焙烤食品行業(yè)運行現狀及發(fā)展前景規(guī)劃研究報告

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報告編號18589
出版機構中信博研研究院
出版日期2014年10月
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報告目錄

-章 烘焙食品行業(yè)pest模型分析 17
1.1 烘焙食品行業(yè)定義及統(tǒng)計標準 17
1.1.1 行業(yè)概念及定義 17
1.1.2 行業(yè)主要產品大類 17
1.1.3 行業(yè)統(tǒng)計部門和統(tǒng)計口徑 17
1.1.4 行業(yè)統(tǒng)計方法 17
1.1.5 行業(yè)數據種類 18
1.2 行業(yè)政策環(huán)境分析(p) 19
1.2.1 行業(yè)相關標準 19
（1）食品添加劑使用衛(wèi)生標準——焙烤食品 19
（2）食品添加劑使用衛(wèi)生標準——焙烤食品餡料及表面用掛漿 20
（3）食品添加劑使用衛(wèi)生標準——餅干 21
（4）食品添加劑使用衛(wèi)生標準——糕點 22
（5）食品添加劑使用衛(wèi)生標準——糕點上彩裝 23
（6）食品添加劑使用衛(wèi)生標準——面包 24
（7）預包裝食品營養(yǎng)標簽通則 25
1.2.2 行業(yè)政策法規(guī) 26
（1）<--食品安全法> 26
（2）<食品添加劑使用標準>(gb2760-2011) 28
（3）<關于加強食品添加劑-管理工作的通知> 28
（4）<食品-方標準管理辦法> 29
（5）食品安全事故處理辦法 29
（6）食品-添加- 29
（7）我國首部食品安全區(qū)域化管理-標準 30
（8）美國食品安全法的制度- 30
1.2.3 行業(yè)發(fā)展規(guī)劃 31
（1）<輕工業(yè)調整與振興規(guī)劃> 31
（2）<食品工業(yè)“十二五”發(fā)展規(guī)劃> 33
1.3 行業(yè)經濟環(huán)境分析(e) 34
1.3.1 國際宏觀經濟分析 34
（1）國際宏觀經濟現狀 34
1）美國 34
2）歐元區(qū) 35
3）亞洲- 37
4）新興- 39
（2）我國食品工業(yè)國際貿易現狀 41
1）我國食品工業(yè)國際貿易規(guī)模 41
2）我國食品國際貿易壁壘分析 42
（3）國際宏觀經濟發(fā)展趨勢 43
1.3.2 -宏觀經濟分析 43
（1）-宏觀經濟主要指標分析 43
1）gdp 43
2）工業(yè)增加值 44
3）信- 44
4）社會消費品零售總額 45
（2）gdp增速與行業(yè)產值走勢對比分析 46
（3）-宏觀經濟發(fā)展趨勢 46
1.3.3 食品加工行業(yè)經濟運營分析 48
（1）食品加工行業(yè)主要財務指標 48
1）經營效益 48
2）盈利能力 48
3）運營能力 49
4）償債能力 49
5）發(fā)展能力 49
（2）食品加工業(yè)投資分析 50
（3）烘焙食品行業(yè)在食品工業(yè)-分析 50
1.4 行業(yè)社會環(huán)境分析(s) 51
1.4.1 行業(yè)消費環(huán)境分析 51
（1）人均-與行業(yè)銷售規(guī)模對比分析 51
（2）城鄉(xiāng)恩格爾系數分析 51
（3）居民消費價格指數分析 52
1.4.2 消費者食品消費需求趨勢 52
1.5 行業(yè)技術環(huán)境分析(t) 53
1.5.1 大豆制品在烘焙食品中的應用 53
1.5.2 食用香精在烘焙食品中的應用 54
1.5.3 -食品技術動向 54
（1）益生效應面包制作 54
（2）天然保鮮劑 54
第2章 烘焙食品行業(yè)經濟指標分析 56
2.1 烘焙食品行業(yè)財務指標分析 56
2.1.1 規(guī)模指標分析 56
2.1.2 盈利能力分析 56
2.1.3 運營能力分析 57
2.1.4 償債能力分析 57
2.1.5 發(fā)展能力分析 57
2.2 烘焙食品行業(yè)經濟指標分析 58
2.2.1 不同規(guī)模企業(yè)經濟指標分析 58
2.2.2 不同性質企業(yè)經濟指標分析 63
