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啤酒生產(chǎn)是采用發(fā)芽的谷物作原料,經(jīng)磨碎,糖化,發(fā)酵等工序制得. 按現(xiàn)行產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定,啤酒的定義是:“啤酒是以麥芽為主要原料,加酒花,經(jīng)酵母發(fā)酵釀制而成的,含有-氣、起泡的低酒精度飲料”。在古代,也有類似于啤酒的酒精飲料 卡士堡原漿啤酒,古人稱之為醴.大約在漢代后 德國進(jìn)口啤酒,醴被酒曲釀造的黃酒所淘汰.清代末期開始,國外的啤酒生產(chǎn)技術(shù)引入,-成立后,尤其是20世紀(jì)80年代以來,啤酒工業(yè)得到了突飛猛進(jìn)的發(fā)展 啤酒,已成為-啤酒生產(chǎn)大國。
啤酒是世上古老的飲料之一,其早歷史可追溯到公元前3100-3500年前的新石器時(shí)代的美索不達(dá)米亞[6] 卡士堡白啤酒,伊朗西部的札格羅斯山脈的戈丁山丘一帶蘇美人留下了啤酒制作方法的相關(guān)文獻(xiàn)。此外,已出土的-中記載了一首<給-寧卡西的圣歌>,提到了美索不達(dá)米亞平原的啤酒-“寧卡西”以及啤酒釀造技術(shù)。
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