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增脆劑主要用于肉制品的制作加工。可以改良肉的品質(zhì)。使肉糜富有彈性及脆度,具有粘著力 脆丸增脆劑,不松散,口感好。能保持肉餡的營養(yǎng)成分及新鮮度。
本品適用于香腸,肉丸,扁食 脆丸增脆劑價(jià)格低,肉包 脆丸增脆劑-,水餃,腌腸 正宗脆丸增脆劑,罐頭等各種肉餡,午餐肉,海鮮產(chǎn)品。
速凍肉糜的應(yīng)用
功能作用:采用本品制作的肉腸、水餃肉餡、餛飩?cè)怵W、包子肉餡、卷煎肉餡、烙餅肉餡等肉餡制品菜肉、淀粉相互融合“抱丸”,肉質(zhì)細(xì)嫩、速凍不干裂。
用量:0.3-0.8%(以成品計(jì)算)
用法:將本品用少許涼水溶解,再與肉糜充分?jǐn)嚢杈鶆,即可制作肉制品?
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