口都白酒上頭嗎_酒上頭_安徽口都酒業(yè)

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安徽口都酒美酒

不同的香型白酒體現(xiàn)著不同的風(fēng)格特征(或稱典型性)，而這些風(fēng)格的形成源于釀酒各自采用的原料、曲種、發(fā)酵容器、生產(chǎn)工藝、貯存、勾調(diào)技術(shù)以及不同的地理環(huán)境 口都白酒上頭嗎，從而形成了白酒的百花齊放 喝口都酒上頭嗎，各有千秋�，F(xiàn)就各香型分別介紹如下：

小曲清香

l、原料：高粱

2、糖化發(fā)酵劑：小曲

3、發(fā)酵設(shè)備及發(fā)酵型式：水泥池或小壇、小罐固態(tài)短期發(fā)酵。

4、發(fā)酵時(shí)間：四川小曲清香為7天；云南小曲清香為30天。

5、工藝特點(diǎn)：清蒸清燒。

6、評(píng)語(yǔ)：無(wú)色透明、清香純正、具有糧食小曲特有的清香和糟香，口味醇和回甜。

7、香味特征：以--和乳酸-為主。

安徽口都酒美酒

不同的香型白酒體現(xiàn)著不同的風(fēng)格特征(或稱典型性) 酒上頭，而這些風(fēng)格的形成源于釀酒各自采用的原料、曲種、發(fā)酵容器、生產(chǎn)工藝、貯存、勾調(diào)技術(shù)以及不同的地理環(huán)境 安徽口都酒上頭喝，從而形成了白酒的百花齊放，各有千秋�，F(xiàn)就各香型分別介紹如下：

(六)藥香型

1、原料：高粱

2、糖化發(fā)酵劑：大小曲并用。

3、發(fā)酵設(shè)備及發(fā)酵型式：大小不同材質(zhì)窖并用。固態(tài)發(fā)酵，大曲酒、小曲酒分別發(fā)酵。

4、發(fā)酵時(shí)間：小曲7天，大曲香醅8個(gè)月左右。

5、工藝特點(diǎn)：大小曲酒醅串蒸工藝。

6、評(píng)語(yǔ)：清澈透明、藥香舒適、香氣典雅、酸味適中、香味諧調(diào)、尾凈味長(zhǎng)。

7、香味特征：

“三高”：-醇含量高、總酸含量高、--含量高。

“一低”：乳酸-含量低。

兩反：醇>;酯；酸>;酯。

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