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-香型以國(guó)酒-為代表的醬香型白酒都是大家所熟知的，對(duì)醬香型白酒生產(chǎn)工藝卻很少有人知曉。下面一起--醬香型生產(chǎn)工藝。原料準(zhǔn)備名詞解釋：下沙在醬香型白酒生產(chǎn)工藝把高粱原料稱為沙。 在每年大生產(chǎn)周期中，分兩次投料，-次投料稱下沙，第二次投料稱糙沙，投料后需經(jīng)過(guò)八次發(fā)酵，每次發(fā)酵一個(gè)月左右，一個(gè)大周期約10個(gè)月左右。由于原料要經(jīng)過(guò)反-酵，所以原料粉碎得比較粗 劍南春，要求整粒與碎粒之比，下沙為80%比20%，糙沙為70%比30% 劍南春價(jià)格表，下沙和糙沙的投料量分別占投料總量的50%。為了-酒質(zhì)的純凈，醬香型白酒在生產(chǎn)過(guò)程中基本上不加輔料，其疏松作用主要靠高粱原料粉碎的粗細(xì)來(lái)調(diào)節(jié)。大曲要求醬香型白酒是采用高溫大曲產(chǎn)酒生香的，由于高溫大曲的糖化發(fā)酵力較低 低度劍南春，原料粉碎又較粗，故大曲粉碎越細(xì)越好，有利糖化發(fā)酵。

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