上海餐飲行業(yè)產(chǎn)銷趨勢及投資---研究報(bào)告2014-2019年

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報(bào)告編號(hào)11313
出版機(jī)構(gòu)中信博研研究院
出版日期2014年8月
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報(bào)告目錄
-章　餐飲業(yè)概述
　　1.1　餐飲業(yè)的定義及分類
　　　　1.1.1　餐飲業(yè)的定義
　　　　1.1.2　餐飲業(yè)的分類
　　1.2　餐飲業(yè)的特點(diǎn)
　　　　1.2.1　餐飲業(yè)的特性
　　　　1.2.2　餐飲業(yè)的基本特征
　　　　1.2.3　現(xiàn)-飲業(yè)的特點(diǎn)
　　　　1.2.4　餐飲管理的特點(diǎn)和任務(wù)
　　1.3　餐飲業(yè)市場細(xì)分及作用
　　　　1.3.1　餐飲業(yè)的市場細(xì)分
　　　　1.3.2　餐飲業(yè)的經(jīng)濟(jì)-和作用
　　1.4　餐飲消費(fèi)者分析
　　　　1.4.1　餐飲消費(fèi)者種類分析
　　　　1.4.2　餐飲消費(fèi)者心理效應(yīng)解析
　　　　1.4.3　餐飲消費(fèi)者快餐消費(fèi)習(xí)慣及態(tài)度研究
第二章　2012-2014年餐飲業(yè)的發(fā)展
　　2.1　餐飲業(yè)總體概述
　　　　2.1.1　餐飲業(yè)發(fā)展歷程
　　　　2.1.2　我國餐飲業(yè)發(fā)展的重要作用
　　　　2.1.3　我國餐飲業(yè)發(fā)展?fàn)顩r總體概述
　　　　2.1.4　我國餐飲業(yè)發(fā)展的主要特征
　　　　2.1.5　促進(jìn)我國餐飲業(yè)發(fā)展的因素
　　2.2　2012-2014年餐飲業(yè)政策環(huán)境分析
　　　　2.2.1　2012年我國餐飲行業(yè)政策綜述
　　　　2.2.2　2013年我國餐飲行業(yè)政策綜述
　　　　2.2.3　2014年餐飲業(yè)工作指導(dǎo)意見發(fā)布
　　2.3　2012-2014年餐飲市場運(yùn)營狀況分析
　　　　2.3.1　2012年餐飲市場運(yùn)行狀況
　　　　2.3.2　2013年餐飲市場運(yùn)行狀況
　　　　2.3.3　2014年一季度餐飲市場運(yùn)行狀況
　　2.4　餐飲業(yè)發(fā)展中的問題分析
　　　　2.4.1　餐飲業(yè)存在的主要問題
　　　　2.4.2　我國餐飲行業(yè)經(jīng)營面臨的困境
　　　　2.4.3　餐飲業(yè)持續(xù)健康發(fā)展的挑戰(zhàn)
　　　　2.4.4　集團(tuán)飲食供應(yīng)總體水平較低
　　2.5　促進(jìn)餐飲業(yè)健康發(fā)展的對(duì)策
　　　　2.5.1　餐飲業(yè)的發(fā)展策略
　　　　2.5.2　平衡餐飲市場與消費(fèi)需求的措施
　　　　2.5.3　餐飲企業(yè)的主要營銷手段
　　　　2.5.4　餐飲業(yè)的個(gè)性化服務(wù)策略
第三章　2012-2014年上海餐飲業(yè)的發(fā)展
　　3.1　2012-2014年上海餐飲業(yè)發(fā)展概況
　　　　3.1.1　上海餐飲業(yè)的發(fā)展變化
　　　　3.1.2　上海餐飲業(yè)發(fā)展的特點(diǎn)
　　　　3.1.3　上海餐飲業(yè)人力成本增加
　　　　3.1.4　上海推出“中央廚房”戰(zhàn)略
　　　　3.1.5　上海積極探索長三角餐飲聯(lián)動(dòng)發(fā)展機(jī)制
　　3.2　2012年上海餐飲業(yè)發(fā)展分析
　　　　3.2.1　2012年上海餐飲業(yè)運(yùn)行狀況
　　　　3.2.2　2012年上海餐飲業(yè)主要特點(diǎn)
　　　　3.2.3　2012年上海餐飲業(yè)發(fā)展動(dòng)態(tài)
　　3.3　2013-2014年上海餐飲業(yè)發(fā)展分析
　　　　3.3.1　2013年上海餐飲市場運(yùn)行狀況
　　　　3.3.2　2013年上海餐飲業(yè)的發(fā)展態(tài)勢
　　　　3.3.3　2013年上海餐飲業(yè)-分析
　　　　3.3.4　2014年一季度上海餐飲業(yè)運(yùn)行概況
