2014-2019年咖啡廳連鎖行業(yè)發(fā)展研究及投資前景分析報告更新版

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報告編號(no): 173019 華研中商研究院
關 鍵 字: 咖啡廳連鎖
出版日期: 2014年03月
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報告目錄

-章 2013年咖啡連鎖市場發(fā)展環(huán)境分析 10
-節(jié) 宏觀經(jīng)濟環(huán)境分析 10
一、2013年gdp增長情況分析 10
二、2013年工業(yè)經(jīng)濟發(fā)展形勢分析 11
三、2013年全社會固定資產(chǎn)投資分析 13
四、2013年社會消費品零售總額分析 15
五、2013年城鄉(xiāng)居民收入與消費分析 17
六、2013年對外貿(mào)易發(fā)展形勢分析 19
第二節(jié) 政策環(huán)境分析 20
一、餐飲行業(yè)管理體制分析 20
二、連鎖經(jīng)營行業(yè)相關政策分析 20
三、餐飲企業(yè)連鎖經(jīng)營管理規(guī)范 22
四、餐飲食品安全相關政策綜述 22
五、餐飲連鎖具有-政策環(huán)境 23
六、擴大內(nèi)需促進零售連鎖發(fā)展 24
七、<關于加快發(fā)展服務業(yè)的若干意見> 25
第三節(jié) 社會環(huán)境分析 25
一、2012年人口規(guī)模與結(jié)構(gòu) 25
二、2013年旅游業(yè)發(fā)展綜述 30
三、城市化進程與趨勢 34
四、居-要食品消費情況 34
五、居民人均餐飲消費支出 37
第四節(jié) 餐飲連鎖環(huán)境分析 38
一、餐飲行業(yè)的發(fā)展歷程 38
二、國內(nèi)餐飲行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀 39
三、餐飲業(yè)總體規(guī)模分析 41
四、餐飲業(yè)資產(chǎn)負債統(tǒng)計 43
五、餐飲業(yè)經(jīng)營效益分析 45
六、餐飲業(yè)市場結(jié)構(gòu)分析 46
七、各地餐飲業(yè)市場規(guī)模 49
八、2013年餐飲零售總額分析 56
第五節(jié) 西餐消費環(huán)境分析 57
一、西餐業(yè)的基本情況及分析 57
二、西餐業(yè)現(xiàn)階段的發(fā)展特點 58
三、西餐市場快速形成的原因 60
四、未來西餐市場發(fā)展前景及趨勢 61
第二章 2013年咖啡生產(chǎn)與消費情況分析 63
-節(jié) 咖啡生產(chǎn)情況分析 63
一、咖啡生產(chǎn)發(fā)展總體概況 63
二、2012年咖啡種植面積情況 63
三、2012年咖啡產(chǎn)量增長分析 64
四、咖啡生產(chǎn)企業(yè)產(chǎn)能分析 65
第二節(jié) 咖啡消費情況分析 65
一、咖啡消費群體逐漸壯大 65
二、咖啡消費增長潛力- 65
三、速溶咖啡零售規(guī)模分析 66
四、咖啡零售規(guī)模增長分析 67
第三節(jié) 咖啡消費者-分析 69
一、消費者認為-的咖啡品牌分析 69
二、消費者喝咖啡的原因與顧慮分析 69
三、消費者購買咖啡時考慮的主要因素 70
四、消費者經(jīng)常喝咖啡的主要地點分析 71
五、消費者喝咖啡喜歡包裝及容量分析 71
六、消費者購買咖啡的價格和花費情況 72
第三章 2013年咖啡連鎖發(fā)展現(xiàn)狀分析 74
-節(jié) 咖啡連鎖業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀 74
一、美國-咖啡連鎖企業(yè)介紹 74
二、日本咖啡連鎖發(fā)展情況分析 75
三、咖啡連鎖企業(yè)進軍 76
四、卡夫發(fā)展吉百利咖啡屋連鎖計劃 77
第二節(jié) 咖啡店連鎖經(jīng)營分析 77
一、連鎖咖啡門店數(shù)量分析 77
二、連鎖咖啡門店營業(yè)面積 78
三、連鎖咖啡餐位數(shù)量分析 78
四、咖啡連鎖營業(yè)收入分析 79
