皮蛋機、皮蛋機皮蛋加工設備、新鄉(xiāng)皮蛋機

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其實是經過一場化學反應產生的：蛋白的主要化學成分是一種蛋白質。禽蛋放置的時間一長 皮蛋機，蛋白中的部分蛋白質會分解成-酸。他的化學結構有一個堿性的--nh2和一個酸性的羧基-cooh -加工皮蛋機包疍機，因此它既能跟酸性物質作用又能跟堿性物質作用。

所以人們在制造松花蛋設計，特意在泥巴里加入了一些堿性的物質。如石灰、碳-、碳酸鈉等。它們會穿過蛋殼上的細孔，與-酸化合 皮蛋機皮蛋加工-設備，生成-酸鹽。這些-酸鹽不溶于蛋白，于是就以一定幾何形狀結晶出來，就形成了漂亮的松花。

 

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（1）感官指標

外觀：包泥蛋的泥層和稻殼應薄厚均勻，微濕潤，涂料蛋的涂料應均勻。包泥蛋、涂料蛋及光身蛋都不得有霉變，蛋殼要清潔完整。

蛋的形態(tài)：蛋體完整，有光澤，彈性好，有松花，不粘殼。溏心皮蛋呈一般溏心或小溏心，硬心皮蛋呈硬心或小硬心。

蛋的顏色：蛋白呈半透明的青褐色或棕色，蛋黃呈墨綠色并有明顯的多種色層。

氣味與滋味：具有皮蛋特有的氣味與滋味，無異味，不苦，不澀，不辣，回味綿長。硬心皮蛋略帶辣味。

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