醬肉水分保持劑廠家、諸城銳鋒食品、醬肉水分保持劑廠家技術(shù)

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復(fù)配水分保持劑rf動(dòng)力劑作用及使用量：

應(yīng)  用	建議用量	作  用
方便米面制品	0，1-0.3%	可增加產(chǎn)品的光亮度和筋度，保持產(chǎn)品的水分，提高產(chǎn)品的穩(wěn)定性，-食品的形態(tài)、風(fēng)味、色澤等，延長(zhǎng)產(chǎn)品老化時(shí)間和保質(zhì)期。
速凍食品	0.2-0.4%	可使產(chǎn)品表面光滑細(xì)膩、防凍裂、不粘連，增加面皮彈性，延長(zhǎng)保鮮期，和-口感。有較好的穩(wěn)定及保水作用和成型作用。
肉制品	0.3-0.5%	1.可有效提高肉制品的粘連性，提高持水能力，減少肉的營(yíng)養(yǎng)成分流失，保存肉制品的嫩度。2.控制肉制品的ph值在適合蛋白質(zhì)發(fā)脹的范圍內(nèi)并使肉制品產(chǎn)生-的顏色：增進(jìn)乳化性能和穩(wěn)定性，防止脂肪和水分離。

規(guī)格：1kg/袋

保質(zhì)期：12個(gè)月

諸城市銳鋒食品有限公司常年包工藝

地址：山東省諸城市昌城開(kāi)發(fā)區(qū)

 

 　水分保持劑是 (humectants)，水分保持劑指在食品加工過(guò)程中 醬肉水分保持劑廠家批發(fā)，加入后可以提高產(chǎn)品的穩(wěn)定性，保持食品水分保持劑內(nèi)部持水性，-食品的形態(tài)、風(fēng)味、色澤等的一類物質(zhì)。為有助于保持食品中的水分而加入的物質(zhì)，多指用于肉類和水產(chǎn)品加工增強(qiáng)其水分的穩(wěn)定性和具有較高持水性的磷酸鹽類。

    產(chǎn)品特點(diǎn) ：本品在-4℃到40℃的水中具有-的溶解性，不會(huì)出現(xiàn)任何沉淀物，可以明顯提高肌原纖維蛋白與水分的結(jié)合力 醬肉水分保持劑廠家，防止產(chǎn)品中水分、蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)的流失 醬肉水分保持劑廠家技術(shù)，賦予產(chǎn)品-的保水性、切片性，使產(chǎn)品鮮嫩可口、原味自然。提高肉中蛋白質(zhì)中離子強(qiáng)度、螯合蛋白質(zhì)中金屬離子，賦予產(chǎn)品-的凝膠性、保水性和色

水分保持劑在面包生產(chǎn)中的使用：

　  在面包生產(chǎn)工業(yè)中，可用其非傳統(tǒng)類型的物質(zhì)作為生面團(tuán)的改良劑�？捎盟�膠態(tài)樹(shù)膠來(lái)-生面團(tuán)的持水容量和-生面團(tuán)及焙烤產(chǎn)品的其他性質(zhì)。鹿角藻膠、羧-纖維素、角豆膠和-纖維素都是發(fā)酵工業(yè)中較有用的水膠體。已發(fā)現(xiàn)-纖維素和羧-纖維素不僅可阻止面包老化和陳化，而且還能阻止面包在貯藏期間水分向面包表面遷移。

水分保持劑是諸城市銳 鋒食品有限公司生產(chǎn)的食品添加劑之一，公司常 年包工藝包物流

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