　　3.4　2012-2014年上海各區(qū)餐飲業(yè)發(fā)展分析
　　　　3.4.1　徐匯區(qū)餐飲業(yè)大力推廣綠色節(jié)能
　　　　3.4.2　松江餐飲住宿業(yè)亟需跟上旅-業(yè)發(fā)展步伐
　　　　3.4.3　閔行區(qū)南方商城商圈餐飲市場空間-
　　　　3.4.4　上海虹口區(qū)餐飲業(yè)發(fā)展?fàn)顩r及未來規(guī)劃
　　3.5　2012-2014年上海餐飲業(yè)規(guī)范管理情況
　　　　3.5.1　上海餐飲業(yè)實(shí)行公示榜制度
　　　　3.5.2　上海集體用餐配送單位建議從業(yè)人員晨檢制度
　　　　3.5.3　上海對(duì)年夜飯半成品試行申報(bào)制度
　　　　3.5.4　上海市餐飲量化分級(jí)管理取得明顯-
　　　　3.5.5　2012年上海-餐飲業(yè)價(jià)格管理意見
　　　　3.5.6　2013年上海調(diào)整餐廚垃圾處理收費(fèi)
　　3.6　2012-2014年上海餐飲企業(yè)分析
　　　　3.6.1　上海餐飲企業(yè)推出“歡迎自帶酒水”招牌
　　　　3.6.2　百勝旗下品牌“塔可鐘”退出上海市場
　　　　3.6.3　上海餐飲企業(yè)-發(fā)展茶汁火鍋
　　　　3.6.4　上海餐飲企業(yè)試圖發(fā)展-代駕
　　　　3.6.5　上海餐飲企業(yè)“農(nóng)餐對(duì)接”應(yīng)對(duì)原材料漲價(jià)
　　　　3.6.6　臺(tái)資餐飲在上海經(jīng)營的成功經(jīng)驗(yàn)分析
　　3.7　上海餐飲業(yè)存在的問題及發(fā)展對(duì)策
　　　　3.7.1　上海-餐飲服務(wù)人才缺乏
　　　　3.7.2　上海餐飲店面臨高租金威脅
　　　　3.7.3　上海餐飲業(yè)發(fā)展對(duì)策與建議
　　　　3.7.4　上海推進(jìn)餐飲業(yè)發(fā)展的舉措
第四章　2012-2014年上海餐飲業(yè)細(xì)分行業(yè)分析
　　4.1　2012-2014年上�？觳蜆I(yè)分析
　　　　4.1.1　上�？觳蜆I(yè)出現(xiàn)“中西結(jié)合”現(xiàn)象
　　　　4.1.2　上海快餐市場競爭激烈
　　　　4.1.3　西式快餐走進(jìn)上海加油站
　　　　4.1.4　肯德基上海賣米飯進(jìn)軍中式快餐市場
　　　　4.1.5　上�？觳拖�費(fèi)市場及其進(jìn)入策略分析
　　4.2　2012-2014年上海西餐業(yè)分析
　　　　4.2.1　上海西餐業(yè)發(fā)展分析
　　　　4.2.2　上海西餐業(yè)面臨人才供應(yīng)不足
　　　　4.2.3　上海西餐業(yè)投資前景-
第五章　促進(jìn)上海餐飲業(yè)發(fā)展的相關(guān)因素
　　5.1　2012-2014年上海經(jīng)濟(jì)發(fā)展分析
　　　　5.1.1　經(jīng)濟(jì)增長
　　　　5.1.2　物價(jià)水平
　　　　5.1.3　消費(fèi)市場
　　　　5.1.4　對(duì)外貿(mào)易
　　5.2　2012-2014年上海旅游業(yè)發(fā)展分析
　　　　5.2.1　接待人數(shù)
　　　　5.2.2　旅游收入
　　　　5.2.3　入境客源市場
　　　　5.2.4　“十二五”規(guī)劃
　　5.3　2012-2014年上海會(huì)展業(yè)分析
　　　　5.3.1　上海會(huì)展業(yè)的發(fā)展環(huán)境
　　　　5.3.2　上海會(huì)展業(yè)發(fā)展概況
　　　　5.3.3　上海將形成六-展業(yè)重點(diǎn)發(fā)展區(qū)域
　　　　5.3.4　上海會(huì)展業(yè)發(fā)展機(jī)遇及發(fā)展措施
第六章　2012-2014年上海市主要餐飲企業(yè)發(fā)展分析
　　6.1　上海錦江國際酒店發(fā)展股份有限公司
　　　　6.1.1　企業(yè)發(fā)展概況
　　　　6.1.2　經(jīng)營效益分析
　　　　6.1.3　業(yè)務(wù)經(jīng)營分析
　　　　6.1.4　財(cái)務(wù)狀況分析
　　　　6.1.5　未來前景展望
　　6.2　上海杏花樓（集團(tuán)）有限公司
　　　　6.2.1　公司簡介
　　　　6.2.2　杏花樓品牌發(fā)展分析