第三節(jié) 2006-2013年連鎖咖啡發(fā)展分析 79
一、2006-2013年咖啡連鎖的數(shù)量情況 79
二、2006-2013年咖啡連鎖交易情況分析 80
三、2006-2013年咖啡連鎖零售規(guī)模分析 81
第四章 2014年咖啡連鎖業(yè)競爭狀況分析 83
-節(jié) 2014年餐飲連鎖業(yè)競爭態(tài)勢分析 83
一、餐飲連鎖成功要訣 83
二、連鎖餐飲快速擴張 85
三、連鎖經(jīng)營競爭- 86
四、餐飲連鎖行業(yè)重新洗牌 86
五、餐飲連鎖競爭策略分析 87
第二節(jié) 2013年咖啡連鎖市場競爭動態(tài)分析 89
一、咖啡連鎖-在華競爭激烈 89
二、韓國咖啡連鎖進駐 95
三、意大利咖啡連鎖圈地京滬穗 95
四、咖啡連鎖-搶占-城市 97
五、臺資咖啡連鎖搶灘-市場 99
第三節(jié) 咖啡連鎖企業(yè)競爭策略分析 101
一、咖啡連鎖企業(yè)市場營銷策略 101
二、咖啡連鎖企業(yè)品牌競爭策略分析 102
第五章 咖啡廳選址與運營策略研究 104
-節(jié) 咖啡店投資費用構(gòu)成分析 104
一、咖啡店店面費用 104
二、裝修裝飾設計費用 104
三、設備設施相關費用 105
四、咖啡店的其他費用 105
第二節(jié) 咖啡廳店面選址策略分析 106
一、咖啡店選址的商圈調(diào)查 106
二、咖啡店選址的地段評估 108
三、店面選址考慮因素與案例 110
四、咖啡店選址租賃合同簽訂 111
第三節(jié) 咖啡廳規(guī)劃與設計策略分析 116
一、咖啡店的經(jīng)營規(guī)劃 116
二、咖啡店整體設計風格 117
三、咖啡店門面與招牌設計 118
四、咖啡店裝修與裝飾策略 120
第四節(jié) 咖啡廳運營及管理策略分析 123
一、咖啡店崗位職責及編制 123
二、咖啡店管理與運營計劃 124
三、咖啡店的-與員工管理 128
第六章 咖啡連鎖主要品牌分析 131
-節(jié) 星巴克 131
一、星巴克咖啡簡介 131
二、星巴克咖啡在發(fā)展分析 131
三、2013年星巴克經(jīng)營狀況分析 132
四、星巴克營銷-及拓展策略 134
第二節(jié) 上海上島咖啡食品有限公司 136
一、公司簡介 136
二、上島咖啡經(jīng)營狀況分析 136
三、上島咖啡在華發(fā)展分析 137
四、上島咖啡在華銷售網(wǎng)絡 137
五、上島咖啡發(fā)展戰(zhàn)略分析 138
第三節(jié) 麥田咖啡 139
一、麥田咖啡簡介 139
二、麥田咖啡發(fā)展歷程 139
三、麥田咖啡主要產(chǎn)品 140
四、麥田咖啡流程 140
第四節(jié) spr 咖啡 140
一、spr coffee簡介 140
二、spr coffee經(jīng)營狀況 141
三、spr coffee流程 141
四、spr coffee在華發(fā)展分析 142
第五節(jié) 英仕咖啡 145
一、英仕咖啡簡介 145
二、英仕咖啡發(fā)展優(yōu)勢分析 145
三、英仕連鎖模式啟動 147
四、英仕咖啡經(jīng)營策略分析 147
第六節(jié) 蘇州迪歐餐飲管理有限公司 147
一、企業(yè)發(fā)展基本情況 147
二、企業(yè)組織架構(gòu)分析 149
三、迪歐咖啡發(fā)展歷程 149
四、企業(yè)經(jīng)營狀況分析 150
五、迪歐咖啡發(fā)展策略 151
第七節(jié) 浙江兩岸咖啡食品有限公司 153
一、企業(yè)發(fā)展基本情況 153
二、兩岸咖啡發(fā)展歷程 153
三、兩岸咖啡門店分布 153
四、兩岸咖啡發(fā)展展望 154
第八節(jié) 臺灣名典實業(yè)有限公司 154
一、名典咖啡發(fā)展簡介 154
二、名典咖啡發(fā)展歷程 155
三、名典咖啡主要特點 155
四、名典咖啡品牌發(fā)展 156
第七章 2014-2019年咖啡連鎖行業(yè)發(fā)展前景分析 159
-節(jié) 2014-2019年咖啡連鎖行業(yè)發(fā)展前景分析 159
一、國際咖啡市場處于成熟階段 159
二、國內(nèi)咖啡市場開發(fā)潛力- 160
