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馬奶酒是用鮮馬奶經(jīng)過發(fā)酵變酸釀制而成的一種酒精含量只有1.5到3度的飲料，是流行整個草原地區(qū)的傳統(tǒng)飲料，早始于秦漢時代，歷史悠久，味道酸辣，有舒筋、-、健胃等功效，被譽為“蒙古八珍”之一，曾為元朝時期的宮廷和-的主要飲料，相傳忽必烈曾以金碗盛著馬奶酒來犒勞將士們。

由于奶酒飲用方法的-性，同時相應(yīng)擴大了奶酒的應(yīng)用范圍 草原馬奶酒，適合公務(wù)、商務(wù)、禮儀、宴會等使用。 奶酒一般以馬、牛、羊、駱駝的鮮奶為原料釀制而成。尤以馬奶酒居多。傳統(tǒng)的釀制方法主要采用撞擊發(fā)酵法。這種方法，據(jù)說早是由于牧民在遠行或遷徙時，為防-，常把鮮奶裝在皮囊中隨身攜帶而產(chǎn)生。由于他們整日騎奔馳顛簸 江蘇有賣草原馬奶酒的嗎，使皮囊中的奶顫動撞擊，變熱發(fā)酵，成為甜、酸、辣-，并有-作用的奶酒。由此，人們便逐步摸索出一套釀制奶酒的方法，即將鮮奶盛裝在皮囊或木桶等容器中，用特制的木棒反復(fù)攪動，使奶在劇烈的動蕩撞擊中溫度不斷升高，-發(fā)酵并產(chǎn)生分離 -草原馬奶酒，渣滓下沉，醇凈的乳清浮在上面，便成為清香-的奶酒。

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