2.3 烘焙食品行業(yè)供需平衡分析 71
2.3.1 烘焙食品行業(yè)供給情況分析 71
（1）總產值分析 71
（2）產成品分析 71
2.3.2 各地區(qū)烘焙食品行業(yè)供給情況分析 72
（1）總產值-居前的10個地區(qū)分析 72
（2）產成品-居前的10個地區(qū)分析 73
2.3.3 烘焙食品行業(yè)需求情況分析 74
（1）銷售產值分析 74
（2）銷售收入分析 74
2.3.4 各地區(qū)烘焙食品行業(yè)需求情況分析 74
（1）銷售產值-居前的10個地區(qū)分析 75
（2）銷售收入-居前的10個地區(qū)分析 75
2.3.5 烘焙食品行業(yè)產銷率分析 76
2.4 2014年烘焙食品行業(yè)運營狀況分析 77
2.4.1 產業(yè)規(guī)模分析 77
2.4.2 資本/勞動密集度分析 77
2.4.3 產銷分析 77
2.4.4 成本費用結構分析 78
2.4.5 盈虧分析 78
2.5 烘焙食品行業(yè)進出口分析 79
2.5.1 烘焙食品行業(yè)出口情況 79
（1）行業(yè)出口總體情況 79
（2）行業(yè)出口產品結構 79
2.5.2 烘焙食品行業(yè)進口情況分析 80
（1）行業(yè)進口總體情況 80
（2）行業(yè)進口產品結構 80
第3章 烘焙食品行業(yè)產業(yè)鏈分析 82
3.1 烘焙食品行業(yè)產業(yè)鏈簡介 82
3.2 烘焙食品行業(yè)上游產業(yè)鏈分析 82
3.2.1 基礎原料市場分析 82
（1）玉米市場分析 82
1）玉米供需情況分析 82
2）玉米價格走勢分析 83
（2）面粉市場分析 83
1）面粉供需情況分析 84
2）面粉價格走勢分析 85
（3）大米市場分析 86
1）大米供需情況分析 86
2）大米價格走勢分析 86
（4）馬鈴薯市場分析 87
1）馬鈴薯供需情況分析 87
2）馬鈴薯價格走勢分析 87
3）馬鈴薯進出口分析 88
（5）食用植物油供需及價格走勢分析 88
1）食用植物油供需與進出口 88
2）食用植物油價格走勢 90
（6）雞蛋市場分析 91
1）雞蛋供需情況分析 91
2）雞蛋價格走勢分析 91
（7）牛奶市場分析 92
1）牛奶供需情況分析 92
2）牛奶價格走勢分析 92
3.2.2 輔料市場分析 93
（1）食糖市場分析 93
1）食糖供需情況分析 93
2）食糖價格走勢分析 94
3）食糖進出口分析 95
（2）食鹽市場分析 96
1）食鹽供需情況分析 96
2）食鹽價格走勢分析 96
（3）酵母市場分析 97
1）酵母供需情況分析 97
2）酵母價格走勢分析 97
（4）食品添加劑市場分析 97
1）食品添加劑行業(yè)規(guī)模 97
2）食品添加劑主要產品市場 98
3）食品添加劑發(fā)展趨勢 98
3.2.3 食品包裝材料市場分析 99
（1）食品包裝材料市場現狀 99
（2）食品包裝材料發(fā)展趨勢 99
3.2.4 食品機械市場分析 101
（1）食品機械市場現狀 101
（2）食品機械技術發(fā)展趨勢 101
3.3 烘焙食品行業(yè)下游消費需求分析 102
3.3.1 行業(yè)消費需求特征 102
（1）行業(yè)主要消費人群 102
（2）行業(yè)消費心理特征 103
3.3.2 行業(yè)消費需求趨勢 104
第4章 烘焙食品行業(yè)市場競爭狀況分析 105
4.1 國際市場競爭狀況分析 105
4.1.1 國際烘焙食品市場現狀 105
（1）美國 105
（2）日本 105
4.1.2 國際烘焙食品市場競爭狀況分析 105
4.1.3 國際烘焙食品市場發(fā)展趨勢分析 106
4.2 跨國公司在華市場投資布局 106
4.2.1 墨西哥賓堡集團 106
4.2.2 美國卡夫食品國際公司 106
4.2.3 美國百事食品公司 107
4.2.4 菲律賓晨光公司 107
4.2.5 韓國好麗友公司 108
4.2.6 美國通用磨坊食品公司 108
4.2.7 日本格力高集團 108
4.3 行業(yè)-市場競爭狀況分析 109
4.3.1 烘焙食品行業(yè)市場規(guī)模分析 109
4.3.2 烘焙食品行業(yè)五力模型分析 109
（1）行業(yè)上游議價能力分析 109