三、咖啡連鎖店發(fā)展?jié)摿Υ?161
第二節(jié) 2014-2019年咖啡連鎖市場前景預測分析 162
一、2014-2019年咖啡消費市場預測分析 162
二、2014-2019年咖啡連鎖發(fā)展預測分析 163
三、2014-2019年咖啡連鎖零售規(guī)模預測 165
第八章 2014-2019年咖啡連鎖市場投資前景分析 167
-節(jié) 2014-2019年咖啡連鎖行業(yè)投資潛力分析 167
一、-支持咖啡連鎖經(jīng)營健康發(fā)展 167
二、經(jīng)濟與人口增長拉動餐飲消費市場增長 167
三、餐飲消費升級促進咖啡連鎖市場拓展 168
四、西餐消費興起為咖啡連鎖帶來新機遇 168
第二節(jié) 2014-2019年咖啡連鎖行業(yè)投資風險分析 169
一、宏觀經(jīng)濟風險 169
二、市場競爭風險 169
三、連鎖經(jīng)營風險 169
四、食品安全風險 170
第三節(jié) 2014-2019年咖啡連鎖行業(yè)投資策略分析 171
一、咖啡連鎖須走個性化發(fā)展道路 171
二、特色咖啡館市場依舊存在空白 171
三、注重咖啡消費行為個性化趨勢 171

圖表目錄
圖表 1 2006-2012年-均國內(nèi)生產(chǎn)總值變化趨勢圖 10
圖表 2 2006-2013年國內(nèi)生產(chǎn)總值及增長速度趨勢圖 11
圖表 3 1998-2012年規(guī)模以上工業(yè)企業(yè)經(jīng)濟指標統(tǒng)計 12
圖表 4 2006-2012年全部工業(yè)增加值及增長速度趨勢圖 12
圖表 5 2013年各月度規(guī)模以上工業(yè)增加值增長趨勢圖 13
圖表 6 2007-2012年全社會固定資產(chǎn)投資增長趨勢圖 14
圖表 7 2013年城鎮(zhèn)固定資產(chǎn)投資規(guī)模及增長速度統(tǒng)計 14
圖表 8 2013年各月度固定資產(chǎn)投資（不含農(nóng)戶）增長趨勢圖 15
圖表 9 2006-2013年社會消費品零售總額及增長速度趨勢圖 16
圖表 10 2013年社會消費品零售總額環(huán)比增長趨勢圖 17
圖表 11 2006-2013年城鎮(zhèn)居民人均-及增長趨勢圖 18
圖表 12 2006-2013年農(nóng)村居民純收入及增長情況統(tǒng)計 19
圖表 13 2006-2013年進出口總額增長趨勢圖 19
圖表 14 近年為-相關部門餐飲行業(yè)政策一覽表 23
圖表 15 2012年-口數(shù)及其構(gòu)成情況 26
圖表 16 2004-2012年-口數(shù)量變化趨勢圖 26
圖表 17 2004-2012年-口密度統(tǒng)計 27
圖表 18 2012年-口的年齡結(jié)構(gòu)圖 28
圖表 19 2012年-口-結(jié)構(gòu)圖 29
圖表 20 2013年入境旅游人數(shù)情況 30
圖表 21 2013年入境游主要客源市場情況 31
圖表 22 2013年入境旅游接待收匯情況 31
圖表 23 2013年各省市旅游接待人數(shù)統(tǒng)計 32
圖表 24 2007-2015年城鎮(zhèn)人口及城鎮(zhèn)化率增長趨勢圖 34
圖表 25 2007-2012年城鎮(zhèn)居民家庭人均食品消費支出增長趨勢圖 35
圖表 26 2007-2012年城鎮(zhèn)居民家庭人均菜類消費支出增長趨勢圖 35
圖表 27 2007-2012年城鎮(zhèn)居民家庭人均肉禽蛋水產(chǎn)品消費支出增長趨勢圖 36
圖表 28 2007-2012年城鎮(zhèn)居民家庭人均購買鮮菜數(shù)量變化趨勢圖 36
圖表 29 2007-2012年城鎮(zhèn)居民家庭人均購買豬肉數(shù)量變化趨勢圖 37
圖表 30 2007-2012年城鎮(zhèn)居民家庭人均購買牛羊肉數(shù)量變化趨勢圖 37
圖表 31 2007-2012年城鎮(zhèn)居民外出用餐支出和增長率統(tǒng)計 37
圖表 32 2007-2012年城鎮(zhèn)居民外出用餐支出增長趨勢圖 38
圖表 33 餐飲業(yè)發(fā)展歷程 39