　　　　6.2.3　杏花樓建成食品檢測檢驗(yàn)中心
　　6.3　-（集團(tuán)）有限公司
　　　　6.3.1　公司簡介
　　　　6.3.2　-發(fā)展策略及經(jīng)營理念
　　　　6.3.3　小南-準(zhǔn)化與多品牌策略
　　6.4　永和食品（）有限公司
　　　　6.4.1　公司簡介
　　　　6.4.2　永和食品將逐步接納上海弘奇永和食品公司業(yè)務(wù)
　　　　6.4.3　永和豆?jié){經(jīng)營狀況分析
　　　　6.4.4　永和豆?jié){發(fā)展新動(dòng)態(tài)
　　6.5　上海金萌蘇浙匯餐飲有限公司
　　　　6.5.1　公司簡介
　　　　6.5.2　蘇浙匯發(fā)展經(jīng)營情況分析
　　　　6.5.3　蘇浙匯品牌分店進(jìn)駐黃浦區(qū)
　　6.6　其它餐飲企業(yè)介紹
　　　　6.6.1　美林閣控股有限公司
　　　　6.6.2　上海上島餐飲連鎖經(jīng)營管理有限公司
　　　　6.6.3　上海-餐飲管理有限公司
　　　　6.6.4　上海豐收日餐飲管理有限公司
　　　　6.6.5　上海和記餐飲管理有限公司
　　　　6.6.6　上海豐裕餐飲管理有限公司
　　　　6.6.7　上海鴨王餐飲管理有限公司
第七章　
　　7.1　餐飲業(yè)總體發(fā)展趨勢
　　　　7.1.1　餐飲業(yè)發(fā)展趨勢分析
　　　　7.1.2　新形勢下我國餐飲市場展望
　　　　7.1.3　今后我國餐飲業(yè)發(fā)展的新方向
　　　　7.1.4　未來餐飲業(yè)競爭形勢分析
　　7.2　中研華泰研究院對(duì)上海餐飲業(yè)投資潛力及前景分析
　　　　7.2.1　風(fēng)投-上海餐飲業(yè)
　　　　7.2.2　上海中小餐飲業(yè)受風(fēng)險(xiǎn)投資關(guān)注
　　　　7.2.3　上海酒店業(yè)-餐飲市場形勢展望
　　　　
附錄：
附錄一：--食品安全法
附錄二：餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法
附錄三：餐飲企業(yè)經(jīng)營規(guī)范
附錄四：上海市規(guī)范餐飲業(yè)經(jīng)營行為的辦法
附錄五：餐飲服務(wù)許可管理辦法
附錄六：餐飲服務(wù)食品安全-管理辦法
圖表目錄
圖表　2002-2012年我國餐飲業(yè)零售總額增長速度
圖表　2012年餐飲企業(yè)數(shù)量按行業(yè)類別分類構(gòu)成
圖表　2012年餐飲企業(yè)從業(yè)人數(shù)按行業(yè)類別分類構(gòu)成
圖表　2012年餐飲企業(yè)營業(yè)收入按行業(yè)類別分類構(gòu)成
圖表　2012年連鎖餐飲企業(yè)營業(yè)收入按行業(yè)類別分類構(gòu)成
圖表　2012年餐飲企業(yè)電子商務(wù)交易額按行業(yè)類別分類構(gòu)成
圖表　2012年餐飲企業(yè)-稅金按行業(yè)類別分類構(gòu)成
圖表　2002-2013年餐飲收入及增速
圖表　2013年全國餐飲收入月度增幅狀況
圖表　2013年全國餐飲收入季度增幅狀況
圖表　2012-2014年6月末錦江股份總資產(chǎn)和凈資產(chǎn)
圖表　2012-2013年錦江股份營業(yè)收入和凈利潤
圖表　2014年1-6月錦江股份營業(yè)收入和凈利潤
圖表　2012-2013年錦江股份-量
圖表　2014年1-6月錦江股份-量
圖表　2013年錦江股份主營業(yè)務(wù)收入分行業(yè)
圖表　2013年錦江股份主營業(yè)務(wù)收入分產(chǎn)品
圖表　2013年錦江股份主營業(yè)務(wù)收入分區(qū)域
圖表　2012-2013年錦江股份成長能力
圖表　2014年1-6月錦江股份成長能力
圖表　2012-2013年錦江股份短期償債能力
圖表　2014年1-6月錦江股份短期償債能力
圖表　2012-2013年錦江股份長期償債能力
圖表　2014年1-6月錦江股份長期償債能力
圖表　2012-2013年錦江股份運(yùn)營能力
圖表　2014年1-6月錦江股份運(yùn)營能力
圖表　2012-2013年錦江股份盈利能力
圖表　2014年1-6月錦江股份盈利能力
圖表上海市餐飲業(yè)營業(yè)收入預(yù)測

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