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食品安全 源之香烘焙食材，人人自危，沒有人可以選擇逃避，就算是丁磊這樣的企業(yè)家，一日三餐的食品安全仍是沒有-的，吃放心食物已經(jīng)成為民眾重大和急迫的期待；市場上“有機”農(nóng)產(chǎn)品價格昂貴，繁復卻沒有市場公信力，消費者充滿疑慮和無奈；化肥、殺蟲劑、除草劑的長期無度使用帶來-的環(huán)境污染問題，農(nóng)作物大量的重金屬和-殘留危害消費者健康;能源耗費、資源枯竭、人口膨脹、糧食短缺、環(huán)境污染、生態(tài)破壞六大基本問題，都與農(nóng)業(yè)的發(fā)展模式密切相關，我們不得不重新選擇自己的農(nóng)業(yè)道路；在農(nóng)村，有些農(nóng)民在自留地不施加化肥和-，來保障自己家庭的食品安全；在北上廣 烘焙食材，有些市民開始嘗試自己包地種植以保障自己家庭的食品安全；透明溯源食品是指鄉(xiāng)土鄉(xiāng)親基于食品安全人人自危、有機綠色公信力缺失的現(xiàn)實，通過建立有底線、可執(zhí)行、持續(xù)-的生產(chǎn)標準和品控管理體

系，每一款農(nóng)產(chǎn)品都為消費者透明呈現(xiàn)了生產(chǎn)者信息和生長履歷，哪怕只是一根胡蘿卜，消費者也可以知道是誰在生產(chǎn) 烘焙食材，是怎樣生產(chǎn)出來的。通過發(fā)現(xiàn)食物背后的故事，-信息不對稱的現(xiàn)狀，降低-和交易成本，用食物重建人與人的-。

 食品原材料的衛(wèi)生要求采購的食品原材料必須符合有關的衛(wèi)生標準或規(guī)定。肉、禽類原料要采用來自非疫區(qū)的健康畜禽，宰后經(jīng)獸醫(yī)檢驗合格后方可使用。水產(chǎn)原料要采用新鮮度高的原料。果蔬類原料要采用新鮮、成熟適度、無病蟲害、無腐爛的鮮果、蔬菜。干制的原料應干燥、無霉變、無蟲蛀。食品添加劑必須符合有關的標準。盛放原料的容器和運輸工具的材料和結構要堅固、-、易清洗。運輸凍肉、禽、水產(chǎn)等原料應使用冷藏或保溫車（船），保鮮用冰的水質應符合飲用水衛(wèi)生標準。原材料倉庫必須通風-、干燥、保持清潔。凍肉、禽、水產(chǎn)類原料應貯藏在符合原料保藏溫度的冷藏庫內(nèi)。貯藏物在倉庫中分類堆放，互相影響氣味的原業(yè)生產(chǎn)過程的衛(wèi)生要求　主要有下列幾個方面。

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