（2）行業(yè)下游議價能力分析 110
（3）行業(yè)替代品威脅分析 110
（4）行業(yè)新進入者威脅分析 110
（5）行業(yè)競爭現狀分析 110
4.3.3 烘焙食品行業(yè)競爭演變 111
（1）“價格戰(zhàn)”轉向品牌競爭 111
（2）低端市場競爭轉向-市場競爭 111
4.4 行業(yè)不同經濟類型企業(yè)競爭分析 112
4.4.1 不同經濟類型企業(yè)特征情況 112
4.4.2 行業(yè)經濟類型集中度分析 113
第5章 烘焙食品細分行業(yè)市場分析 116
5.1 糕點、面包行業(yè)市場分析 116
5.1.1 糕點、面包行業(yè)運營情況分析 116
（1）糕點、面包行業(yè)發(fā)展規(guī)模分析 116
（2）糕點、面包行業(yè)市場供給情況 117
（3）糕點、面包行業(yè)市場需求情況 117
（4）糕點、面包行業(yè)經營效益分析 117
5.1.2 糕點、面包行業(yè)產品市場分析 118
（1）糕點市場分析 118
1）月餅市場分析 118
2）蛋糕市場分析 119
3）蛋黃派市場分析 120
（2）面包市場分析 120
5.1.3 糕點、面包行業(yè)經營模式分析 121
（1）工業(yè)生產模式 121
（2）烘焙坊模式 121
1）烘焙坊模式演變 121
2）烘焙坊模式類型及效應分析 122
1、單一型模式及效應分析 122
2、復合型模式及效應分析 123
3）烘焙坊企業(yè)競爭格局 123
5.1.4 糕點、面包-化運營分析 123
（1）現狀和趨勢決定品牌化運營是-出路 123
（2）品牌化運營以價值、模式系統(tǒng)為中心 124
（3）品牌化運營以產業(yè)運營為支撐 124
5.1.5 糕點、面包行業(yè)消費者-分析 125
（1）法式小面包消費者- 125
1）消費者偏好分析 125
2）消費者購買行為分析 126
（2）烘焙坊產品消費者- 127
1）消費者偏好分析 127
2）消費者選擇因素分析 128
5.1.6 糕點、面包品牌成功案例分析 128
（1）盼盼法式小面包成功案例 128
1）產品定位 128
2）產品推廣模式 129
3）關鍵成功因素 129
（2）烘焙坊模式成功案例 129
1）面包新語(breadtalk) 129
1、品牌及其影響 129
2、商業(yè)模式分析 130
3、關鍵成功因素 131
2）85度c 131
1、品牌及其影響 131
2、經營策略分析 131
3、關鍵成功因素 131
5.2 餅干及其他烘焙食品行業(yè)市場分析 132
5.2.1 餅干及其他烘焙食品行業(yè)運營情況分析 132
（1）餅干及其他烘焙食品行業(yè)發(fā)展規(guī)模分析 132
（2）餅干及其他烘焙食品行業(yè)市場供給情況 132
（3）餅干及其他烘焙食品行業(yè)市場需求情況 133
（4）餅干及其他烘焙食品行業(yè)經營效益分析 133
5.2.2 餅干市場-分析 134
（1）餅干市場規(guī)模 134
1）生產規(guī)模 134
2）消費規(guī)模 135
（2）餅干地區(qū)普及率 135
（3）餅干品牌表現及價值分析 135
1）品牌知曉度 135
2）品牌形象 136
3）品牌價值綜合分析 136
（4）餅干品牌營銷及廣告表現 137
1）廣告到達率 137
2）廣告到達途徑 137
3）廣告有效性 138
4）-綜合分析 139
（5）餅干消費者- 139
1）消費者購買考慮因素 139
2）消費者購買頻率 140
3）消費者購買場所 140
4）消費者品牌忠誠度 141
5.2.3 烘焙膨化食品市場分析 143
（1）烘焙膨化食品市場集中度 143
（2）薯片市場-分析 144
1）薯片地區(qū)普及率 144
2）薯片品牌表現及價值分析 144
1、品牌知曉度 144
2、品牌形象 145
3、品牌價值綜合分析 145
3）薯片品牌營銷及廣告表現 146
1、廣告到達率 146
2、廣告到達途徑 146
3、廣告有效性 147
4、-綜合分析 148
4）薯片消費者- 149
1、消費者購買考慮因素 149
2、消費者購買頻率 149
3、消費者購買場所 150
4、消費者品牌忠誠度 151
（3）烘焙膨化食品發(fā)展趨勢 152
