山西糧油食品|誰(shuí)要過(guò)期糧油食品|迎新糧油

大豆油中含有大量的亞油酸。亞油酸是人體必需的脂肪酸 糧油食品，具有重要的生理功能。幼兒缺乏亞油酸，皮膚變得干燥，鱗屑增厚，發(fā)育生長(zhǎng)遲緩；老年人缺乏亞油酸，會(huì)引起-及

-病變。 大豆毛油有豆腥味，精煉后可去除，但儲(chǔ)藏過(guò)程中有回味傾向。豆腥味由于含亞麻酸、異亞油酸所引起，用選擇氫化的方法將亞麻酸含量降至小 收購(gòu)過(guò)期糧油食品，同時(shí)避免異亞油酸的生成，則可基本消除大豆油的”回味”現(xiàn)象。 精煉過(guò)的大豆油在長(zhǎng)期儲(chǔ)藏時(shí)，其顏色會(huì)由淺變深，這種現(xiàn)象叫做”顏色復(fù)原”。大豆油的顏色復(fù)原現(xiàn)象比其它油脂都-，油脂的氧化反應(yīng)是這一現(xiàn)象的主要原因。采用充氮保鮮法或盡量隔絕油與空氣的接觸可以解決這一問(wèn)題。