芝麻香白酒|芝麻香白酒代加工|裕華酒廠芝麻香白酒

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蒸糧(蒸生沙) 先在甑篦上撒上一層稻殼 芝麻香白酒貼牌，上甑采用見汽撒料，在lh內(nèi)完成上甑任務(wù)，圓汽后蒸料2~3h，約有70%左右的原料蒸熟 芝麻香白酒代加工，即可出甑，不應(yīng)過熟。出甑后再潑上85℃的熱水(稱量水)，量水為原料量的12%。發(fā)糧水和量水的總用量約為投料量的56~60%左右。

出甑的生沙含水量約為44~45%，淀粉含量為38~39% 芝麻香白酒加工廠家，酸度為0.34~0.36。

裝甑蒸料蒸酒

   　裝甑前先將甑內(nèi)打掃干凈，甑底加酒尾，以使蒸汽從酒尾中通過，防止蒸汽直接加熱酒醅產(chǎn)生焦糊等雜味。

   　在裝甑過程中要求輕、松、勻、平，見汽裝甑，汽壓嚴(yán)禁忽大忽小，根據(jù)甑容大小控制好裝甑時間。摘取酒頭1～1.5千克單獨入庫 芝麻香白酒，控制較高的流酒溫度（35～45℃），以將低沸點易上頭的-類、乙醛等物質(zhì)揮發(fā)掉，并分醬香、醇甜、窖底三種單體酒分型入庫。

   　輪次酒生產(chǎn)時，嚴(yán)格控制稻殼使用量，一般≤15%，使用前挑選出雜質(zhì)，大汽清蒸30～50分鐘備用。

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