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近半個(gè)世紀(jì)以來,在酒業(yè)科研人員的努力下,白酒在固態(tài)發(fā)酵的基礎(chǔ)上進(jìn)行大量的技術(shù)攻關(guān),取得-的科研成果。白酒釀酒科技在典型工藝的查定和總結(jié)、釀酒功能菌分離培養(yǎng)、傳統(tǒng)白酒香氣成分剖析方面取得重大突破,在人工窖泥培養(yǎng)技術(shù)、計(jì)算機(jī)勾兌調(diào)味技術(shù)方面也有喜人的進(jìn)展;20世紀(jì)90年代初到本世紀(jì)初,白酒生產(chǎn)綜合利用的研究、白酒微觀形態(tài)物理化學(xué)特性的研究以及白酒品評感官科學(xué)方法的研究逐步鋪開,這意味著白酒產(chǎn)業(yè)正邁向新型工業(yè)化。近年來正在進(jìn)行的標(biāo)準(zhǔn)體系修制訂及完善,從-高度推進(jìn)白酒產(chǎn)業(yè)朝“品質(zhì)誠實(shí)、服務(wù)誠心、產(chǎn)業(yè)誠信”方向發(fā)展。
白酒本身就是糧食的-。幽雅的香氣成分、舒適的風(fēng)味成分、有益健康的活性成分則是酒中-,是白酒的物質(zhì)基礎(chǔ),構(gòu)成白酒之“精”。
千百年來 濰坊白酒代加工,白酒所承載的-歷史、文化,讓其始終存在于歷史長河中 白酒,生生不息,它形成白酒之“氣”。
“精”為實(shí)物屬陽 濰坊景芝白酒,“氣”為虛物屬陰,陰陽合一成為有生命力的新的整體——神。那么白酒優(yōu)美的酒體(精)與它象征的-歷史、文化(氣)聯(lián)姻,化為了白酒之“神”。
通過研究白酒的“精、氣、神”,將酒與文化融為一體,讓酒中有文化,文化中有酒,打消了酒與文化生搬硬套或互不相干的錯(cuò)覺與印象。
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