點心|山東點心|源之香

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食品衛(wèi)生（food hygiene）：預防醫(yī)學的分支學科。其任務是研究食品中存在的、威脅人體健康的有害因素的種類、來源、性質、作用、含量水平和控制措施，以提高食品安全性，預防食源性- -點心，保護食用者健康。食品中可能存在的有害因素按來源分4類：食品污染物。在生產、加工、儲存、運輸、銷售等過程中混入食品中的物質。一般也包括生物性有害因素（如-、-等）和放射性核素。食品添加劑。食品中天然存在的-，如大豆中存在的蛋白酶-。食品加工、保藏過程中產生的- 點心，如釀酒過程中產生的-、雜醇油等有害成分。有害因素按性質可分為生物性因素、化學性因素和放射性因素3類。食品中可能存在的有害因素 點心，其性質、作用各不相同 山東點心，在食品中含量水平的監(jiān)測研究方法和允許的-也不同。對食品中可能存在的有害因素的控制措施主要是依照道德規(guī)范、法律規(guī)范和技術規(guī)范在全社會開展食品衛(wèi)生工作：-設立機構，-進行食品衛(wèi)生-檢驗；制定食品衛(wèi)生標準和管理辦法等；向群眾和食品生產經營人員宣傳衛(wèi)生知識，自覺遵守衛(wèi)生法規(guī)、衛(wèi)生標準，-不衛(wèi)生的行為。

廠房和設施的衛(wèi)生要求工廠應設在不受污染的地點。廠區(qū)道路應鋪砌硬質路面，并有足夠的排水系統(tǒng)。廠房結構、設計安排、車間內壁及地面材料均要符合衛(wèi)生要求，門窗有防蟲、蠅設施。生產流程中易交叉污染的工序要分隔。車間架空構件要便于清洗。生活區(qū)、屠宰間及動物飼養(yǎng)區(qū)要與生產車間遠隔。工廠必須設有與車間人數相適應的更衣室、休息室、沖水廁所和淋浴室。食品加工車間進口處應有鞋靴車輪消毒設施和足夠、方便的洗手設施。車間應有工具、器具、盛器的清洗消毒設施和足夠的照明、通風。要有適用的廢物處理設施。·工廠衛(wèi)生廠房、設施、設備、盛器都應保持完好，安放有序，并根據需要經常清洗。清洗有物理、機械法及化學法，應以清水刷洗為主，-時進行消毒，以殺滅病源微生物和耐熱芽孢。

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