5.2.4 康師傅差異化發(fā)展案例 152
（1）產品差異化 153
（2）價格差異化 153
（3）包裝差異化 154
（4）渠道差異化 154
第6章 烘焙食品行業(yè)市場營銷分析 156
6.1 烘焙食品行業(yè)銷售模式分析 156
6.1.1 烘焙食品行業(yè)銷售渠道結構 156
6.1.2 烘焙食品主要銷售渠道 156
（1）傳統(tǒng)銷售渠道 156
1）商超渠道 156
1、商超渠道銷售模式及對比 156
2、連鎖超市對烘焙食品經營影響 157
2）專賣連鎖 158
1、專賣連鎖模式 158
2、專賣連鎖店異業(yè)聯(lián)合營銷 158
（2）網絡銷售渠道 158
1）食品業(yè)電子商務應用分析 158
2）烘焙坊網絡銷售分析 159
1、烘焙坊網絡銷售現狀 159
2、烘焙坊網絡銷售線上線下配合分析 159
3、好利來網絡銷售案例 160
6.2 烘焙食品行業(yè)營銷策略分析 160
6.2.1 烘焙食品基本營銷策略 160
（1）產品策略 160
（2）價格策略 161
（3）服務策略 162
（4）***策略 162
6.2.2 烘焙食品節(jié)日營銷策略 163
（1）節(jié)日營銷的概念 163
（2）節(jié)日的消費特點 163
（3）節(jié)日營銷的要點 164
1）明確目標 164
2）-***主題 164
3）關注***形式 164
4）產品賣點節(jié)日化 164
5）***方案要科學 165
（4）月餅的體驗營銷 165
6.3 烘焙食品行業(yè)營銷案例分析 166
6.3.1 糕點、面包行業(yè)營銷案例分析 166
（1）元祖食品營銷分析 166
1）營銷背景 166
2）營銷策略 166
3）營銷效果 167
4）元祖雪月餅營銷案例 167
（2）克莉絲汀營銷分析 167
1）品牌發(fā)展 167
2）營銷策略 167
6.3.2 餅干及其他烘焙食品行業(yè)營銷案例分析 168
（1）卡夫餅干營銷分析 168
1）品牌介紹 168
2）營銷背景 168
3）營銷策略 168
4）營銷效果 168
（2）達利食品營銷分析 169
1）品牌介紹 169
2）營銷策略 169
第7章 烘焙食品行業(yè)重點區(qū)域市場分析 170
7.1 烘焙食品行業(yè)總體區(qū)域結構特征分析 170
7.1.1 行業(yè)區(qū)域結構總體特征 170
7.1.2 行業(yè)區(qū)域集中度分析 172
7.2 行業(yè)重點區(qū)域產銷情況分析 174
7.2.1 華北地區(qū)烘焙食品行業(yè)產銷情況分析 174
（1）北京市烘焙食品行業(yè)產銷情況分析 174
（2）天津市烘焙食品行業(yè)產銷情況分析 176
（3）河北省烘焙食品行業(yè)產銷情況分析 177
（4）山西省烘焙食品行業(yè)產銷情況分析 179
（5）內蒙古烘焙食品行業(yè)產銷情況分析 180
7.2.2 東北地區(qū)烘焙食品行業(yè)產銷情況分析 182
（1）遼寧省烘焙食品行業(yè)產銷情況分析 182
（2）吉林省烘焙食品行業(yè)產銷情況分析 183
（3）黑龍江省烘焙食品行業(yè)產銷情況分析 185
7.2.3 華東地區(qū)烘焙食品行業(yè)產銷情況分析 187
（1）上海市烘焙食品行業(yè)產銷情況分析 187
（2）江蘇省烘焙食品行業(yè)產銷情況分析 188
（3）浙江省烘焙食品行業(yè)產銷情況分析 190
（4）山東省烘焙食品行業(yè)產銷情況分析 191
（5）福建省烘焙食品行業(yè)產銷情況分析 193
（6）江西省烘焙食品行業(yè)產銷情況分析 194
（7）安徽省烘焙食品行業(yè)產銷情況分析 196
7.2.4 華中地區(qū)烘焙食品行業(yè)產銷情況分析 197
（1）湖南省烘焙食品行業(yè)產銷情況分析 197
（2）湖北省烘焙食品行業(yè)產銷情況分析 199
（3）河南省烘焙食品行業(yè)產銷情況分析 200
7.2.5 華南地區(qū)烘焙食品行業(yè)產銷情況分析 202
（1）廣東省烘焙食品行業(yè)產銷情況分析 202
（2）廣西烘焙食品行業(yè)產銷情況分析 203
（3）海南省烘焙食品行業(yè)產銷情況分析 205
