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平底鍋放油,油熱放餃子,
中火煎至餃子底微黃 大量銷售速凍水餃,
加水,急時可以加熱水,不到一公分高就可以,
新鮮的餃子水可以再少一點(diǎn)
加蓋中火至水蒸發(fā)沒,
開蓋大火煎一到兩分鐘,
煎至餃子底金黃,
拿個平底盤,扣在煎鍋上面,
用手按住盤子,連鍋整個翻個個,
把鍋?zhàn)幽瞄_,
餃子就一個個底向上整齊的碼在盤子里了。
就是鍋蓋不要開得過早,那樣的話,餃子上面的部分會變干
餃子皮變硬,影響口感。
另外,煎餃的過程中不要翻動,
我家沒有蒸鍋,又不喜歡吃煮的,所以吃餃子就都吃煎的,
做得多了,不用開鍋蓋,只聽聲音就知道火候,
這樣做出的餃子,上面的皮是軟的,下面是脆的,好吃極了
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