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原料： 甑糕的原料是江米10斤（傳統(tǒng)是無錫糯米）、大棗3斤、（以靈寶毛頭棗-）、水30斤、葡萄干適量。其比例是每鍋江米10公斤，大棗3公斤，泡米、裝甑、加水與火功等，都有嚴格要求。做法：做甑糕在四關：一泡米，米是糯米，水是清水，浸一晌，米心泡開，淘洗數(shù)遍，去浮沫，瀝水分。二裝甑，先棗子、葡萄干，后米，一層鋪一層，一層比一層多，-上面再鋪一層紅棗（蜜棗）、葡萄干收頂。三火功，一般是大火蒸約兩小時后改用慢火再蒸五、六小時。四加水，一為甑內的棗米加溫水，使棗米交融，二為從放氣口給大口鍋加涼水，使鍋內產(chǎn)生熱氣沖入甑內。蒸甑糕時，將甑放在一個大口鍋上，鍋中添水，再將浸泡好的糯米、紅棗鋪在甑底。具體地說，要先鋪紅棗一層，再鋪糯米一層，如此一層夾一層，共鋪七層 (三層米四層棗)。鋪完后蓋上濕布和鍋蓋。用旺火燒開，上汽后取濕布灑上清水 陜西特產(chǎn)批發(fā)，反復灑水三次，-用文火燜蒸，五六小時后即可蒸成。這樣制作出的甑糕，不僅層層軟硬適度，而且色澤鮮潤，吃起來粘甜適口，滋味特美。
甑糕是陜西涇陽地區(qū)特有的漢族小吃，因蒸制的炊具叫“甑”，因此叫甑糕。<古史考>有“黃帝始做釜甑，火食之道使成”，可見甑糕可能在原始社會后期已經(jīng)產(chǎn)生了，新石期時代已有陶甑，以后又有青銅鐵制等。鐵甑這個炊具就世代沿襲至今。這種鐵甑型似圓筒，底部有許多透蒸汽的小孔，置于大口鍋上蒸食，現(xiàn)在涇陽的甑糕就是用這種古老的鐵制甑蒸制的。做甑糕在四關：一泡米，米是糯米，水是清水，浸一晌，米心泡開，淘洗數(shù)遍，去浮沫，瀝水分。二裝甑，先棗子，后米，一層鋪一層，一層比一層多，-以棗收頂。三火功，大火煮半晌，慢火煮晌。四加水，一為甑內的棗米加溫水，使棗米交融，二為從放氣口給大口鍋加涼水，使鍋內產(chǎn)生熱氣沖入甑內。 [1] 制作甑糕 陜西特產(chǎn)，先將糯米用涼水浸泡4個小時，待米心泡開后，用清水洗凈瀝干水分，紅棗同樣浸泡洗凈。在桶形的甑鍋中加半鍋水，鍋中放一帶孔的鐵箅 陜西特產(chǎn)價格，在鐵箅上先鋪紅棗一層，再鋪一層米，如此間隔反復 陜西特產(chǎn)公司，共鋪4層棗3層米，鋪完后蓋好濕布和鍋蓋，用大火猛燒40分鐘后向米上灑溫水，反復燒開加三次水后再用文火燜蒸5～6小時即可。

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