7.2.6 西南地區(qū)烘焙食品行業(yè)產銷情況分析 206
（1）四川省烘焙食品行業(yè)產銷情況分析 206
（2）貴州省烘焙食品行業(yè)產銷情況分析 208
（3）重慶市烘焙食品行業(yè)產銷情況分析 209
（4）云南省烘焙食品行業(yè)產銷情況分析 211
7.2.7 西北地區(qū)烘焙食品行業(yè)產銷情況分析 212
（1）陜西省烘焙食品行業(yè)產銷情況分析 212
（2）寧夏烘焙食品行業(yè)產銷情況分析 214
（3）新疆烘焙食品行業(yè)產銷情況分析 214
（4）甘肅省烘焙食品行業(yè)產銷情況分析 215
第8章 烘焙食品行業(yè)主要企業(yè)經營分析 218
8.1 烘焙食品企業(yè)發(fā)展總體狀況分析 218
8.1.1 銷售收入狀況 218
8.1.2 工業(yè)產值狀況 218
8.1.3 盈利狀況 218
8.2 烘焙食品行業(yè)-企業(yè)個案分析 219
8.2.1 旺旺控股有限公司經營情況分析 219
（1）企業(yè)發(fā)展簡況 219
（2）企業(yè)主營業(yè)務與產品 219
（3）企業(yè)銷售渠道與網絡 219
（4）企業(yè)經營情況分析 220
1）主要經濟指標 220
2）盈利能力 220
3）運營能力 221
4）償債能力 221
5）發(fā)展能力 222
（5）企業(yè)優(yōu)勢與劣勢分析 222
8.2.2 漯河臨潁親親食品工業(yè)有限公司經營情況分析 222
（1）企業(yè)發(fā)展簡況 222
（2）企業(yè)主營業(yè)務與產品 223
（3）企業(yè)銷售渠道與網絡 223
（4）企業(yè)經營情況分析 223
1）主要經濟指標 223
2）盈利能力 223
3）運營能力 224
4）償債能力 224
5）發(fā)展能力 225
（5）企業(yè)優(yōu)勢與劣勢分析 225
8.2.3 上好佳()有限公司經營情況分析 226
（1）企業(yè)發(fā)展簡況 226
（2）企業(yè)主營業(yè)務與產品 226
（3）企業(yè)銷售渠道與網絡 226
（4）企業(yè)經營情況分析 226
1）主要經濟指標 226
2）盈利能力 227
3）運營能力 227
4）償債能力 227
5）發(fā)展能力 228
（5）企業(yè)優(yōu)勢與劣勢分析 228
（6）企業(yè)投資兼并與重組 229
8.2.4 百事食品()有限公司經營情況分析 229
（1）企業(yè)發(fā)展簡況 229
（2）企業(yè)主營業(yè)務與產品 229
（3）企業(yè)銷售渠道與網絡 229
（4）企業(yè)經營情況分析 229
1）主要經濟指標 229
2）盈利能力 230
3）運營能力 230
4）償債能力 231
5）發(fā)展能力 231
（5）企業(yè)優(yōu)勢與劣勢分析 231
8.2.5 好麗友食品有限公司經營情況分析 232
（1）企業(yè)發(fā)展簡況 232
（2）企業(yè)主營業(yè)務與產品 232
（3）企業(yè)銷售渠道與網絡 232
（4）企業(yè)經營情況分析 233
1）主要經濟指標 233
2）盈利能力 233
3）運營能力 233
4）償債能力 234
5）發(fā)展能力 234
（5）企業(yè)優(yōu)勢與劣勢分析 235
第9章 烘焙食品行業(yè)投資與前景分析 318
9.1 烘焙食品行業(yè)投資風險 318
9.1.1 烘焙食品行業(yè)政策風險 318
9.1.2 烘焙食品行業(yè)技術風險 318
9.1.3 烘焙食品行業(yè)供求風險 318
9.1.4 烘焙食品行業(yè)宏觀經濟波動風險 318
9.1.5 烘焙食品行業(yè)關聯(lián)產業(yè)風險 318
9.1.6 烘焙食品行業(yè)產品結構風險 318
9.1.7 烘焙食品企業(yè)生產規(guī)模風險 319
9.2 烘焙食品行業(yè)投資特性分析 319
9.2.1 烘焙食品行業(yè)進入壁壘分析 319
9.2.2 烘焙食品行業(yè)盈利模式分析 319
9.2.3 烘焙食品行業(yè)盈利因素分析 320
9.3 烘焙食品行業(yè)前景預測 320
