中山飯?zhí)贸邪�培�?xùn)、飯?zhí)贸邪�、錦輝膳食

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1 、近幾年來，隨著科教興國(guó)戰(zhàn)略的全面實(shí)施以及-學(xué)校-擴(kuò)招政策的-等，使我國(guó)-教育實(shí)現(xiàn)了突飛猛進(jìn)的發(fā)展，在校大學(xué)生人數(shù)急劇增加，現(xiàn)有的食堂規(guī)模設(shè)施及管理機(jī)制等己遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足發(fā)展的需求。而由于資金的匾乏使不少學(xué)校只注重學(xué)校教學(xué)、科研工作，而忽視了食堂的管理。

2 、存在-引患，食堂每天收取師生員工的-費(fèi) 中山飯?zhí)贸邪�方法，少則幾萬(wàn)元 ，多則達(dá)到十幾二十萬(wàn)元，如果管理不善，很可能造成不-的-。

3 、現(xiàn)在多數(shù)食堂采取的是對(duì)社會(huì)公開-運(yùn)行模式，并且一年一次，不便于管理，有些存在的問題無(wú)從改進(jìn)。況且現(xiàn)有的食堂管理體制與運(yùn)行機(jī)制沒有法律依據(jù)，雖然簽訂了合同，但如出現(xiàn)重-故，實(shí)際上應(yīng)由誰(shuí)來承擔(dān)責(zé)任，是學(xué)校還是食堂經(jīng)營(yíng)方。

4 、食堂員工普遍沒有經(jīng)過正規(guī)的培訓(xùn)，缺乏真正懂管理會(huì)經(jīng)營(yíng)的人才，一些員工素質(zhì)低卜，服務(wù)意識(shí)不強(qiáng)，生活衛(wèi)生要求低，致使飲食性” 1 二安全工作存在很多薄弱環(huán)節(jié)。由于食堂員工很多都是臨時(shí)工，變動(dòng)過于頻繁，而且年紀(jì)偏大 飯?zhí)贸邪�，文化程度偏低，培�?xùn)效果不佳。

5 、食堂的餐飲及服務(wù)不盡人意。造成這種狀況的原因有很多，其中主要有： ( l ）由于物價(jià)持續(xù)上漲，飯菜價(jià)高、質(zhì)差、量少，菜式單一，使各種矛盾日益-。 ( 2 ）隨著社會(huì)的發(fā)展和人民生活水平的提高 中山飯?zhí)贸邪�管理，人們�?duì)飲食的要求越來越高，呈現(xiàn)出多元化發(fā)展趨勢(shì)，傳統(tǒng)”式的餐飲標(biāo)準(zhǔn)己不能適應(yīng)師生的需求。 ( 3 ）食堂員工不具備相應(yīng)的技能，操作水平不高且不規(guī)范，同樣的金額打出的飯菜卻不一樣，時(shí)多時(shí)少，引起師生的不滿等等。

加強(qiáng)-管理，建立由學(xué)校審計(jì)、財(cái)務(wù)、工會(huì)、學(xué)生部門及學(xué)生代表為主體的伙食管理-會(huì)。按季度統(tǒng)計(jì)就餐師生滿意率 中山飯?zhí)贸邪�培�?xùn)，廣泛征求不同意見加大伙食工作管理的力度和透明度，堅(jiān)持伙管會(huì)成員和食堂每周輪流值班制度，定期抽查主副食，-飲食管理工作朝著正常軌道運(yùn)行。學(xué)院確定就餐師生員工滿意率必須保持在70％以上，經(jīng)抽查連續(xù)二次低至50％以下時(shí)，食堂主任-職。學(xué)生滿意率由學(xué)生處組織以班為單位進(jìn)行抽查，每學(xué)期不少于二次。四年的實(shí)踐證明以“目標(biāo)管理”為-的食堂經(jīng)營(yíng)管理模式是切實(shí)可行的，在這種模式下，學(xué)院既不用為食堂貼錢，而且還有少量利潤(rùn)。即-食堂效益，減輕了學(xué)校負(fù)擔(dān)，又能-其服務(wù)性和-性。
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