伊代欣糖---_礱蒽生物_伊代欣糖---牛奶凍

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伊代欣糖作為一種新型的功能性蔗糖替代品 伊代欣糖 - 芝士蛋糕，-適合應(yīng)用于運(yùn)動(dòng)型、功能性和健康型的食品和飲料中，目前工業(yè)化生產(chǎn)是以蔗糖為主要原料通過(guò)蔗糖異構(gòu)酶轉(zhuǎn)化形成 伊代欣糖 - 椰汁西米露，產(chǎn)蔗糖異構(gòu)酶的主要菌種包括紅色精朊桿菌、大黃歐文氏菌等。但是由于伊代欣糖生產(chǎn)工藝長(zhǎng)、能耗多和蔗糖原料成本高，抑制了它的市場(chǎng)成長(zhǎng)率，因此提高蔗糖的收率、降低生產(chǎn)成本成為亟需解決的問(wèn)題。本文利用亞-胍在0．2mg／ml的濃度下處理60min對(duì)處于對(duì)數(shù)生長(zhǎng)期的紅色精朊桿菌進(jìn)行誘變，采用班氏試劑和-液相色譜法篩選出酶活力-提高、遺傳穩(wěn)定且轉(zhuǎn)化蔗糖生成伊代欣糖的比例較高的菌株，干細(xì)胞酶活力-為1230u／g，伊代欣糖在蔗糖完全轉(zhuǎn)化溶液中占固型物的-比例為87．7％，分別比原始菌株提高了一倍和7．48％。
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