9.3.1 烘焙食品市場發(fā)展趨勢分析 320
9.3.2 烘焙食品市場發(fā)展前景預測 322
（1）糕點、面包需求前景預測 322
（2）餅干及其他烘焙膨化食品需求前景預測 323
9.4 烘焙食品行業(yè)投資建議 324
9.4.1 烘焙食品行業(yè)投資現狀分析 324
9.4.2 烘焙食品行業(yè)投資建議 325
圖表目錄
圖表1：焙烤食品添加劑使用衛(wèi)生標準(單位：g/kg) 19
圖表2：焙烤食品餡料及表面用掛漿添加劑使用衛(wèi)生標準(單位：g/kg) 20
圖表3：餅干添加劑使用衛(wèi)生標準(單位：g/kg) 21
圖表4：糕點添加劑使用衛(wèi)生標準(單位：g/kg) 22
圖表5：糕點上彩裝食品添加劑使用衛(wèi)生標準(單位：g/kg) 24
圖表6：面包添加劑使用衛(wèi)生標準(單位：g/kg) 24
圖表7：2011-2014年美國gdp及增長率季度走勢圖(單位：萬十億美元，%) 34
圖表8：2001-2014年美國密歇根大學消費者信心指數(單位：%) 35
圖表9：2009-2014年美國ppi、cpi變化(單位：%) 35
圖表10：2009-2014年歐元區(qū)工業(yè)生產指數(單位：%) 36
圖表11：2011-2014年歐元區(qū)-月度分布情況(單位：%) 36
圖表12：2011-2014年歐元區(qū)sentix-信心指數月度變化情況 36
圖表13：2011-2014年日本每戶家庭每月平均支出實際同比月度變化情況(單位：%) 37
圖表14：2011-2014年日本cpi月度變化情況(單位：以2005年為100) 37
圖表15：2011-2014年韓國食品類cpi月度變化情況(單位：以2005年為100) 38
圖表16：2007-2014年韓-庭收入季度變化情況(單位：萬韓元) 38
圖表17：2011-2014年巴西食品飲料類零售銷售指數月度變化情況(2003年=100) 39
圖表18：2011-2014年巴西平均工資水平月度變化情況(單位：雷亞爾) 39
圖表19：2011-2014年俄羅斯綜合pmi月度變化情況 39
圖表20：2011-2014年俄羅斯cpi月度變化情況 40
圖表21：2011-2014年印度cpi月度變化情況(單位：%) 40
圖表22：2009-2014年印度gdp季度變化情況(單位：千萬盧比，%) 41
圖表23：2001-2014年食品類進口額年度變化圖(單位：億美元) 41
圖表24：2001-2014年食品類出口額年度變化圖(單位：億美元) 42
圖表25：2006-2014年gdp及其增長率變動圖(單位：億元，%) 44
圖表26：2011-2014年-食品類工業(yè)增加值月度增速(單位：%) 44
圖表27：2011-2014年金融機構新增-存款(單位：億元) 44
圖表28：2011-2014年金融機構新增--款(單位：億元) 45
圖表29：2011.07-2013.07月社會零售總額增速(單位：%) 46
圖表30：2007-2014年gdp增速與烘焙食品工業(yè)產值增速對比(單位：%) 46
圖表31：2010-2014年食品加工行業(yè)經營效益分析(單位：家，人，萬元，%) 48
圖表32：2010-2014年食品加工行業(yè)盈利能力分析(單位：%) 48
圖表33：2010-2014年食品加工行業(yè)運營能力分析(單位：次) 49
圖表34：2010-2014年食品行業(yè)償債能力分析(單位：%，倍) 49
圖表35：2010-2014年食品加工行業(yè)發(fā)展能力分析(單位：%) 49
圖表36：2007-2014年食品制造業(yè)城鎮(zhèn)固定資產投資額及其增長速度變化圖(單位：億元，%) 50
圖表37：2007-2014年烘焙食品行業(yè)產值與食品加工業(yè)產值對比(單位：萬元，%) 50
圖表38：2007-2014年城鎮(zhèn)人均-增長與烘焙食品行業(yè)銷售規(guī)模增長對比(單位：%) 51
圖表39：2000-2014年城鎮(zhèn)和農村恩格爾系數分布圖(單位：%) 52
圖表40：2011-2014年居民消費價格指數走勢及同比增長情況(單位：%) 52
圖表41：2010-2014年烘焙食品行業(yè)經營效益分析(單位：家，人，萬元，%) 56