圖表 34 2004-2012年餐飲企業(yè)數(shù)量統(tǒng)計 42
圖表 35 2004-2012年餐飲企業(yè)數(shù)量增長趨勢圖 42
圖表 36 2004-2012年限額以上餐飲業(yè)企業(yè)從業(yè)人數(shù)統(tǒng)計 42
圖表 37 2004-2012年限額以上餐飲業(yè)企業(yè)從業(yè)人數(shù)增長趨勢圖 43
圖表 38 2004-2012年限額以上餐飲業(yè)企業(yè)資產(chǎn)統(tǒng)計 43
圖表 39 2004-2012年限額以上餐飲業(yè)企業(yè)資產(chǎn)增長趨勢圖 44
圖表 40 2004-2012年限額以上餐飲業(yè)企業(yè)負債統(tǒng)計 44
圖表 41 2004-2012年限額以上餐飲業(yè)企業(yè)負債增長趨勢圖 44
圖表 42 2004-2012年限額以上餐飲業(yè)企業(yè)所有者權(quán)益統(tǒng)計 45
圖表 43 2004-2012年限額以上餐飲業(yè)企業(yè)所有者權(quán)益增長趨勢圖 45
圖表 44 2004-2012年限額以上餐飲企業(yè)營業(yè)額情況 45
圖表 45 2004-2012年限額以上餐飲企業(yè)營業(yè)額增長趨勢圖 46
圖表 46 2012年餐飲業(yè)按注冊類型分企業(yè)數(shù)量統(tǒng)計 46
圖表 47 2012年餐飲業(yè)按注冊類型分分布情況圖 47
圖表 48 2012年餐飲業(yè)按行業(yè)分企業(yè)數(shù)量統(tǒng)計 47
圖表 49 2012年餐飲業(yè)按行業(yè)分企業(yè)分布情況圖 47
圖表 50 2012年按注冊類型分限額以上餐飲業(yè)企業(yè)營業(yè)額統(tǒng)計 48
圖表 51 2012年按注冊類型分限額以上餐飲業(yè)企業(yè)營業(yè)額比例圖 48
圖表 52 2012年按行業(yè)分限額以上餐飲業(yè)企業(yè)營業(yè)額統(tǒng)計 48
圖表 53 2012年按行業(yè)分限額以上餐飲業(yè)企業(yè)營業(yè)額比例圖 49
圖表 54 2012年各區(qū)域餐飲企業(yè)數(shù)量統(tǒng)計 49
圖表 55 2012年各區(qū)域餐飲企業(yè)數(shù)量比例圖 50
圖表 56 2012年各省份餐飲企業(yè)數(shù)量統(tǒng)計 50
圖表 57 2012年各區(qū)域限額以上餐飲企業(yè)從業(yè)人數(shù)統(tǒng)計 51
圖表 58 2012年各區(qū)域限額以上餐飲企業(yè)從業(yè)人數(shù)比例圖 51
圖表 59 2012年各省份限額以上餐飲企業(yè)從業(yè)人數(shù)統(tǒng)計 52
圖表 60 2012年各區(qū)域限額以上餐飲企業(yè)營業(yè)額統(tǒng)計 53
圖表 61 2012年各區(qū)域限額以上餐飲企業(yè)營業(yè)額比例圖 53
圖表 62 2012年各省份額以上餐飲企業(yè)營業(yè)額統(tǒng)計 53
圖表 63 2012年各區(qū)域限額以上餐飲企業(yè)資產(chǎn)統(tǒng)計 54
圖表 64 2012年各區(qū)域限額以上餐飲企業(yè)資產(chǎn)比例圖 55
圖表 65 2012年各省份限額以上餐飲企業(yè)資產(chǎn)及負債統(tǒng)計 55
圖表 66 2006-2013年餐飲業(yè)零售總額增長趨勢圖 56
圖表 67 2007-2012年咖啡種植面積趨勢圖 64
圖表 68 2007-2012年咖啡產(chǎn)量增長趨勢圖 64
圖表 69 國內(nèi)咖啡深加工企業(yè)產(chǎn)能統(tǒng)計 65
圖表 70 2007-2013年速溶咖啡零售規(guī)模統(tǒng)計 66
圖表 71 2007-2013年速溶咖啡零售量（volume）趨勢圖 67
圖表 72 2007-2013年速溶咖啡零售額（value）趨勢圖 67
圖表 73 2007-2013年咖啡零售規(guī)模統(tǒng)計 68
圖表 74 2007-2013年咖啡零售量（volume）趨勢圖 68
圖表 75 2007-2013年咖啡零售額（value）趨勢圖 68
