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在日本-研究中心公布的-蔬菜-上,西蘭花-。美國(guó)<營(yíng)養(yǎng)學(xué)>雜志也刊登了西蘭花能有效預(yù)防-癌的研究成果。西蘭花的-作用主要?dú)w功于其含有的--苷,長(zhǎng)期食用可減少-、直-及-等-的發(fā)病幾率。
蕓薹屬類蔬菜還包括:卷心菜、菜花、大白菜、小白菜、油菜、甘藍(lán)、芥菜、大頭菜等。西蘭花富含--苷,這種化學(xué)物質(zhì)會(huì)被西蘭花自身含有的一種酶分解,轉(zhuǎn)化成蘿卜硫素 速凍食品供應(yīng),而蘿卜硫素具有-癌細(xì)胞的能力。在烹飪時(shí),加熱過度會(huì)對(duì)這種酶造成破壞,無法催生蘿卜硫素 山東速凍食品供應(yīng),-效果也會(huì)-降低。
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