圖表42：2010-2014年烘焙食品行業(yè)盈利能力分析(單位：%) 56
圖表43：2010-2014年烘焙食品行業(yè)運營能力分析(單位：次) 57
圖表44：2010-2014年烘焙食品行業(yè)償債能力分析(單位：%，倍) 57
圖表45：2010-2014年烘焙食品行業(yè)發(fā)展能力分析(單位：%) 57
圖表46：2014年烘焙食品行業(yè)不同規(guī)模企業(yè)分布圖(單位：%) 58
圖表47：2014年烘焙食品行業(yè)不同規(guī)模企業(yè)平均資產分布圖(單位：萬元) 58
圖表48：2010-2014年大型烘焙食品企業(yè)主要經濟指標統(tǒng)計表(單位：萬元，人，家，%) 59
圖表49：2010-2014年中型烘焙食品企業(yè)主要經濟指標統(tǒng)計表(單位：萬元，人，家，%) 59
圖表50：2010-2014年小型烘焙食品企業(yè)主要經濟指標統(tǒng)計表(單位：萬元，人，家，%) 60
圖表51：2009-2014年不同規(guī)模企業(yè)數量比重變化趨勢圖(單位：%) 61
圖表52：2009-2014年不同規(guī)模企業(yè)資產總額比重變化趨勢圖(單位：%) 61
圖表53：2009-2014年不同規(guī)模企業(yè)銷售收入比重變化趨勢圖(單位：%) 62
圖表54：2009-2014年不同規(guī)模企業(yè)利潤總額比重變化趨勢圖(單位：%) 62
圖表55：2014年不同性質企業(yè)數量分布圖(單位：%) 63
圖表56：2010-2014年國有烘焙食品企業(yè)主要經濟指標統(tǒng)計表(單位：萬元，人，家，%) 63
圖表57：2010-2014年集體烘焙食品企業(yè)主要經濟指標統(tǒng)計表(單位：萬元，人，家，%) 64
圖表58：2010-2014年股份合作烘焙食品企業(yè)主要經濟指標統(tǒng)計表(單位：萬元，人，家，%) 65
圖表59：2010-2014年股份制烘焙食品企業(yè)主要經濟指標統(tǒng)計表(單位：萬元，人，家，%) 66
圖表60：2010-2014年-烘焙食品企業(yè)主要經濟指標統(tǒng)計表(單位：萬元，人，家，%) 66
圖表61：2010-2014年外商和-投資烘焙食品企業(yè)主要經濟指標統(tǒng)計表(單位：萬元，人，家，%) 67
圖表62：2010-2014年其他性質烘焙食品企業(yè)主要經濟指標統(tǒng)計表(單位：萬元，人，家，%) 68
圖表63：2009-2014年不同性質企業(yè)數量比重變化趨勢圖(單位：%) 69
圖表64：2009-2014年不同性質企業(yè)資產總額比重變化趨勢圖(單位：%) 69
圖表65：2009-2014年不同性質企業(yè)銷售收入比重變化趨勢圖(單位：%) 70
圖表66：2009-2014年不同性質企業(yè)利潤總額比重變化趨勢圖(單位：%) 70
圖表67：2007-2014年烘焙食品行業(yè)工業(yè)總產值變化趨勢圖(單位：億元，%) 71
圖表68：2007-2014年烘焙食品行業(yè)產成品及增長率走勢圖(單位：億元，%) 71
圖表69：2010-2014年工業(yè)總產值居前的10個地區(qū)統(tǒng)計表(單位：萬元，%) 72
圖表70：2014年工業(yè)總產值居前的10個地區(qū)比重圖(單位：%) 72
圖表71：2010-2014年產成品居前的10個地區(qū)統(tǒng)計表(單位：萬元，%) 73
圖表72：2014年產成品居前的10個地區(qū)比重圖(單位：%) 73
圖表73：2007-2014年烘焙食品行業(yè)銷售產值及增長率變化情況(單位：億元，%) 74
圖表74：2007-2014年烘焙食品行業(yè)銷售收入及增長率變化趨勢圖(單位：億元，%) 74
圖表75：2010-2014年銷售產值居前的10個地區(qū)統(tǒng)計表(單位：萬元，%) 75
圖表76：2014年銷售產值居前的10個地區(qū)比重圖(單位：%) 75
圖表77：2010-2014年銷售收入居前的10個地區(qū)統(tǒng)計表(單位：萬元，%) 76