圖表 76 消費者認為-的咖啡品牌比例 69
圖表 77 消費者喜歡喝咖啡的主要原因分析 70
圖表 78 消費者喝咖啡的主要顧慮 70
圖表 79 消費者購買咖啡時考慮的主要因素 71
圖表 80 消費者經(jīng)常喝咖啡的主要地點 71
圖表 81 消費者喜歡喝咖啡的包裝比例 72
圖表 82 消費者認為每瓶咖啡的容量比例統(tǒng)計 72
圖表 83 消費者認為每瓶咖啡價格選擇比例 73
圖表 84 消費者平均每月喝咖啡花費金額比例 73
圖表 85 咖啡/特種咖啡連鎖店進入日本的時間表 76
圖表 86 2007-2012年咖啡店連鎖門店數(shù)量趨勢圖 78
圖表 87 2007-2012年連鎖咖啡門店營業(yè)面積趨勢圖 78
圖表 88 2007-2012年連鎖咖啡店餐位數(shù)趨勢圖 79
圖表 89 2007-2012年連鎖咖啡店營業(yè)收入趨勢圖 79
圖表 90 2006-2013年不同業(yè)態(tài)的咖啡館（吧）數(shù)量統(tǒng)計 80
圖表 91 2006-2013年咖啡館/（吧）數(shù)量趨勢圖 80
圖表 92 2006-2013年連鎖咖啡館/（吧）數(shù)量趨勢圖 80
圖表 93 2006-2013年不同業(yè)態(tài)的咖啡館（吧）交易數(shù)量統(tǒng)計 81
圖表 94 2006-2013年咖啡館（吧）交易數(shù)量趨勢圖 81
圖表 95 2006-2013年連鎖咖啡館（吧）交易數(shù)量趨勢圖 81
圖表 96 2006-2013年不同業(yè)態(tài)的咖啡館（吧）零售規(guī)模統(tǒng)計 82
圖表 97 2006-2013年咖啡館（吧）零售規(guī)模趨勢圖 82
圖表 98 2006-2013年連鎖咖啡館（吧）零售規(guī)模趨勢圖 82
圖表 99 咖啡店尋租店面時要考慮的因素 110
圖表 100 咖啡店的經(jīng)營規(guī)劃 116
圖表 101 2006-2011財年美國星巴克公司營業(yè)收入變化趨勢圖 133
圖表 102 2006-2011財年美國星巴克公司營業(yè)利潤變化趨勢圖 133
圖表 103 2006-2011財年美國星巴克公司總資產(chǎn)變化趨勢圖 133
圖表 104 2008-2011財年美國星巴克公司營業(yè)收入構(gòu)成情況 134
圖表 105 2006-2010財年美國星巴克公司營業(yè)收入地區(qū)分布情況 134
圖表 106 星巴克咖啡拓店選擇標準及要求 135
圖表 107 2009年上海上島咖啡食品有限公司經(jīng)營狀況 136
圖表 108 麥田咖啡主要產(chǎn)品 140
圖表 109 麥田咖啡流程結(jié)構(gòu)圖 140
圖表 110 2009年青島耶士咖啡有限公司經(jīng)營狀況 141
圖表 111 spr coffee流程及優(yōu)勢 142
圖表 112 兩岸咖啡全-店分布圖 154
圖表 113 2014-2019年咖啡消費量預測趨勢圖 159
圖表 114 主要人均年消費咖啡數(shù)量統(tǒng)計 161
圖表 115 咖啡連鎖經(jīng)營模式及優(yōu)勢分析 162
圖表 116 2014-2019年咖啡零售規(guī)模預測統(tǒng)計 163
圖表 117 2014-2019年咖啡零售量（volume）預測趨勢圖 163
圖表 118 2014-2019年咖啡零售額（value）預測趨勢圖 163
圖表 119 2014-2019年咖啡連鎖數(shù)量規(guī)模預測統(tǒng)計 164
圖表 120 2014-2019年連鎖咖啡館/吧數(shù)量預測趨勢圖 164
圖表 121 2014-2019年咖啡連鎖交易規(guī)模預測統(tǒng)計 164
圖表 122 2014-2019年連鎖咖啡館/吧交易規(guī)模預測趨勢圖 165
圖表 123 2014-2019年咖啡連鎖零售規(guī)模預測統(tǒng)計 165
圖表 124 2010-2016年連鎖咖啡館/吧零售規(guī)模預測趨勢圖 165









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