅薯，很適合這種紅心地瓜生長(zhǎng)。這種地瓜干保留著自然的色澤和品質(zhì)，顏色黃中透紅，味道清香甜美，質(zhì)地松軟耐嚼，而且還有-的-和-a、b含量。制作方法一般是將整塊地瓜蒸熟去皮 紅薯，然后壓制、烘烤。制成之后可保存幾年-，既可當(dāng)零食，也可切成小塊，拌上面粉、雞蛋、香料，經(jīng)油炸再沾上冰糖粉作為酒席名菜。所以，連城地瓜干實(shí)為饋贈(zèng)親朋之佳品。

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