食材半成品,源之香,青島食材半成品

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食品安全是大家都關(guān)注的話題，在關(guān)注食品本身的同時(shí)，大家還應(yīng)該去關(guān)注一些安全表示。qs是英文quality safety(安全）的縮寫，獲得食品安全生產(chǎn)-的企業(yè)，其生產(chǎn)加工的食品經(jīng)出廠檢驗(yàn)合格

食品安全的，在出廠銷售之前，必須在小銷售單元的食品包裝上標(biāo)注由-制定的食品安全生產(chǎn)-編號(hào)并加印或者加貼食品安全市場(chǎng)準(zhǔn)入標(biāo)志“qs”。食品安全市場(chǎng)準(zhǔn)入標(biāo)志的式樣和使用辦法由質(zhì)檢-統(tǒng)一制定 青島食材半成品，該標(biāo)志由“qs”和“安全”中文字樣組成。標(biāo)志主色調(diào)為藍(lán)色，字母“q”與“安全”四個(gè)中文字樣為藍(lán)色，字母“s”為白色，使用時(shí)可根據(jù)需要按比例放大或縮小，但不得變形、變色。加貼(印）有“qs”標(biāo)志的食品，即意味著該食品符合了安全的基本要求。

 

　　采購的食品原材料必須符合有關(guān)的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)或規(guī)定。肉、禽類原料要采用來自非疫區(qū)的健康畜禽，宰后經(jīng)獸醫(yī)檢驗(yàn)合格后方可使用。水產(chǎn)原料要采用新鮮度高的原料。果蔬類原料要采用新鮮、成熟適度、無病蟲害、無腐爛的鮮果、蔬菜。干制的原料應(yīng)干燥、無霉變、無蟲蛀。食品添加劑必須符合有關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)。

　　盛放原料的容器和運(yùn)輸工具的材料和結(jié)構(gòu)要堅(jiān)固、-、易清洗。運(yùn)輸凍肉、禽、水產(chǎn)等原料應(yīng)使用冷藏或保溫車（船），保鮮用冰的水質(zhì)應(yīng)符合飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

　　原材料倉庫必須通風(fēng)-、干燥、保持清潔。凍肉、禽、水產(chǎn)類原料應(yīng)貯藏在符合原料保藏溫度的冷藏庫內(nèi)。貯藏物在倉庫中分類堆放，互相影響氣味的原業(yè)生產(chǎn)過程的衛(wèi)生要求主要有下列幾個(gè)方面。

　　原料：經(jīng)過挑選和檢驗(yàn) 酒店食材半成品，符合有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)或規(guī)定的原輔材料才能進(jìn)入生產(chǎn)作業(yè)線。

　　防止交叉污染：要防止食品與前工序的物料直接或間接接觸而受到污染。接觸過可能污染成品的原料或半成品的人員如果要接觸成品 食材半成品，須換去已被玷污的工作服。已接觸過原料或半成品的設(shè)備用具如要接觸成品須先清洗消毒。

　　用水：處理食品的水必須是符合標(biāo)準(zhǔn)的飲用水。非飲用水經(jīng)主管部門核準(zhǔn)合格后方可用于生產(chǎn)蒸汽、制冷、消防等不接觸食品的諸方面；經(jīng)過-批準(zhǔn)也可用于某些不致構(gòu)成有礙衛(wèi)生的食品處理部分。使用循環(huán)水必須經(jīng)主管部門批準(zhǔn)，并在經(jīng)常的-下進(jìn)行嚴(yán)格的處理后-不危害衛(wèi)生。不經(jīng)處理的循環(huán)水只準(zhǔn)用于對(duì)食品不造成污染的場(chǎng)合。

　　工業(yè)生產(chǎn)：食品工業(yè)生產(chǎn)要在-人員的-管理下進(jìn)行。生產(chǎn)過程中的各個(gè)工序要前后緊接進(jìn)行。工藝條件要盡量減少原料中原含有的-數(shù)，更要防止微生物或其他物質(zhì)進(jìn)一步的污染。罐頭食品的殺菌要達(dá)到商業(yè)無菌的要求。來不及處理的原料應(yīng)妥善暫存，根據(jù)性質(zhì)進(jìn)行冷卻、冷藏或巴氏殺菌。

 

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