圖表78：2014年銷售收入居前的10個地區(qū)比重圖(單位：%) 76
圖表79：2003-2014年烘焙食品行業(yè)產銷率變化趨勢圖(單位：%) 76
圖表80：截至2014年3月烘焙食品行業(yè)產業(yè)規(guī)模分析(單位：家，萬人，億元) 77
圖表81：2014年烘焙食品行業(yè)資本/勞動密集度分析(單位：萬元/人，萬元/單位) 77
圖表82：2014年烘焙食品行業(yè)產銷情況(單位：億元，%) 78
圖表83：2014年烘焙食品行業(yè)成本費用情況(單位：億元) 78
圖表84：2014年烘焙食品行業(yè)成本費用結構情況(單位：%) 78
圖表85：2014年烘焙食品行業(yè)盈虧情況(單位：億元，%) 78
圖表86：2011-2014年9月主要烘焙食品月度出口額走勢圖(單位：萬美元) 79
圖表87：2014年主要烘焙食品行業(yè)出口產品結構圖(單位：%) 79
圖表88：2011-2014年9月主要烘焙食品月度進口額走勢圖(單位：萬美元) 80
圖表89：2014年主要烘焙食品行業(yè)進口產品結構圖(單位：%) 80
圖表90：2004-2014年玉米供需平衡表(單位：百萬噸，%) 82
圖表91：2008-2014年國際玉米價格走勢(單位：美分/蒲式耳) 83
圖表92：2014年-分省市小麥粉產量(單位：噸，%) 84
圖表93：2007-2014年小包裝面粉價格走勢(單位：元/噸) 85
圖表94：2009-2014年我國大米消費量變化(單位：萬噸) 86
圖表95：2007-2014年-小包裝大米價格走勢(單位：元/公斤) 86
圖表96：2009.09-2011.12我國馬鈴薯批發(fā)價格走勢(單位：元/公斤) 88
圖表97：2014年50個城市大豆油5l平均價(單位：元/升) 89
圖表98：2011-2014年棕櫚油進口累計量(單位：萬噸，%) 89
圖表99：2014年6-7月廣州棕櫚油現貨價(單位：元/噸) 90
圖表100：2010-2014年我國雞蛋零售價格走勢(單位：元/公斤) 92
圖表101：2010-2014年我國牛奶零售價格走勢(單位：元/升) 92
圖表102：1995-2014年我國甘蔗播種面積與食糖產量(單位：萬畝，萬噸，噸/畝) 93
圖表103：2001/02-2014/8我國食糖月度銷售數據(單位：萬噸) 93
圖表104：2002/03-2014/8我國食糖市場供需平衡表(單位：萬噸) 94
圖表105：2010-2014年白砂糖零售價格走勢(單位：元/公斤) 95
圖表106：2009-2014年我國食糖進出口數據(單位：噸) 95
圖表107：2010-2014年-食鹽零售價格走勢(單位：元/公斤) 96
圖表108：2007-2014年銷售收入及增長率變動圖(單位：億元，%) 109
圖表109：烘焙食品行業(yè)-位廠商市場份額(單位：%) 110
圖表110：2014年烘焙食品行業(yè)企業(yè)的所有制結構特征(單位：家，萬元) 112
圖表111：2014年烘焙食品行業(yè)不同經濟類型企業(yè)的財務狀況比較(一)(單位：%，倍，次) 112
圖表112：2014年烘焙食品行業(yè)不同經濟類型企業(yè)的財務狀況比較(二)(單位：%) 113
圖表113：2014年烘焙食品行業(yè)不同經濟類型企業(yè)銷售收入比較(單位：億元) 113
圖表114：2014年烘焙食品行業(yè)銷售收入按經濟類型百分比(單位：%) 114
圖表115：2006-2014年行業(yè)經濟類型占比(按銷售收入)(單位：%) 114
圖表116：2006-2014年行業(yè)經濟類型集中度變化趨勢圖(按銷售收入)(單位：%) 115
圖表117：2010-2014年糕點、面包行業(yè)主要經濟指標(單位：家，人，萬元，%) 116
圖表118：2007-2014年糕點、面包行業(yè)工業(yè)總產值走勢(單位：億元，%) 117
圖表119：2007-2014年糕點、面包行業(yè)銷售收入走勢(單位：億元，%) 117
圖表120：2006-2014年糕點、面包行業(yè)利潤總額走勢(單位：億元，%) 118
略……
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