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豆芽的營養(yǎng)價值當今,"天然"、"健康"食物--,我國的豆芽菜就是其中之一。豆芽營養(yǎng)豐富,加上在發(fā)芽過程中,-c含量增加很多,而且部分蛋白質(zhì)也分解為各種人體所需的-酸,更有利于人體吸收 無公害豆芽機,營養(yǎng)-。
營養(yǎng)價值:
1、豆芽中所含的熱量較低,水分和膳食纖維較高。
2、豆芽中除了含有在發(fā)芽過程中生成的-c之外,還含有原來的豆中所含的-植物性蛋白質(zhì)和-b1、-b2、鈣、鉀、磷和鐵等豐富的礦物質(zhì)。
3、豆類發(fā)芽時在種子內(nèi)部貯存的部分淀粉和蛋白質(zhì)在酶的作用下分解,轉(zhuǎn)化成生長所需要的糖類和-酸,使豆類中的淀粉和蛋白質(zhì)利用率-提高。
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