河北化糖夾層鍋_化糖夾層鍋型號_諸城鼎順機械

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夾層鍋加工榨菜香辣醬操作要點:
(1)制榨菜漿泥 選用去凈菜皮和老筋、無黑斑爛點、無泥沙雜質(zhì)的榨菜，并用切絲機切成絲狀，加入7k-，進行濕粉碎，制成榨菜漿泥，倒入配料缸中。

(2)辣香料的準備 將菜油燒熟，澆到辣椒粉中拌勻，把芝麻、花生焙炒到-成熟 化糖夾層鍋參數(shù)，分別磨成芝麻醬、花生醬。同時也將蔥、姜、蒜粉碎成漿泥狀，備用。

(3)配料 按配方把砂糖、食鹽、芝麻醬、花生醬、花椒粉、拌好菜油的辣椒粉、五香粉、蔥泥、姜泥、醬油、豆瓣醬 化糖夾層鍋型號，以及2k-加到配料缸中，用攪拌機攪拌均勻，然后送入夾層鍋中。

(4)加熱 邊攪邊加溫到80℃，保持10min后停止加熱，然后立即加入蒜泥、黃酒、味精、山梨-，再加4k-，攪拌均勻。再根據(jù)色澤情況，邊攪拌 化糖夾層鍋廠家，邊加入少量焦糖色，直至呈紅棕色，立即裝瓶。

(5)油封 裝瓶后加入內(nèi)容物量2%的香油，油封保存。

夾層鍋的維護保養(yǎng)：

1、夾層鍋外層鍋體使用4.0~5.5毫米厚的鋼板制造，鋼號a3，當外鍋經(jīng)多年銹蝕減薄到2mm以下時，應停止使用。

2、夾層鍋不銹鋼的焊接和不銹鋼其它鋼材連接處的焊接 化糖夾層鍋，應采用不銹鋼焊條奧102、奧107、奧132、奧137，不宜采用其它牌號。

3、夾層鍋使用5年后，建議進行安全性水壓試驗，以后進行水壓試驗的間隔時間，按各地技術部門的要求進行。

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