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燃?xì)獬村佭m用于蒸煮食物，熬制糖稀，炒制蔬菜、調(diào)味品、藥材和焙烤等，常用于餐飲和食品加工或化工制藥等過程中加熱攪拌炒制使用。燃?xì)鈯A層鍋具有受熱面積大，熱- -夾層鍋，加熱均勻、物料沸騰時(shí)間短、加熱溫度容易控制等特點(diǎn)。
夾層鍋加工辣椒沙司注意事項(xiàng):
(1)鮮辣椒可以大批量腌成咸坯 -夾層鍋價(jià)格，以便以后陸續(xù)加工使用。成品的含鹽量可通過辣椒咸坯的加鹽量和配方中的辣椒糊含鹽量來控制。
(2)在生產(chǎn)中要注意防止產(chǎn)品析水，提高制品的穩(wěn)定性。一般可通過添加增稠劑或防止原料中的果膠水解來解決。
(3)磨醬是沙司成品的保質(zhì)要求 -夾層鍋報(bào)價(jià)，醬體要控制在40目以下 -夾層鍋廠家，不然產(chǎn)品的形態(tài)較差，水與醬體的乳化效果不佳。
(4)鮮姜不易破碎，可與其他辛香料同煮取汁，或直接用辛香料粉加工。
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